Saturday, January 6, 2018

Maasikatort spinatibiskviidiga

See on klassikalise vahukooretordi tervislikum versioon. Kook sisaldab küll suhkrut, kuid no vähemalt on gluteenivaba. Spinati maitset tunda ei ole - ma küll jubedalt kartsin,et tuleb mingi rohumaitseline, aga ei. Kook on mahe, mahlane ja ei ole liialt magus.


Kogu 300 g maasika toormoosi mul sinna ei läinud, kuna see hakkas laiali valguma ja maha voolama. Ehk mängis ka rolli, et maasika toormoos oli mul sulatatud, mitte värsketest maasikatest blenderdatud. Esimene maasikamoosi kiht sai paksem, ülemine kiht tuli üpriski õhuke, arvan, et kui maasikamoosi panna rohkem, siis oleks kook veelgi parem.


Biskviidi jaoks:
3 muna
1 dl suhkrut
100 g värsket spinatit
1 dl õli
3 spl sidrunimahla
150 g riisijahu (võib asendada ka tavalise nisujahuga)
1,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Vahele:
300 g maasika toormoosi (mul oli suhkruta moos)

Vahukoorekreemi jaoks:
3 dl vahukoort
3-4 spl suhkrut
250 g Kreeka jogurtit
1 tl vanilliekstrakti

Serveerimiseks:
Värskeid maasikaid, münti, hakitud pähkleid või mis iganes meeldib :)



Pese spinat, lisa õli ja püreesta saumiksriga ühtlaseks tükivabaks massiks. Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa ettevaatlikult segades sidrunimahla ja spinati-õlipüree. Viimasena lisa kuivainesegu.

Nii ilus läbilõige! :)


Vala tainas u. 22-24 cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 180-kraadises ahjus u. 25 minutit. Kreemiks vahusta vahukoor suhkruga ja lisa juurde Kreeka jogurt ja vanilliekstrakt. Jahuta kook ja lõika pooleks(või kolmeks).

Tõsta üks koogipool serveerimisalusele ja kata poole maasikatoormoosiga. Kata vahukoorekreemiga, tõsta peale teine koogipõhi. Kata taas moosi kihiga, seejärel vahukoorekreemiga.

Tõsta külmikusse tahenema vähemalt neljaks tunniks. Kaunista värskete maasikatega ja pistaatsiapähklipuruga.




Retsept: Perenaine.ee

Friday, January 5, 2018

Lahtine pähklipirukas ehk pähklikook

Esmapilgul tundus see retsept liiga lihtne, et tõsi olla ja liiga lihtne, et maitsev olla, aga kuna komponendid olid olemas ja midagi tahtsin teha, siis proovisin ära. Õnneks oli tulemus positiivne üllatus. Kook osutus palju maitsvamaks, kui ma eeldasin. Isegi kolleegid tööl kiitsid. Seega imelihtne ja megahea!

Originaalis oli selle koogi nimi lahtine pähklipirukas, aga mulle see ikka pirukana ei tundu ja ma ristisin selle pähklikoogiks. :)



Põhi:
4 dl mandlijahu
0,5 tl kaneeli
50 g kookosrasva
1 muna

Täidis:
2 küpset banaani
150 g pähklisegu
1 muna
4 spl (kuhjaga) mett

Sega mandlijahu ja kaneel omavahel, lisa sulatatud kookosrasv ja muna ning sõtku ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (ø 22 cm) põhja ja pisut äärtele. Pane täidise valmistamise ajaks külma. Püreesta banaanid või vajuta kahvliga püreeks ning haki peeneks pähklid. Pähklite peenestamisel võib kasutada ka köögikombaini, aga sel juhul vaata, et pähklid ei läheks liiga peeneks. Määri banaanipüree koogipõhjale ja raputa peale pähklipuru. Klopi muna (mina kasutasin miksrit) koos vedelaks sulatatud meega kergelt vahule ja vala pähklitele. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit.



Retsept: Ragne Värk

Tuesday, December 26, 2017

Paleo šokolaadi-banaani puding

Vaja läheb:
1 purk, 400 ml täisrasvast full fat kookospiima ehk lase kookospiima purgil üleöö olla külmkapis, et kookoskreem eralduks veest.
4 spl mett
1 tl vanilje ekstrakti
1 suur küps banaan
2 spl toorkakaod

Kogus: kaks



Valmistamine:
Koogi kookospiima purgist tihke kreemiosa välja, vedelikku ära võta. Võid avada ka purgi altpoolt ja lastaveel välja voolata, nii jääb purki vaid kreemi osa. Pane kookoskreem suuremasse kaussi. Lisa kookoskreemile mesi ja vailje ekstrakt. Mikserda kookosreem miksriga kohevaks. Tõsta 1/3 kreemi kõrvale - see läheb hiljem peale. Vajuta banaan kahvliga puruks või blenderda püreeks. Lisa kookoskreemile banaanipüree ja toorkakao. Mikserda segamini. Tõsta segu klaasidesse. Lisa peale kookoskreemi tups ja banaanilõik, puista peale natuke toorkakaod või kaneeli.



Retsept on pärit SIIT.

Sunday, December 3, 2017

"Juustukook" sidrunivõidega

Ma olin väga skeptiline selle päevalilleseemnejahust põhja suhtes, aga sidrun on nii tugev, et lämmatab päevalilleseemne maitse ära. Kook tuli ikka korralikult hapukas ja sidrunine. Äkki olid mul lihtsalt suured sidrunid ja mahla tuli palju. Mulle iseenesest sidrun meeldib, seega pole probleemi.



Põhi:
175 g päevalilleseemneid
1 spl toasooja kookosrasva (või sulatatud)
0,5 tl kaneeli
näpuotsatäis soola

Täidis:
250 g India pähkleid (leota üleöö leiges vees või vähemalt 1 tund soojas vees)
250 g kookoskreemi
50 g kookosrasva
75 g mett
1 tl sidruni riivitud koor

Sidrunivõie:
1 muna
1 munakollane
2 spl pehmet mett
1 sidruni riivitud koor
2 sidruni pressitud mahl
50 g võid

Põhja valmistamine:
Jahvata päevalilleseemned peeneks jahuks. Sega sisse kaneel ja sool. Lisa kookosrasv ja sega ühtlaseks.Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale. Koogivormi suurus peaks olema 20-22 cm.  Pane põhi külmkappi ootele.

Täidise valmistamine:
Nõruta India pähklid. Lisa ülejäänud ained japüreesta korralikult ühtlaseks seguks. Vala täidis koogivormi ja lase külmikus seista umbes 6 tundi.

Sidrunivõide valmistamine:
Klopi muna ja munakollane paksupõhjalises kausis kergelt vahtu. Lisa mesi, sidruni riivitud koor ja sidruniahl ning kuumuta segu veevannil, ise seda pidevalt vispliga segades. Kui segu on paksenenud (mul kulus umbes 25 minutit), tõsta kauss veevannilt ära. Lisa või ja sega kuni või on sulanud. Lase sidrunivõidel jahtuda ja kata sellega tahenenud juustukook. Aseta kook serveerimiseni külmkappi.

Retsept: Ragne Värk "Paleo patuvabad magustoidud ja koogid 2"



Tuesday, November 28, 2017

Vegan piparkoogid

Proovisin ka Palja Porgandi piparkoogitaina ära, küll aga ma eriti vaimustuses ei ole. Minu jaoks on selles tainas liiga vähe piparkoogimaitset ja tekstuurilt ei ole see ka piparkook. Lisaks tundub mulle, et datlimaitse käib täiega üle. Ilmselt on see maitse asi, kellele meeldib ja kellele mitte. Kes on aga gluteenitalumatu või on otsustanud suhkrust loobuda, siis on see retsept päris hea asendus.

Küll aga gluteenivabad piparkoogid, mida tegin aasta tagasi, meeldisid mulle palju rohkem. Retsept on SIIN.

Vegan piparkookide jaoks läheb vaja:

300 g kivideta datleid
150 g indiapähklivõid*
2½ spl kookosjahu
2 spl magustamata toorkakaopulbrit
1 spl vanilliekstrakti
1 tl piparkoogivürtsi
¾ tl kaneeli
¾ tl ingveripulbrit
½ tl mandliekstrakti
noaotsatäis Himaalaja soola
  • Pane datlid keeduvette likku.
  • Sega suuremas kausis kokku kõik kuivained.
  • Seejärel purusta pehmeks leotatud datlid ühtlaseks pastaks ning lisa kaussi koos ülejäänud koostisainetega.
  • Sega hoolikalt, kuni moodustub ühtlane taignapall.
  • Kileta ning jäta üleöö külma seisma.
  • Järgmisel päeval valmista sellest piparkooke nii nagu piparkooke ikka!
  • Tee laud, taignarull ja taigna pind (kookos)jahuseks.
  • Rulli taigen õhemaks (u 2 cm paksuseks - selle taignaga maitsevad paksemad piparkoogid paremini), vorme kasutades tee oma lemmikud piparkoogikujukesed ning pista 175-kraadisesse ahju u 15-20 minutiks
Retsept pärineb Palja Porgandi blogist



*Indiapähklivõid saab ka ise teha. Paljas porgand õpetab nii:

Võta:
500 g india pähkleid
*kuni 3 spl kookosõli, sulatatult

Lisa kõik koostisained köögikombaini ja blenderda, kuni pähklipudi hakkab seintele kleepuma.
Kraabi seda spaatliga keskele kokku ja jätka blenderdamist, kuni tekib ühtlane ja kreemjas pähklivõi.
Säilita pähklivõid suletud purgis.

Mina leotasin enne pähkleid vees umbes 20-30 minutit.

Kui sa nii palju pähklivõid ei soovi, siis võta 150 g India pähkleid ja 1 spl kookosrasva ja blenderda ära.  Sellise kogusega tegin mina piparkoogitainast.

Saturday, November 18, 2017

Kohupiima-martsipanikook kõrvitsaga

Martsipan sobib kohupiimaga imehästi, küll aga selles koogis oleks justkui midagi puudu. Külmkapis seistes segunevad maitsed paremini ja kook on ilmselt kõige parem teisel-kolmandal päeval, aga siiski vaevab mind see miski, mis puudu jääb. Äkki aitaks rosinate lisamine või nt vanilje kohupiimapasta kasutamine? Kasutasin maitsestamata kohupiima ja kohupiimapastat. Iseenesest kook halb ei ole, kuid mingit vau efekti ka pole. Pigem on see selline hästi tavaline kohupiimakook, mis maitsebki täpselt nagu kohupiim.


Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
25 g soolapähkleid
0,25 tl kaneeli
50 g võid, sulatatuna

Täidis:
300 g puhastatud ja kooritud kõrvitsat
600 g kohupiimapastat
200 g kohupiima (kandilises pakis)
50 g Demerera suhkrut
4 muna
0, 5 tl kaneeli
1 sl täistera kaerajahu
150 g martsipani


Lõika puhastatud kõrvits väiksemateks tükkideks ning rösti neid ahjus 170 kraadi juures umbes 30 minuti või seni, kuni kõrvitsatükid on pehmed. Seejärel püreesta ühtlaseks massiks.

Põhja valmistamiseks jahvata küpsised peeneks ja haki pähklid. Ühenda omavahel küpsisepuru, pähklipuru ja kaneel ning lisa segades juurde sulatatud või. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud kandilise vormi (20x24cm) põhjale.

Sega kohupiimad omavahel. Lisa segades juurde suhkur, munad, kaneel, kaerajahu ning kõrvitsapüree. Tükelda martsipan ning sega täidisesse. Lase saadud segul toatemperatuuril seista 1 tund, sest nii sulab sobiv kogus martipanitükkidest kohupiimaseguga. Kui tunnike on möödas, sega täidis veelkord läbi, vala siis vormi ning küpseta 170 kraadi juures 40-50 min.

Retsept: Ragne Värk


Saturday, November 11, 2017

Kõrvitsa-läätsesalat

Tükk kõrvitsat, u 200 g
1-2 spl oliiviõli
1 dl pruune või punaseid läätsesid
3 dl vett
paar suurt peotäit spinatilehti
100-200 g tükkideks murendatud feta juustu
soola, pipart

Kaste:
1-2 spl oliiviõli
1 spl õunaäädikat


Koori kõrvitsaviilud ja lõika väiksemateks kuubikuteks. Laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola ning pipraga. Küpseta 200 kraadi juures 20 kuni 25 minutit, kuni kõrvitsatükid on pehmed, aga ei lagune veel. Röstimise ajal keera kõrvitsatükke üks kord ümber.

Samal ajal valmista ette läätsed. Pese need sõelal. Vala keevasse vähese soolaga maitsestatud vette, keeda 15-20 minutit. Vajadusel nõruta ja jahuta täielikult. NB! Ära sega läätsesid keemise ajal ega loputades, nii ei lähe need pudruks.

Aseta spinatilehed suurde madalasse salatikaussi ja sega hulka oliiviõli ja õunaäädikas. Laota spinatile röstitud kõrvitsatükid, läätsed ja feta juust. Kõige peale nirista ülejäänud salatikaste.

Sellest kogusest jätkub kahele.



Retsept on mugandatud Mari-Liis Iloveri blogist.