Sunday, December 3, 2017

"Juustukook" sidrunivõidega

Ma olin väga skeptiline selle päevalilleseemnejahust põhja suhtes, aga sidrun on nii tugev, et lämmatab päevalilleseemne maitse ära. Kook tuli ikka korralikult hapukas ja sidrunine. Äkki olid mul lihtsalt suured sidrunid ja mahla tuli palju. Mulle iseenesest sidrun meeldib, seega pole probleemi.



Põhi:
175 g päevalilleseemneid
1 spl toasooja kookosrasva (või sulatatud)
0,5 tl kaneeli
näpuotsatäis soola

Täidis:
250 g India pähkleid (leota üleöö leiges vees või vähemalt 1 tund soojas vees)
250 g kookoskreemi
50 g kookosrasva
75 g mett
1 tl sidruni riivitud koor

Sidrunivõie:
1 muna
1 munakollane
2 spl pehmet mett
1 sidruni riivitud koor
2 sidruni pressitud mahl
50 g võid

Põhja valmistamine:
Jahvata päevalilleseemned peeneks jahuks. Sega sisse kaneel ja sool. Lisa kookosrasv ja sega ühtlaseks.Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale. Koogivormi suurus peaks olema 20-22 cm.  Pane põhi külmkappi ootele.

Täidise valmistamine:
Nõruta India pähklid. Lisa ülejäänud ained japüreesta korralikult ühtlaseks seguks. Vala täidis koogivormi ja lase külmikus seista umbes 6 tundi.

Sidrunivõide valmistamine:
Klopi muna ja munakollane paksupõhjalises kausis kergelt vahtu. Lisa mesi, sidruni riivitud koor ja sidruniahl ning kuumuta segu veevannil, ise seda pidevalt vispliga segades. Kui segu on paksenenud (mul kulus umbes 25 minutit), tõsta kauss veevannilt ära. Lisa või ja sega kuni või on sulanud. Lase sidrunivõidel jahtuda ja kata sellega tahenenud juustukook. Aseta kook serveerimiseni külmkappi.

Retsept: Ragne Värk "Paleo patuvabad magustoidud ja koogid 2"



Tuesday, November 28, 2017

Vegan piparkoogid

Proovisin ka Palja Porgandi piparkoogitaina ära, küll aga ma eriti vaimustuses ei ole. Minu jaoks on selles tainas liiga vähe piparkoogimaitset ja tekstuurilt ei ole see ka piparkook. Lisaks tundub mulle, et datlimaitse käib täiega üle. Ilmselt on see maitse asi, kellele meeldib ja kellele mitte. Kes on aga gluteenitalumatu või on otsustanud suhkrust loobuda, siis on see retsept päris hea asendus.

Küll aga gluteenivabad piparkoogid, mida tegin aasta tagasi, meeldisid mulle palju rohkem. Retsept on SIIN.

Vegan piparkookide jaoks läheb vaja:

300 g kivideta datleid
150 g indiapähklivõid*
2½ spl kookosjahu
2 spl magustamata toorkakaopulbrit
1 spl vanilliekstrakti
1 tl piparkoogivürtsi
¾ tl kaneeli
¾ tl ingveripulbrit
½ tl mandliekstrakti
noaotsatäis Himaalaja soola
  • Pane datlid keeduvette likku.
  • Sega suuremas kausis kokku kõik kuivained.
  • Seejärel purusta pehmeks leotatud datlid ühtlaseks pastaks ning lisa kaussi koos ülejäänud koostisainetega.
  • Sega hoolikalt, kuni moodustub ühtlane taignapall.
  • Kileta ning jäta üleöö külma seisma.
  • Järgmisel päeval valmista sellest piparkooke nii nagu piparkooke ikka!
  • Tee laud, taignarull ja taigna pind (kookos)jahuseks.
  • Rulli taigen õhemaks (u 2 cm paksuseks - selle taignaga maitsevad paksemad piparkoogid paremini), vorme kasutades tee oma lemmikud piparkoogikujukesed ning pista 175-kraadisesse ahju u 15-20 minutiks
Retsept pärineb Palja Porgandi blogist



*Indiapähklivõid saab ka ise teha. Paljas porgand õpetab nii:

Võta:
500 g india pähkleid
*kuni 3 spl kookosõli, sulatatult

Lisa kõik koostisained köögikombaini ja blenderda, kuni pähklipudi hakkab seintele kleepuma.
Kraabi seda spaatliga keskele kokku ja jätka blenderdamist, kuni tekib ühtlane ja kreemjas pähklivõi.
Säilita pähklivõid suletud purgis.

Mina leotasin enne pähkleid vees umbes 20-30 minutit.

Kui sa nii palju pähklivõid ei soovi, siis võta 150 g India pähkleid ja 1 spl kookosrasva ja blenderda ära.  Sellise kogusega tegin mina piparkoogitainast.

Saturday, November 18, 2017

Kohupiima-martsipanikook kõrvitsaga

Martsipan sobib kohupiimaga imehästi, küll aga selles koogis oleks justkui midagi puudu. Külmkapis seistes segunevad maitsed paremini ja kook on ilmselt kõige parem teisel-kolmandal päeval, aga siiski vaevab mind see miski, mis puudu jääb. Äkki aitaks rosinate lisamine või nt vanilje kohupiimapasta kasutamine? Kasutasin maitsestamata kohupiima ja kohupiimapastat. Iseenesest kook halb ei ole, kuid mingit vau efekti ka pole. Pigem on see selline hästi tavaline kohupiimakook, mis maitsebki täpselt nagu kohupiim.


Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
25 g soolapähkleid
0,25 tl kaneeli
50 g võid, sulatatuna

Täidis:
300 g puhastatud ja kooritud kõrvitsat
600 g kohupiimapastat
200 g kohupiima (kandilises pakis)
50 g Demerera suhkrut
4 muna
0, 5 tl kaneeli
1 sl täistera kaerajahu
150 g martsipani


Lõika puhastatud kõrvits väiksemateks tükkideks ning rösti neid ahjus 170 kraadi juures umbes 30 minuti või seni, kuni kõrvitsatükid on pehmed. Seejärel püreesta ühtlaseks massiks.

Põhja valmistamiseks jahvata küpsised peeneks ja haki pähklid. Ühenda omavahel küpsisepuru, pähklipuru ja kaneel ning lisa segades juurde sulatatud või. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud kandilise vormi (20x24cm) põhjale.

Sega kohupiimad omavahel. Lisa segades juurde suhkur, munad, kaneel, kaerajahu ning kõrvitsapüree. Tükelda martsipan ning sega täidisesse. Lase saadud segul toatemperatuuril seista 1 tund, sest nii sulab sobiv kogus martipanitükkidest kohupiimaseguga. Kui tunnike on möödas, sega täidis veelkord läbi, vala siis vormi ning küpseta 170 kraadi juures 40-50 min.

Retsept: Ragne Värk


Saturday, November 11, 2017

Kõrvitsa-läätsesalat

Tükk kõrvitsat, u 200 g
1-2 spl oliiviõli
1 dl pruune või punaseid läätsesid
3 dl vett
paar suurt peotäit spinatilehti
100-200 g tükkideks murendatud feta juustu
soola, pipart

Kaste:
1-2 spl oliiviõli
1 spl õunaäädikat


Koori kõrvitsaviilud ja lõika väiksemateks kuubikuteks. Laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola ning pipraga. Küpseta 200 kraadi juures 20 kuni 25 minutit, kuni kõrvitsatükid on pehmed, aga ei lagune veel. Röstimise ajal keera kõrvitsatükke üks kord ümber.

Samal ajal valmista ette läätsed. Pese need sõelal. Vala keevasse vähese soolaga maitsestatud vette, keeda 15-20 minutit. Vajadusel nõruta ja jahuta täielikult. NB! Ära sega läätsesid keemise ajal ega loputades, nii ei lähe need pudruks.

Aseta spinatilehed suurde madalasse salatikaussi ja sega hulka oliiviõli ja õunaäädikas. Laota spinatile röstitud kõrvitsatükid, läätsed ja feta juust. Kõige peale nirista ülejäänud salatikaste.

Sellest kogusest jätkub kahele.



Retsept on mugandatud Mari-Liis Iloveri blogist.

Thursday, October 26, 2017

Brokoli-lillkapsasupp

Väga kiirelt ja lihtsalt valmiv püreesupp. Supp üksinda on minu jaoks kuidagi igav, aga särtsu annab juurde praetud peekon. Ilma peekonita tundus, et miski oleks justkui puudu.



Kogus: neljale

Koostis:
300 g brokoliõisikuid
300 g lillkapsaõisikuid
100 g kooritud päevalilleseemneid
950 ml vett
1 ½ tl soola
½ tl purustatud musta pipart
3 spl sojakastet
soovi korral prae peale peekonit

Valmistamine:

PS! Kõige kreemjam saab supp siis, kui kasutad kannmikserit. Ka saumikser ajab asja ära, aga siis võib supp natuke teralisem jääda.

Pane brokoli- ja lillkapsaõisikud koos päevalilleseemnete ja veega potti. Kata pott kaanega ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed (umbes 15 minutit). Lisa sool, pipar, sojakaste . Keeda veel minutike. Seejärel blenderda kõik kreemjaks.

Retsepti autor: Sandra Vungi

Sunday, October 22, 2017

Restoran Wicca

2016. aastal uuenenud, kaasaegse ja avara interjööriga, kauni merevaatega a la carte restoran Wicca hurmab hõrgutavate roogadega, milles on tunda peakokk Angelica Udekülli tähelepanu. Mul oli õnne ja sain ka seal ära käia.


Restoran asub Laulasmaa spaas ja on väga hea kosutus pärast sauna- ja veemõnusid. Ma juba etteruttavalt ütlen, et kõik road olid väga maitsvad. Teenindus oli suurepärane ja atmosfäär hubane. Restoranist jäi väga kaunis mälestus ja toitu oli lausa lust nautida.

Maks & Vaarikas
Roogadel on väga lahedad nimed, nt minu eelroog oli Maks & Vaarikas, mis kujutas endast järgmist: madalal kuumusel küpsetatud veisemaks, vaarikavaht, marineeritud kurgi-sibulasalat, vaarikabesee.
Ausõna see viis keele alla.

Part & Maasikas
Pearooga valides inspireeris mind Maks & Vaarikas valima põhiroaks Pardi & Maasika.

Sõstar & Vanill
Desserdiks valisin Sõstra koos vaniljega. :)

Eelroog: Räim & Sinep
Õlu & Leib
Härradele oli mõeldud dessert Õlu & Leib, mis kujutab järgmist: heleda õlle vaht, tumeda õlle jäätis, linnasebiskviit, õllesiirup. Ja sel jäätisel oli tõesti õllemekk juures. Uskumatu! :)

Hiiu naised kurtvad viimasel aal, et mei mehi põle enam öösiti neha. Mehed merel päikse käes nii tõmmuks läind.

Tutvu restoran Wicca menüü ja muu infoga SIIN.

Šokolaadi-õunakook

Väga lihtne ja maitsev šokolaadikook, mille maitsenüansiks on mahlased õunad. Kook on mõnusalt mahlane ning valmib lihtsalt ja kiirelt.


342 g mandlijahu
46 g toorkakaod
66 g kookospalmisuhkrut
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud muskaatpähklit
näpuotsatäis soola
1 tl küpsetuspulbrit või sooda-sidrunhappe segu
3 muna
105 g sulatatud kookosrasva
120 g õunakastet/õunapüreed (nt Salvesti oma)
46 g mett
2 tl vanilje ekstrakti
175 g hakitud õunatükke

Glasuur
190 g tumedat 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi
1 tl kookosrasva


  • Pane ahi 175 kraadi juurde sooja. Kasuta 20-22 cm läbimõõduga koogivormi. Kata vormi põhi küpsetuspaberiga. 
  • Võta suur kauss ja sega omavahel kuivained - mandlijahu, kakao, suhkur, kaneel, muskaatpähkel, sool ja küpsetuspulber. Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke. 
  • Teises kausis vispelda või mikserda munad, lisa kookosrasv, õunapüree, mesi, vanilje ekstrakt ja sega korralikult läbi. 
  • Sega vedel osa kuivainete hulka. Sega hulka ka õunatükid. Segu on üpriski tihke. 
  • Kalla segu koogivormi ja silu ühtlaseks. 
  • Pane vorm ahju ja küpseta umbes 20 minutit, siis jääb kook seest pisut pehme ja väga mahlane. Kui sa soovid tihkemat kooki, hoia seda umbes 5-10 minutit kauem ahjus. 
  • Glasuuri jaoks sulata šokolaad koos kookosrasvaga vesivannil. Seejärel kalla glasuur koogile ja kaunista vastavalt oma maitsele. 


Retsept: livinghealthywithchocolate.com