Thursday, April 26, 2018

Šokolaadi-kirsi "juustukook"

India pähklitest kreem on alati alternatiiv tavalisele toorjuustule. Kuna India pähklitest täidis kipub tihti maitsema üsna samamoodi, olen otsinud retsepte, kus oleks midagi huvitavat, mitte ainult India pähkel. Seekord leidsin kirsilisandiga "juustukoogi". Kooki on lihtne valmistada ega võta ka kaua aega, kuid peab arvestama, et külmumine/tahkumine jällegi nõuab aega. Igatahes kook on väga maitsev!



1 tass (1 cup) = 236 ml

Põhi:
1 tass päevalille- ja kõrvitsaseemneid (pool üht ja pool teist)
3-4 spl toorkakaod
1 tass tumedaid rosinaid

Täidis:
paar peotäit kirsse (värsked, külmutatud või kompott)
2 tassi India pähkleid
5-6 spl sulatatud kookosrasva
1/2 tassi vett
3-5 spl toorkakaod (vastavalt maitsele, oleneb kui kakao-maitselist soovid)
4-6 spl mett või vahtrasiirupit (kogus oleneb maitsest, mina panin 4 spl mett)

Kate: 
80 g tumedat šokolaadi, 2 spl kookosrasva, granaatõuna, kompott-kirsse



Pane India pähklid vähemalt üheks tunniks leigesse vette likku.

Valmista ette 18 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm. Põhja jaoks pane kõik komponendid köögikombaini ja püreesta, kuni saad kleepuva massi. Kui tundub, et mass ei ole piisavalt kleepuv, et koos püsida, lisa paar supilusikatäit sulatatud kookosrasva. Suru saadud mass koogivormi põhja ja pane külmkappi ootele.

Täidise jaoks kurna India pähklid ja pane köögikombaini. Püreesta, vahepeal lisa kookosrasv ja vesi. Jätka püreestamist, kuni saad ühtlase kreemja massi. Vajadusel lisa vett juurde, kui mass tundub liiga tihke. Lisa alguses 3 spl kakaod ja 4 spl mett. Maitse, kas on vaja kakaod või mett juurde lisada. Püreesta edasi, kuni mass on kreemjas ja ühtlane.

Laota koogipõhja peale kirsid ja seejärel kalla täidis koogivormi. Patsuta see ühtlaseks ja pane sügavkülma ca 4 tunniks või lase üleöö külmkapis seista.

Seejärel sulata vesivannil šokolaad ja kookosrasv. Kata kook sulanud šokolaadiga ning aseta koogile kirsid ja granaatõunaseemned.

Originaalretsept pärineb siit.



Thursday, April 19, 2018

Vaarika-kakao purukook



Puru ja põhi:
2 spl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl rukkijahu
100 g võid
0,5 dl suhkrut (kasutasin pruuni suhkrut)
1 tl vaniljesuhkrut

Täidis:
200 g pakikohupiima
2 spl kakaopulbrit
300 g hapukoort
1 spl tärklist
1,25 dl suhkrut (panin 1 dl pruuni suhkrut)
1,75-2 dl (külmutatud) vaarikaid (külmutatud marju ei pea eelnevalt sulatama)
2 muna
kaunistuseks tumedat šokolaadi või marju


Määri 20 cm läbimõõduga rõngasvorm võiga ja pane põhja küpsetuspaber. Puru jaoks vaja minevad ained haki noaga või mudi sõrmedega ühtaseks puruks. Sulata enne kergelt või, et oleks parem segada.

Täidise komponendid (v.a. vaarikad) klopi ühtlaseks vedelaks massiks. Puista vormi põhja pool purusegust, vala peale kohupiimasegu, laota peale vaarikad ja puista üle ülejäänud puruga. Küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures u 40 minutit. Jahuta ja kaunista šokolaadiga. Mina riivisin koogi peale šokolaadi.

Retsept: perenaine.ee


Friday, April 13, 2018

Õuna-tosca kook

Õuna-tosca kook on nagu klassikaline tosca kook, ainult õuntega. Tosca kate sobib enamus keeksi-põhistele kookidele, küpsistele ja muffinitele. Väga lihtne ja kiire valmistada. Ma nimetaks seda kooki pigem pidulikuks õunakoogiks.

Ma olen viimasel ajal harjunud tarbima rohkem tervislikku toitu, sh jahu- ja suhkruvaba kooke ning tunnen, kuidas siin koogis on liiga palju suhkrut. Ma küll arvasin, et õunad mahendavad seda, kuna õunad on hapukad, kuid ikkagi magus mekk jäi väga peale. Kui see väike nüanss kõrvale jätta, siis on täitsa hea kook. Ja muidugi on see kook megarammus, üks tükk ja kõht on terve õhtu täis - aga vahel ju võib!



3 muna
1,5 dl riisi- ja 0,5 dl maisijahu (või 2 dl nisujahu)
100 g suhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
u.600 g õunu (puhastatud õunaviile oli mul 550 g)

Kate:
75 g võid
100 g mandlilaaste
65 g suhkrut
1,5 dl rõõska koort
2 spl riisijahu (või nisujahu)
1 tl kaneeli


Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sulata või. Sega kausis jahu(d) küpsetuspulbriga. Lisa munasegule vaheldumisi jahusegu ja sulatatud või. Sega võimalikult väheste liigutustega ühtlaseks tainaks.

Vala tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Viimasena lisa tükeldatud õunad, vajuta kergelt tainasse. Küpseta 200-kraadises ahjus u 15-20 minutit.

Samal ajal valmista kate, selleks mõõda kõik ained potti ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades kuni kate pakseneb. Võta kook ahjust ja kata kattega. Küpseta veel u 10-15 minutit, kuni kate on pealt kuldpruun ja krõbe.


Originaalretsepti leiab siit.

Mulle tohutult meeldivad Perenaise keskkonna retseptid. Enamus on lihtsad, loogilised ja maitsvad. Ainus, mis ma tahaks rohkem näha oleks toor- või tervislikke kooke. Surfasin üle pika aja Perenaise lehel ja leidsin paar kooki mida kindlasti proovida tahaksin. Can't wait.

Wednesday, March 21, 2018

Vaarika-šokolaadi trühvlikook

Šokohoolikute lemmik - šokolaadine ja sufleetaoline suussulav koogike, mille hapukaks noodiks on vaarikas. Lihtne ja kiiresti valmiv ning ei vaja ahjus küpsetamist! 


1 tass = 236 ml 

Põhi: 
1/2 tassi mandleid
1/2 tassi pekaanipähkleid
umbes 6-8 suurt kuivatatud datlit
3 spl toorkakaod
1/2 spl sulatatud kookosrasva
1/2 tl vanilje ekstrakti

Vaarikakaste:
1 1/2 tassi vaarikaid (lase külmutatud marjadel enne kasutamist sulada)

Täidis:
400 ml täisrasvast (full fat) kookospiima (plekkpurgi tahenenud osa)
3 spl sulatataud kookosrasva
1 tass šokolaaditükke (Paleo jaoks kasuta 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi, võid miksida ka 56%-list ja 70%-list. Ise kasutasin 56%-lise kakaosisaldusega šokolaadi)
1 spl vanilje ekstrakti
1/3 vaarikakastmest



Põhja valmistamine:
Pane pähklid köögikombaini ja haki peeneks. Lisa datlid, kakao, kookosrasv ja vanilje ekstrakt. Püreesta kuni moodustub tihke kreemjas mass. Vajuta mass 20 cm läbimõõduga (kasuta küpsetuspaberit) koogivormi põhja ja pane külmkappi ootele.

Vaarikakastme valmistamine:
Püreesta 1 tass vaarikaid blenderis võõi köögikombainis. Soovi korral pressi läbi sõela, et eemaldada seemned. Võta kastmest 1/3 välja ja jäta kõrvale (see läheb täidisesse). Allesjäänud kastmesse lisa 1/2 tassi terveid vaarikaid ja ongi vaarikakaste valmis.

Täidise valmistamine:
Pane kookospiima tahke osa ja kookosõli väiksesse potti ja aseta pliidile. Kuumuta kuni keemiseni. Tõsta pliidilt ja kalla sisse šokolaaditükid ning 1/3 kõrvale pandud vaarikakastmest ning vanilje ekstrakt. Sega ja oota kuni šokolaad on sulanud. Kalla täidis koogipõhjale ning hoia üleöö külmkapis.

https://livinghealthywithchocolate.com/desserts/paleo-raspberry-chocolate-truffle-pie-1864/



Sunday, March 11, 2018

Pähkli-kohvikook

Kohvikoogid on enamasti väga head, õnneks ei pidanud ka selles toorkoogis pettuma. Tegemist on pisut tervislikuma variandiga, kus suhkrut asendab vahtrasiirup ja toorjuustutäidist asendab pähklikreem. Üldiselt on minu jaoks see pähklikreem kogu aeg igas koogis sama maitsega ja suht igav, kuid selles koogis annab kohv ikka megapalju juurde, et pähklikreem ärkas lausa ellu ja sulab suus. Väga väga maistev! Üpriski lihtne on seda ka valmistada, kindlasti on vajalik pähklite ja datlite purustamiseks köögikombain või vastav blender.



1 tass = 236 ml

Põhi: 
1 tass sarapuupähkleid
1 tass mandleid
15 kuivatatud datlit (kui need on liiga kõvad, leota enne 15-30 min vees)
2 spl kohvi/espressot
4 spl toorkakaod
näpuotsatäis soola

Kuna põhi kippus lagunema, siis järgmine kord lisaksin ka natuke kookosõli, et põhi paremini koos püsiks.

Täidis:
2,5 tassi India pähkleid (leota vähemalt 30 minutit vees)
1/2 tassi vahtrasiirupit
1/2 tassi mandli-, sarapuupähkli- või India pähkli piima
1/2 tassi sulatatud kookosõli (Ma panin 100 ml, tundus muidu, et läheb liiga rasvaseks.)
4 kuivatatud datlit (kui need on liiga kõvad, leota enne 15-30 min vees)
1 pits kanget kohvi või espressot  (tavalise viinapitsi täis)
1/2 tl vanilje ekstrakti
näpuotsaga soola

Katteks:
u 100 g tumedat šokolaadi ja 1 spl kookosõli, hakitud sarapuupähklid



  1. Valmista ette 20 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm. Kasuta küpsetuspaberit. 
  2. Põhja valmistamise jaoks kasuta köögikombaini, purustasarapuupähklid ja mandlid. Seejärel lisa juurde datlid, kohv, kakao ja sool. Võid lisada ka natuke kookosõli, nt 2 spl, et põhi paremini koos püsiks. Püreesta ühtlaseks, kuni saad kleepuva massi. Vajuta mass koogivormi põhja ja pane külmkappi ootele.
  3. Täidise jaoks kurna India pähklid veest ja pane köögikombaini. Lisa juurde piim ja vahtrasiirup ning püreesta. Lisa juurde ka kookosrasv ja püreesta kreemjaks pähklimassiks. Lisa juurde datlid, kohv ja vanilje ekstrakt ning püreesta edasi. Kui saad ühtlase kreemja massi, on täidis valmis.  Kalla täidis koogipõhjale. Aseta kook mõneks tunniks (2–4 h) sügavkülma ja seejärel lase üleöö seista külmkapis. 
  4. Järgmisel päeval tee šokolaadikate. Sulata veevannil tume (56% või 70%-lise kakaosisaldusega) šokolaad koos kookosõliga. Kalla kate koogile ja aseta peale hakitud sarapuupähklid. Hoia kooki külmkapis.
Originaalretsept pärineb Raw Food Recipes keskkonnast, lehele saab siit


Sunday, March 4, 2018

Restoran Pull

Võin julgelt väita, et Pull on minu lemmikrestoran. Pull on küll liharestoran, aga ma olen saanud seal parimat plangulõhe - minu absoluutne lemmik. Pettumust ei ole valmistanud ka part ega rebitud siga. Kvaliteetne maitse ja suurepärane teenindus, asukoht kesklinnas - kõik on olemas.



Pullis on lausa kaks korrust selles mõnusas vanaaegses paekivimajas.


Minu palavalt armastatud plangulõhe
Lisandiks grillitud köögiviljad
Lihaveise ribi
Magustoiduks trühvlivalik


Superhea!

Oma kodulehel väidavad nad, et enamus roogasid küpsetatakse süte kohal ja mõned ka süte sees. Kõik käib elava tule ümber.  Pullil on ka oma lihapood, kust saab head ja paremat kaasa osta.

http://www.pull.ee/

Tuesday, February 20, 2018

Šokolaaditükkidega küpsised

Tegin taaskord šokolaaditükkidega küpsiseid. Ma olen korra juba teinud taolisi, retsept on siin, aga see retsept on parem. Mulle meeldivad need rohkem ja küpsised jäid ka sellised krobelisemad ja õhulisemad.


300g mandlijahu
100g kookosõli
150g mett
2 suurt muna
1tl küpsetuspulbrit
1tl meresoola
1tl vanilliekstrakti
240g tumeda šokolaadi nööpe (70%)


Sega kausis kuivained ja pane kõrvale. Teises kausis mikserda omavahel munad, mesi ja vanilliekstrakt. Kalla munasegu vaikselt kuivainesegu sisse, seda samal ajal segades. Jätka segamist kuni taigen on ühtlane. Lisa sulatatud kookosõli ja sega läbi, seejärel sega sisse ka šokolaadinööbid.
Vormi supilusikasuurustest tainapätsikestest küpsised ja pane need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaanile. Küpseta 190 kraadi juures 8-10 min, kuni küpsised on kuldsed. Naudi!

Retsept: Raudne tervis