Tuesday, February 20, 2018

Šokolaaditükkidega küpsised

Tegin taaskord šokolaaditükkidega küpsiseid. Ma olen korra juba teinud taolisi, retsept on siin, aga see retsept on parem. Mulle meeldivad need rohkem ja küpsised jäid ka sellised krobelisemad ja õhulisemad.


300g mandlijahu
100g kookosõli
150g mett
2 suurt muna
1tl küpsetuspulbrit
1tl meresoola
1tl vanilliekstrakti
240g tumeda šokolaadi nööpe (70%)


Sega kausis kuivained ja pane kõrvale. Teises kausis mikserda omavahel munad, mesi ja vanilliekstrakt. Kalla munasegu vaikselt kuivainesegu sisse, seda samal ajal segades. Jätka segamist kuni taigen on ühtlane. Lisa sulatatud kookosõli ja sega läbi, seejärel sega sisse ka šokolaadinööbid.
Vormi supilusikasuurustest tainapätsikestest küpsised ja pane need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaanile. Küpseta 190 kraadi juures 8-10 min, kuni küpsised on kuldsed. Naudi!

Retsept: Raudne tervis 

Porgandisupp ingveriga


Vürtsikas supp, mis lööb lõõrid lahtri. Koriander on väga spetsiifilise maitse ja lõhnaga, kui see on häiriv, siis pane koriandrit lihtsalt vähem või üldse mitte.

Suppi on lihtne valmistada ja saab kiirelt valmis. Ingver teeb keha soojaks, mis sobib lumisesse veebruarikuusse imehästi.

700 g porgandit
2  kartulit
2 spl külmpressoliiviõli
1 tl kurkumit
1 tl karrit
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 cm ingveri jupp
1 l köögiviljapuljongit
sool
must pipar
1 peotäis värsket koriandrit

1. Pese ja koori porgandid ning kartulid, viiluta. Koori sibul ja haki. Purusta puhastatud küüslauk, riivi ingver. Haki koriander. Kuumuta paksupõhjalise poti põhjas õlis sibul, lisa karri ja kurkum, kuumuta segades läbi. Lisa küüslauk ja ingver, samuti porgandid-kartulid ning kuumuta segades veel mõni minut.

2. Kalla peale keev puljong ja hauta kaane all 15–20 minutit, maitsesta soola-pipraga, lisa ka enamik hakitud koriandrist. Püreesta. Serveerides puista peale röstsibulat ja ohtralt värsket koriandrit.


Retsept: Toidutare

Saturday, February 17, 2018

Vaarika-šokolaadi vahukook


Õhuline ja vahune! :)

Põhi:
150 g (šokolaadi) küpsiseid
60 g võid

Kreem:
4 dl vahukoort
300 g maitsestamata kohupiimapastat
100 g (tumedat) šokolaadi
200 g vaarikaid (sobivad ka sügavkülmutatult, neid ei pea üles sulatama)
u. 2-3 spl suhkrut
2 spl želatiinipulbrit (u 3 spl vett)



Purusta küpsised peeneks puruks, sega sulatatud võiga. Kata 20 cm lahtikäiva küpsetusvormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Kata põhi ühtlaselt küpsisepuruga, tõsta külmikusse.

Täidiseks vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta.

Paisuta želatiin väheses vees. Ma arvan, et želatiini peaks panema rohkem või siis panema seda vaid vaarikakihile, kuna šokolaad läheb külmas kõvaks ja hoiab ise kreemi koos. Tehes nii nagu algretseptis, jäi minu vaarikakiht väga õrn ja ei püsinud hästi koos. Algretseptis ei olnud kirjas ka kui palju vett peaks kasutama, panin umbes 3 spl, äkki oleks pidanud vett rohkem panema? Who knows. Kook natuke vajub küll nagu sulanud jäätis, aga maitseb väga hästi! 

Kuumuta želatiin potis pidevalt segades madalal kuumusel, kuni see täielikult lahustub. Jahuta želatiin. Tõsta 1 spl vahukoore-kohupiimakreemi želatiini sisse, sega ühtlaseks. Seejärel vala see ülejäänud kreemile ja sega ühtlaseks. Jaga kreem kaheks.

Sulata kuumavee vanni kohal tükeldatud šokolaad. Lisa sulatatud šokolaad ühele kreemiosale, sega ühtlaseks ja vala küpsisepõhjale.

Püreesta vaarikad suhkruga (soovi korral suru vaarikapüree läbi sõela) ja sega alles jäänud kreemiga. Maitse, vajadusel lisa suhkrut. Tõsta ettevaatlikult šokolaadikihile ja aja ühtlaselt laiali. Tõsta vähemalt neljaks tunniks külmikusse. Kaunista tort vaarikate, šokolaadikommide, purustatud beseeküpsiste ja kuivatataud jõhvikatega või millega iganes, mis meeldib :)


Retsept pärineb väga mõnusast keskkonnast Perenaine.ee

Sunday, February 11, 2018

Matcha-vaarikaruudud

Matcha teeb ruudukesed kergelt heleroheliseks, mis annab koogikestele mõnusalt värske tooni. Lisaks veel vaarikad, mis on nii mõnusalt hapukad ja roosad. Oeh kui ilus! :) Küll aga 400 g valget šokolaadi, küpsised ja vahukommid moodustavad sellise magusalaksu, et ma sain pool tükikest süüa ja juba süda läikis.  Igatahes väga huvitav magustoit ja silmale kaunis vaadata. Kellele magus meeldib, siis vist saab rohkem süüa kui 50% ühest tükist.



Vaja läheb:
400 g valget šokolaadi
3 spl võid
60 g vahukomme
40 g India pähkleid
20 g kookoshelbeid
4 Domino/Mesikäpa küpsist
1 tl Hi Matcha matchat
ca 100 g vaarikaid

Tee nii:
Haki vahukommid, pähklid ja küpsised väiksemateks tükkideks ja puista koos kookoshelvestega toidukilega vooderdatud väiksesse karpi/vormi (ca 20x20 cm). Murra šokolaad väiksemateks tükkideks. Sulata vesivannil šokolaad ja sega kiirelt hulka 3 spl võid ja 1 tl matchat.

Vala šokolaadisegu vormi, pähklite ja vahukommide peale ja silu veel vajadusel ühtlaseks. Aseta peale vaarikad.

Pane vorm tunniks ajaks külmkappi, et maius saaks taheneda.

Kummuta see siis vormist välja ja eemalda kile. Lõika maiustus väikesteks ruutudeks ja puista peale kookoshelbeid.


Retsept: Koogikontor

Sunday, February 4, 2018

Šokolaadikook vaarikatega

Väga lihtne kook, mis ei vaja ahjus küpsetamist. Kasutasin 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi, kuid tunnen, et see on liiga tummine. Arvan, et kasutades 56%-lise kakaosisaldusega šokolaadi, on kook parem.


Põhi:
150 g (šokolaadi)küpsiseid
60 g võid

Täidis:
4 dl 35% koort (vahukoor)
200 g toorjuustu
150 g tumedat šokolaadi (56%-lise kakaosisaldusega)
150 g valget šokolaadi
u. 200 g vaarikaid
poole laimi riivitud koor

Kaunistuseks:
vaarikaid
piparmündilehti, kookoshelbeid, šokolaaditükke jne




  • Koogi põhjaks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Kata ümmarguse lahtikäiva koogivormi (20 cm läbimõõduga) põhi küpsisepuruga, suru lusikaseljaga tugevalt vastu põhja. Aseta külmikusse ootele.


  • Vahusta mikseriga koor, lisa toasoe toorjuust. Jaga vahukoore-toorjuustu segu kaheks osaks.


  • Sulata valge šokolaad veevannil. Lisa ühele osale vahukoore-toorjuustukreemile riivitud laimikoor ja sulatatud valge šokolaad. Tõsta kreem koogipõhjale ja kata vaarikatega.


  • Sulata tume šokolaad. Lisa see teisele osale vahukoore-toorjuustukreemile, sega ühtlaseks kreemiks. Maitse ja lisa vajadusel tuhksuhkrut kui kreem on liialt mage. Vala ettevaatlikult koogile.


  • Tõsta külmikusse üleööks tahenema. Kaunista kook vaarikate ja piparmündilehtedega.


Retsept: Perenaine

Sunday, January 28, 2018

Stanislavi kolmevärviline kookoskook

Proovisin "Eesti parima pagari" saate võitnud Stanislavi kolmevärvilist kookoskooki. Kook näeb imeilus ja uhke välja ning esimesed kolm ampsu olid ka väga head, siis muutus jube rammusaks ja edasi süües hakkas süda läikima. Ilmselt tulebki sellest koogist võtta imepisike amps, siis on hea. Üldiselt mu esimene reaktsioon oli meeldiv üllatus, sest esimene amps oli selline mõnus mahe ananass ja kookos, kuid mida edasi - iga amps läks aina hullemaks. Kui nüüd mõelda, siis seal saates ju kohtunikud võtsid ka vaid ühe ampsu. :D 

Proovisin hiljem väikese koogitüki, see kogemus oli juba palju parem. Nii et ei tasu kohe ahnitseda!


Põhi:
50 g pekaanipähkleid, hakitud
110 g mandlijahu
1,5 spl mett
4 spl kookosõli, sulatatud

Koogi teine kiht:
~300gr konserveeritud omamahlas ananassirõngad või kuubikud

Kolmas kiht - kookoskreem:
2x 400 g täisrasvast kookospiima, üleöö hoitud külmkapis
0,5 tl vanilliekstrakti
100 g kookoslaaste
Näpuotsatäis soola
200 g kuivatatud datleid

Neljas kiht - kookosvaht:
400 g täisrasvast kookospiima, üleöö hoitud külmkapis


Põhja valmistamine:
  • Vooderda 15 cm lahtikäiv küpsetusvorm küpsetuspaberiga. Mina kasutasin 18 cm läbimõõduga koogivormi ja kook ajas peaaegu üle ääre, seega ma ei kujuta ette, kuidas see kook peaks ära mahtuma 15 cm läbimõõduga vormi. 
  • Sega suures kausis kokku hakitud pekaanipähklid, mandlijahu, sulatatud kookosõli ja mesi.
  • Suru saadud mass küpsetusvormi põhja ühtlaselt laiali. Küpseta 180 kraadi juures ~10 min, kuni see on äärtest kuldne. Seejärel lase täielikult jahtuda.

Koogi teine kiht: 
  • Nõruta ja kuivata majapidamispaberiga ananassirõngad. Tükelda noaga kuubikuteks ja laota koogipõhja teiseks kihiks.
Kolmas kiht - kookoskreem:
  • Pane vesi kannus keema ja kalla üle datlid. Lase ~10min seista. Nõruta, kuivata ja purusta blenderis või saumikseriga. Ma panin lihtsalt sooja vette seisma, ligunesid nii kaua kuni ma põhja tegin ja see jahtus. 
  • Eralda kookospiimast vedelik ja tahke osa. Seda on lihtne teha niiviisi, et avad kookospiima purgi altpoolt ja kallad vee ära, nii jääb purki alles vaid tahke osa. Pane potti 2x 400 g kookospiima (ainult tahke osa!). Lisa juurde vanilliekstrakt ja purustatud datlimass. Sega mikseriga kokku ja sega juurde 70 g kookoslaaste, vajadusel kasuta guarkummi paksendamiseks. Mina ei kasutanud paksendamiseks midagi. Seejärel kalla mass koogivormi ja pane külmkappi seisma.


Neljas kiht - kookosvaht: 
  • Võta külmkapist 400 g kookospiima ja eralda sellest tahke osa (vaata, et vedelik sisse ei satuks!). Kookospiima tahke osa vahusta mikseriga kohevaks ning määri koogi peale.
  • Rösti ahjus 30 g kookoslaaste kuldpruuniks ja  kaunista nendega kook!


Retsept: Stanislav Stõkov

Tuesday, January 23, 2018

Kartuli-lõhevorm

Mõnus kartuli-lõhevorm argipäevaseks õhtusöögiks. Otsisin vormirooga, mis ei sisaldaks koort ega piima, lõpuks leidsin Nami-Namist retsepti ja ei pidanud pettuma. :)

600 g kooritud kartuleid 
500 g forelli- või lõhefileed
8 päikesekuivatatud tomatit õlis
2-3 spl tomatimaitselist oliiviõli (purgist)
2-3 küüslauguküünt
peotäis värsket basiilikut
soola ja musta pipart

Koori kartulid, lõika ca 3 cm tükkideks. Pane parajalt suurde ahjuvormi ühekordse kihina, maitsesta vähese soolaga ja nirista peale tomatipurgist 1-2 sl oliiviõli. Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit, kuni kartulid on pehmed, aga mitte veel pruunistunud.

Samal ajal puhasta kalafilee luudest ja lõika 2-3 cm tükkideks.

Võta vorm ahjust välja, sega kartulid kergelt läbi ning laota peale kalatükid. Maitsesta soola-pipraga ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Lõika päikesekuivatatud tomatid väiksemateks tükkideks, haki küüslauk. Puista tomati-küüslaugusegu kartulitele-kalatükkidele ning pane veel 5 minutiks ahju.

Võta ahjust välja, puista peale hakitud basiilik, maitsesta vajadusel soola-pipraga ja nirista peale veel veidi tomatimaitselist oliiviõli.

Serveeri kohe. Kõrvale sobib värske salat või nt külm hapukoorekaste.

Originaalretsepti leiab siit.