Thursday, September 14, 2017

Toorjuustu šokolaaditort

Selle retsepti postitas Annely Lutsar Facebooki gruppi "Pirukatest tortideni". Väga lihtne retsept ja ei nõua isegi ahju olemasolu. Lase üleöö või vähemalt 5 tundi külmikus seista ja lase hea maitsta!


Põhi:
1 -1,5 pakki Selga šokolaadiküpsiseid (oleneb kui paksu põhja soovid)
100 g võid

Täidis:
600 g toorjuustu (kasutasin Philadelphia oma)
200 g teralist kohupiima (nt Ricotta)
300 g Annekese šokolaadi
4-5 banaani


Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud mass lahtikäiva koogivormi põhja. Kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi. Pane vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi. Vahusta miksriga toorjuust ja kohupiim. Sulata vesivannil šokolaad ja seejärel nirista šokolaad kohupiimasegu hulka. Sega korralikult mass läbi. Viiluta banaanid ja aseta viilud koogipõhjale. Kalla täidis banaanide peale ja aseta külmkappi. Hoia külmas terve öö või vähemalt 5 tundi.


Saturday, September 2, 2017

Vegan porgandikook

Keeksitaolise tekstuuriga, kuid mahlane porgandkook, mida katab India pähklitest tehtud glasuur.
Mõnus amps tee kõrvale.


120 g tatrajahu
100 g mandlijahu
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1/2 tl kaneeli
1/2 tl muskaatpähklit
1/2 tl jahvatatud ingverit
100 g õunakastet (Salvest)
200 ml mandlipiima
1 tl vanilje ekstrakti
90 ml sulatatud kookosrasva
120 ml vahtrasiirupit
1 spl riivitud apelsinikoort
2 väiksemat riivitud porgandit
50 g rosinaid
100 g hakitud Kreeka pähkleid

Glasuur:
70 g üleöö leotatud India pähkleid
1 väikese sidruni mahl
1 spl vahtrasiirupit
1 tl vanilje essentsi
4 spl mandlipiima
näpuotsatäis kaneeli


Sega jahud, sooda, küpsetuspulber ja maitseained. Teises kausis sega mandlipiim, kookosrasv, vanilje, vahtrasiirup, apelsinikoor ja õunakaste. Seejärel sega vedelad ained kuivainete hulka. Seejärel lisa riivitud porgand, rosinad ja Kreeka pähklid.

Kata 24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Kasuta puidust tikku, et veenduda koogi küpsuses. Kui panna tikk koogi sisse ja see on välja tõmmates kuiv, on kook valmis.

Sel ajal kui kook on ahjus, valmista glasuur. Kasuta sõela, et kuivatada India pähklid. Pane pähklid blenderisse või köögkombaini. Lisa sidrunimahl, vahtrasiirup, vanilje, kaneel ja vanilje. Samal ajal blenderdades lisa juurde piim. Aseta külmkappi tahenema.

Kui kook on jahtunud, siis määri koogile glasuur.  Kaunista pealt apelsinikoore ja pähklitega.

Retsept: https://www.tastemade.co.uk/

Paleo mustikamuffin

114 g mandlijahu
1/8 tl söögisoodat
näpuotsatäis soola
50 g mett
117 g kookoskreemi
22 g sulatatud kookosrasva
1 muna
1/4 tassi värskeid mustikaid (külmutatud mustikad ei sobi)

Kogus: 6-7 muffinit


1. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja.
2. Sega mandlijahu, sooda ja sool.
3. Sega teises kausis mesi, kookospiim, kookosõli ja muna.
4. Lisa vedelad koostisosad kuivainete hulka ja sega õralt.
5. Lisa õrnalt mustikad taigna hulka.
6. Tõsta tainas muffinivormi. Soovi korral vajuta tainasse veel mõni mustikas.
7. Küpseta ahjus umbes 20-25 minutit.
8. Oota, kuni muffinid jahtuvad. Kuna need on mahlased ja üpriski märjad muffinid, siis nad peavad enne söömist jahtuma ja tarduma.


Retsept: https://livinghealthywithchocolate.com

Thursday, August 24, 2017

Šokolaaditoorkook

See kook meenutab mulle pisut linnupiima või sufleed - igatahes midagi taolist. Täidis on õhuline, kerge, aga kreemjas. Linnupiimakommid olid kunagi ühed mu lemmikkommid. Viimasel paaril aastal pole neid ostnud just sel põhjusel, et neid süües ei suuda ma end ohjeldada ja nii läheb korraga suhu terve karp, mis tähendab, et pärast on meeletult halb olla. Tundub aga, et olen leidnud neile tervislikuma alternatiivi.


Põhi
100 g kuivatatud datleid
30 g Kreeka pähkleid
30 g metspähkleid
30 g mandlijahu
30 ml kookosõli

Täidis
300 g India pähkleid
120 ml kreemjat kookospiima
60 ml kookosõli
5 spl agaavisiirupit
1 tl vaniljeekstrakti
3 spl toorkakaopulbrit

Glasuur
2 spl kookosõli
1spl agaavisiirupit
1 spl toorkakaopulbrit

Kaunistamiseks
näiteks põldmarju, vaarikaid või maasikaid
toorkakaopulbrit


Valmistamine

Pane eelmisel õhtul India pähklid vette likku, et need saaksid pehmeneda!

Alustame põhja valmistamisest. Vala blenderisse/köögikombaini pähklid, datlid ja mandlijahu. Purusta kõik ühtlaseks massiks. Kui datlid on pigem kuivad ja kõvad, siis leota neid eelnevalt 15 minutit leiges vees, et need pehmeneksid. Sulata nõrgal kuumusel kookosõli ja sega see teiste ainete hulka. Suru saadud segu küpsetuspaberiga kaetud 18 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja aseta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise valmistamiseks nõruta sõelal India pähklid liigsest veest ja vala blenderisse/köögikombaini. Lisa pähklite peale kookospiim, agaavisiirup, kookosõli, vaniljeekstrakt ja kakao. Purusta kõik ühtlaseks kreemjaks massiks. Määri India pähkli mass koogipõhjale. Hoia kooki 2,5-3 tundi sügavkülmas, nii tardub see kõige paremini ja koogist saab ka ilusad tükid lõigata. Mina hoidsin umbes 3,5 sügavkülmas ja seejärel panin lihtsalt külmkappi. Koogi lõikasin lahti järgmisel päeval.

Hiljem valmista koogile glasuur. Sulata kookosõli ja sega hulka agaavisiirup ja toorkakao. Eemalda kook vormist ja kata glasuuriga. Kaunista marjadega ja sõelu veel tipuks peale pisut toorkakaod.

Retsept: koogikontor.ee

Monday, August 14, 2017

Punase sõstra kook martsipaniga

Punased sõstrad on marjad, millega ma midagi peale ei oska hakata - moosi ei tee, smuutisse ei pane, sügavkülmas ei hoia, aga põõsas marju on ja milleks neid raisku lasta. Otsisin siis internetist koogiretsepti, kuhu marjad eesmärgipäraselt ära kasutada. Jäin pidama Ragne Värgi retseptil.

Muidu on hea hapukas kook, aga suhkrut on liiga palju. Korraga ei saagi aru, kas kook on magus või hapu. Järgmine kord paneksin poole vähem suhkrut nii põhja kui ka täidisele.


Põhi:
200 g võid
2 dl suhkrut (mina eelistaksin 1 dl)
näpuotsatäis soola
6 dl kiirkaerahelbeid (kasutasin täisterakaerahelbeid)
2 dl odrajahu
0,5 tl soodat

Täidis: 
700 g hapukoort
4 muna
2 dl suhkrut
500 g punaseid sõstraid (puhastatult)
200 g martsipani
tuhksuhkrut (peale raputamiseks)


Sulata või, sega juurde suhkur ja sool. Seejärel lisa kaerahelbed, odrajahu ja sooda, sega. Suru umbes 3/4 tainast kandilise koogivormi (30x22cm) põhjaks. Minu arvates võiks põhjas olla poole vähem suhkrut.

Täidise jaoks sega hapukoor munadega, lisa suhkur. Sega ühtlaseks. Vala täidis vormi kaerahelbepõhjale. Laota peale marjad. Lõika martsipanist õhukesed viilud ning jaota need koogile. Kõige peale raputa järelejäänud kaerahelbepuru. Küpseta 175 kraadi juures 45 min.

Serveerides raputa üle tuhksuhkruga... kui soovid. No minu meelest selles koogis on niigi palju suhkrut, seega rohkem peale ma seda raputama ei hakanud.


Retsept: Ragne Värk

Mandlikomm

Mõnus tervislik vahepala, mille valmistamine oli paras katsumus. Katsumuseks tegi selle asjaolu, et tainas muutus nii tihkeks, et oli väga raske segada. Ma oleks pidanud ploomid ka rohkem ära purustama köögikombainis, aga ma panin kõik koostisained korraga kombaini ja nii kui see sai natuke ringi pöörelda, siis muutus tainas nii tihkeks, et köögikombain hakkas streikima. Pidin siis musklit kasvatama ja ise edasi segama. Küll aga valmis ta sai ja praeguseks juba äragi söödud.


300 g mandleid
100 g kookoskreemi
4 sl kookosrasva
näpuotsatäis soola
150 g kuivatatud ploome
25 g toorkakaod
4 sl kookospalmisuhkrut
100 g sarapuupähkleid


Rösti mandleid kuival pannil paar minutit, seejärel jahvata saumikseri või köögikombainiga võiks. Lisa ülejäänud ained (v.a pähklid) ja püreesta ühtlaseks massiks. See mass tuleb nii tihke, et minu köögikombain ei jaksanud seda ringi ajada.  Haki pähklid ja lisa segades massile. Soovi korral võid juurde panna veel kookospalmisuhkrut. Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (suurus vali vastavalt sellele, kui paksu maiustust soovid) ja aseta külmkappi vähemalt tunnikeseks tahenema.

Mina kasutasin 26 cm x 16 cm suurust vormi.

Retsept: Ragne Värk

Sunday, August 6, 2017

Mango mousse tort skyriga

Suviselt kerge mango-jogurtikook, mille hapukaks nüansiks on vaarikad. 
Põhi:
2 muna
2 spl suhkrut
2 spl riisijahu (võid asendada ka tavalise nisujahuga)
1 spl kartulitärklist
0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
2 dl mangopüreed
400 g maitsestamata skyr’i
2 dl 35% koort
1 dl suhkrut
6 lehte želatiini
100 g külmutatud vaarikaid

Kaunistuseks kasuta meelepäraseid marju, kookoshelbeid, mandlilaaste, beseed jne.


Koogipõhjaks vahusta munad ja suhkur tugevaks vahuks. Sega riisijahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber ning sõelu vahustatud munade hulka. Sega ettevaatlikult ühtlaseks ning kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäiva koogivormi sisse. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 14 minutit (kontrolli küpsust puutiku abiga). Võta ahjust välja ja jäta vormi sisse jahtuma.

Täidiseks kalla mangopüree suuremasse potti ja pane želatiinilehed püree sisse nii, et need saaksid nii alt kui ka pealt püreega kokku. Lase umbes 5 minutit paisuda, tõsta siis koos potiga tulele ja kuumuta madalal temperatuuril pidevalt segades, kuni želatiin on sulanud ja segu ühtlane.

Vahusta koor ja suhkur. Sega sisse skyr ja seejärel mangopüree.

Koogi kokkupanemiseks aseta jahtunud koogipõhjale ühtlaselt vaarikad. Tõsta ettevaatlikult peale täidis. Kata pealt kilega ning tõsta vähemalt 5 tunniks (või ööseks) külmkappi tahenema.

Kaunista vahetult enne serveerimist.

Retsept: Eva Pärtel