Thursday, March 31, 2016

Kuskuss-salat

2 dl kuskussi
1 porrulauk
1 paprika
kirsstomateid
juursellerit
basiilik
erinevad salatilehed
2 spl oliiviõli
sidrunimahl
sool

  • Valmista kuskuss vastavalt pakilolevale juhisele. 
  • Haki köögiviljad ja rebi salatilehed väiksemateks tükkideks.
  • Sega kõik kokku. 
  • Maitsesta soola ja sidrunimahlaga. Lisa oliiviõli. 

Wednesday, March 30, 2016

Hakklihalasanje

Hakklihakaste
500 g hakkliha
2 hakitud sibulat
1 riivitud porgand
1 kimp hakitud peterselli
400 g purustatud tomatit
1 puljongikuubik
2 dl vett
soola ja pipart
1 tl pune

Juustukaste 
50 g võid
60 g nisu- või tatrajahu (1 dl)
1 l piima
soola ja pipart
100 g riivitud juustu (2 dl)

Peale panemiseks riivitud juustu u 100 g
Lasanjeplaadid 

Hakklihakaste: Pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi koos puljongikuubikuga. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.

Juustukaste: Sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.

Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas. Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.

Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Retsept pärineb Nami.Namist.

Tuesday, March 29, 2016

Kodused müslibatoonid

1 tass kaerahelbeid
1/2 tass leotatud datleid
3 spl kuhjaga maapähklivõid
1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
näputäis meresoola

  • Leota datleid kuumas vees u 10 minutit. Jäta leovesi alles.
  • Pane kõik koostisained köögikombaini ning mikserda kuni moodustub tükiline taignataoline mass. Kui taigen on liiga kuiv ja ei taha hästi ringi käia, siis lisa natuke leovett. 
  • Veendu, et segu üle ei mikserdaks, kuna batoon peaks olema üpriski tükiline. 
  • Suru taigen väiksesse küpsetuspaberiga kaetud vormi (mina kasutasin ahjuplaati) ning aseta tunniks sügavkülma või küpseta 180-kraadises ahjus 10 minutit (kasutasin küpsetamismeetodit). 
  • Lõika sobilikeks tükkideks  ja NAUDI!

Kui kasutada väikest vormi, siis saaks paksemad ja "batoonikujulised" batoonid, mina aga silusin taigna keset ahjuplaati ning hiljem lõikasin sellest ruudud. 

Monday, March 28, 2016

Juurvilja-kikerhernepada

400 g kikerhernepada
1 porgand
1 pastinaak
juurseller
kaalikas
1 sibul
porru
3 spl tomatipüree
2 tl jahvatatud vürtsköömned
5 dl köögiviljapuljong
2 tk loorberileht
õli
sool
pipar
soovi korral kookospiim

Peale raputasin murulauku.

1. Puhasta ja tükelda kõik juurviljad kuubikuteks, haki sibul ja porru. Oleks hea, kui kõiki juurikaid oleks hakitud kujul umbes 1 dl. Muidu ise panin kõike pisut rohkem.

2. Pruunista köögivilju õlis kastruli põhjas 10 minuti ringis.

3. Lisa kikerherned, tomatipüree, köömned, puljong ja loorber, maitsesta soola-pipraga. Hauta tasasel kuumusel veel 8–10 minutit. Lisa vajadusel vett või kookospiima, jätka hautamist, kuni juurviljad on pehmed. Kui juurviljad on valmis, kalla üleliigne vesi ära. 

Retsepti autor on Lia Virkus.

Thursday, March 24, 2016

Kaeraküpsised

1 muna
1 spl  maapähklivõid
2 dl kaerahelbeid
1 spl mett
võid lisada rosinaid või kuivatatud jõhvikaid

Mina sain sellest kogusest 20 väiksemat küpsist.

Sega kõik koostisained ühtlaseks massiks.
Vormi käte vahel kakukesteks ja küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Wednesday, March 23, 2016

Hakklihakaste

Hakklihakaste viib tagasi lapsepõlvemälestustesse!

400 g hakkliha
1 sibul
2 spl jahu (kas tatra- või nisujahu)
4 dl vett
3 spl hapukoort
Hakklihamaitseaine
Sool
Pipar
Õli praadimiseks

1. Koori-haki sibul ja prae pannil õlis segades paar minutit. Lisa hakkliha, pruunista ja maitsesta soola-pipraga või hakklihamaitseainega. Puista peale jahu ja sega kiirelt läbi. Vala vähehaaval juurde vesi ning kuumuta segades, kuni kaste pakseneb.

2. Seejärel lisa hapukoor ja maitsesta vajadusel veel soolaga.

Serveeri kartuliga ja puista peale murulauku.

Vee ja hapukoore asemel võid kasutada ka piima.

Tuesday, March 22, 2016

Banaanipannkook tatrajahust

250 ml vett
250 ml piima
4 dl tatrajahu
3 muna
2 banaani

Blenderda banaanid püreeks või vajuta kahvliga peeneks. Sega või mikserda kõik komponendid kokku taignaseks massiks. Praadimisel kasutasin oliiviõli.

Koos maasikatoormoosi ja vahtrasiirupiga

Monday, March 21, 2016

Suvikõrvitsa-püreesupp

2 keskmist suvikõrvitsat
2 spl võid
1 tk sibul
2 küüslauguküünt
2 tl, tüümiani, peterselli
0,8 l kanapuljongit
1 tk kartul
sool
pipar

1. Sulata potipõhjas või.
2. Haki sibul ja küüslauk ning kuumuta potis klaasjaks.
3. Haki petersell ja tüümian ning lisa potti.
4. Koori kartul ja lõika kuubikuteks, lisa need koos puljongiga potti ja hauta tasasel tulel 10 minutit.
5. Viiluta suvikõrvits ja lisa potti ning kuumuta veel 10 minutit.
6. Kui juurviljad on haudunud, püreesta supp saumikseriga ja kuumuta veelkord läbi. Maitsesta soola ja pipraga.

Serveeri erinevate seemnetega. Kasutasin päevalilleseemneid. 

Retsept on pärit Toidutarest.

Saturday, March 19, 2016

Küüslaugune kartuligratään

1 kg kartuleid
2 spl õli
3-4 küüslauguküünt
2 dl piima
2 dl rõõska koort
2 dl jämedalt riivitud juustu
sool
pipar

1. Koori kartulid ja lõika viiludeks, sega õli, purustatud küüslauguküünte, soola ja pipraga läbi. Tõsta kihiti ahjuvormi. Kalla piima-kooresegu kartulitele, puista riivjuustu peale.

2. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadi juures tund aega, küpsetamise lõpu poole (u kui on 40 min olnud ahjus) võta foolium ära. Lase enne serveerimist kindlasti u 10 minutit jahtuda.

Mulle väga meeldis! 

Retsepti autor on Lia Virkus.

Kapsakotletid

1 väiksem kapsas
3 muna
5 spl kodujuustu
5 spl nisujahu
hakitud tilli
1 tl jahvatataud muskaatpähklit
sool
pipar
praadimiseks õli või või

1. Lõika kapsas sektoriteks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks (u 15-20 minutit). Nõruta, haki peeneks ja pigista kuivemaks.

2. Lisa munad, kodujuust, nisujahu ja hakitud till. Maitsesta soola-pipra ja muskaatpähkliga.

3. Vormi massist kotletid või pane lusikaga törts pannile ja prae võis või õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Soovitan koos hapukoorekastmega!

Omlett

Hommikuseks kosutuseks omlett singi ja paprikaga või singi ja varsselleriga.

Ühe omleti jaoks läheb vaja: 
2 muna
2 viilu sinki
natuke paprikat
soola
pipart

Soovi korral võid lisada riivjuustu!

Vahusta kausis munad, lisa hakitud sink ja hakitud paprika. Maitsesta soola ja pipraga. Kui soovid, lisa natuke ka riivjuustu. Sega! Pane pannile killuke võid, kui või hakkab sulama, siis libista seda pannil, et kogu pann saaks rasvainega kokku. Kalla munamass pannile. Hauta keskmisel kuumusel ja kindlasti kaane all. Hautamine võtab vaid paar minutit kui sedagi. Jälgi kui omlett on pealt tahenenud, siis libista see pannilt taldrikule.

Kasutasin panni läbimõõduga 24 cm.

Ühe omleti jaoks läheb vaja: 
2 muna
3 viilu delikatess veisesinki
varsseller
soola
pipart
1 tl kookosõli praadimiseks

Vahusta kausis munad, lisa hakitud sink ja hakitud varsseller. Maitsesta soola ja pipraga. Sega! Pane pannile 1 tl kookosõli. Kalla munamass pannile. Hauta keskmisel kuumusel ja kindlasti kaane all. Hautamine võtab vaid paar minutit kui sedagi. Jälgi kui omlett on pealt tahenenud, siis libista see pannilt taldrikule.

Munad sisaldavad rohkesti täisväärtuslikke valke, lipiide, vitamiine ja mineraalaineid.
 

Friday, March 18, 2016

Šokolaadikommid kookosega

Katsetasin Annie õpetuse järgi kommide tegemist.  Kogused ja tegevus ise toimus suhteliselt katse-eksituse meetodil.
 
Vaja läheb:
Kondenspiim
Valge šokolaad
Kookoshelbed

Vala väike hunnik kookoshelbeid kaussi, lisa sinna törts kondenspiima. Sega! Kui mass on suhteliselt kõva, selline mis koos püsib, siis pane segu külmkappi. Kui on suuremat kogust vaja, siis lisa komponente juurde. Sel ajal kui segu taheneb külmkapis, sulata šokolaadi. Parem on, kui šokolaad pole päris sulanud, vaid selline sulanud ja tahke vahepeal. Mina panin umbes 50 g šokolaadi. Lisa šokolaad segu hulka. Sega! Vooli massist pallikesed ja aseta taldrikule. Pane külmkappi tahenema.

Kohupiima banaanismuuti


0,5 dl suhkrut (ise kasutan pruuni suhkrut)
2 dl apelsinimahla
1 banaan
3 dl piima
100 g kohupiima

Koori banaan ja tee väiksemateks tükkideks. Pane banaan koos teiste koostisosadega blenderisse. Blenderda ilusti segamini ja lase hea maitsta! Kui blenderit pole, siis mikserda saumiksriga kogu kraam suures sügavas potis segamini.

Thursday, March 17, 2016

Kodune hakk-kotlet

Kotleti kõrval on köögiviljaraguu riisiga.
400 g hakkliha
1 sibul
2 muna
75 g riivjuustu
1 dl riivsaia
hakklihamaitseaine
vahemereürdisegu
sool
pipar

Paneering:  1 muna, riivsai

Pane kõik komponendid ühte suurde kaussi. Vastavalt isiklikule eelistusele lisa maitseaineid (paar näpuotsatäit vahemereürdisegu jne). Tambi ja vooli sellest taigna moodi mass. Massist vooli pallikesed. Pallikesed vajuta pooleks, nii tekib lapik. Paneeringu jaoks vispelda eraldi kausis muna ja kalla taldrikule riivsaia. Lapik kotlet määri munaga kokku ning siis veereta riivsaiast läbi. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Retsept ja kogu valmistamine on minu armsa elukaaslase töö.

Köögiviljaraguu riisiga

2 baklažaani
3 paprikat
3 tomatit või kirsstomateid
1 sibul
100 g pruun riis
5 küüslauguküünt
0,5 dl oliiviõli
10 dl köögiviljapuljongit

1. Lõika baklažaanid, paprikad ja sibul rõngasteks ning tomatid suurteks sektoriteks. (Mina kasutasin kirsstomateid, kuna suured tomatid mulle ei meeldi.) Lao aedviljad kihtidena malmpotti, maitsesta iga kihti soolaga.

2. Viimaseks kihiks pane pestud riis ja torka sinna sisse ka puhastatud küüslauguküüned. Vala üle õliga ning lisa puljongit, nii et kõik oleks kaetud.

3. Hauta ahjus või pliidil kaane all mõõdukal kuumusel kuni riisi valmimiseni (u 30 minutit). Ära sega. Enne serveerimist eemalda küüslauk. (Mina panin ahju.)

Keetsin umbes 15 minutit riisi enne ahjupanemist, kuna kogemus näitab, et riis ahjus pehmeks ei saa. Samuti oli mul baklažaani väga palju ja vorm jäi pisut väikseks. Sellevõrra sain vähem panna paprikat ja tomatit. Samuti köögiviljapuljong ei katnud kõike ära. Üldjuhul olen baklažaani maitsnud ainult vähekene juurviljavormis, aga kuna siin on see põhikomponent, siis baklažaan maitses minu jaoks nagu vatt. Järgmine kord paneksin ühe baklažaani ja muid komponente rohkem.

Kasutatud vormi suurus on 30 cm x 21 cm. 

Retsepti autor on Lia Virkus.

Sunday, March 13, 2016

Juustuküpsised

Kiired ja lihtsad juustuküpsised.

Vaja läheb: 
riivitud juust
lehttaigen plaatidena

Osta poest külmutatud lehttaigna plaadid. Lase paar tundi sulada.  Aseta lehttaigna plaat küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lõika taignast ristkülikukesed, eralda need, et need ahjus paisudes üksteisega kokku ei sulaks. Lisa peale riivjuustu. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 15 minutit.


Lihtne Hiina kapsa salat

 Kiire ja lihtne salat prae kõrvale.

Pool Hiina kapsast
1 pikk kurk
1 punane sibul
värske till
paar supilusikatäit oliiviõli
sidrunimahl
sool
sidrunipipar

Haki komponendid tükkideks. Aseta kaussi, maitsesta soola ja sidrunimahlaga. Lisa oliiviõli. Kui soovid, lisa sidrunipipart.  Sega. 


Thursday, March 10, 2016

Roheline salat avokaadoga

1 pikk kurk
kirsstomatid
3 avokaadot
1 punane sibul
värske korinader
1 sidrun
oliiviõli
sool
pipar

Haki toorained. Lõika sidrun pooleks ja pigista salatile mahla. Lisa paar supilusikatäit oliiviõli, natuke soola ja pipart.

P.S Järgmisel korral eelistaksin koriandri asemel kasutada basiilikut.

   

Avokaados sisalduvate toitainete kombinatsioon ja erinevad ensüümid rahustavad mao limaskesta ja peensoolt. Avokaados on palju ka foolhapet, mille puudus kipub kogu inimkonda tänu ebatervisliku toitumise trendidele kimbutama. Foolhape on äärmiselt oluline südamehaiguste ennetuses. Avokaado sisaldab väga palju kiudaineid.

Wednesday, March 9, 2016

Vanaema kohupiimakook

Üks vana retsept ühelt vanaemalt.

Kasutasin 200 ml klaasi.

Puru:
200 g võid
1 klaas suhkrut
3 spl kakaod (Vilma kakao)
1 tl küpsetuspulbrit
3 klaasi jahu

Täidis: 
1 kg kohupiima (3 pakki Tere rosinatega kohupiima ja 2 pakki Tere vanillikohupiima)
4 muna
1 klaas suhkrut
1 spl jahu

Vahusta toasoe või suhkruga. Teises kausis sega jahu, kakao ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu vahustatud või- ja suhkrumassile. Sega sellest purutaoline mass. Vooli purust kokku väiksemad pallikesed vms, seejärel pane need pallikesed külma. Lase terve öö olla külmas. 

Järgmisel päeval sega kokku tainas. Pooled pallikesed riivi suure jämeda riiviga vormi põhjale. kalla sinna peale täidis. Allesjäänud pallikestest riivi peale puru.

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30-35 minutit.

Kasutasin vormi suurusega 30 cm x 21 cm.

Sunday, March 6, 2016

Frikadellisupp

See frikadellisupi versioon on ajast, kui ma veel eriti süüa teha ei osanud. Seega olen kasutanud enamasti külmutatud ja valmis koostisosi. Samuti ei kasuta ma enam puljongikuubikuid. Küll aga on selline supi valmistusviis lihtne ja kiire, kuid tervislikuma ja gluteenivabade frikadellidega supiversiooni leiab siit.

Vaja läheb:
1,2 liitrit vett
5 keskmist kartulit
200 g külmutatud porgand, mais, hernes (nt bränd Härmavili või Maahärra)
150 g mini-frikadelle  (Mulle meeldib kasutada minisid, aga kui meeldib, siis tavalised frikadellid on ka OK.)
1,5 köögiviljapuljongikuubikut
till
sool

Kogus: u 2,5 liitrit, korralik potitäis.

Pane vesi potti ja pott tulele. Koori kartulid, haki suupärasteks tükkideks. Lisa potti. Kui vesi keema läheb, siis keeda u 10 minutit. Seejärel lisa külmutatud viljad ja frikadellid. Lisa puljongikuubik ja maitse, kas oleks vaja lisada ka soola. Kui maitse on liiga tugev, lisa vett. Kui maitset on juurde vaja, lisa soola. Keeda 5-7 minutit. Lisa mõni näpuotsatäis hakitud tilli. Valmis!


Kasutasin umbes 3-liitrist potti.

Rabarberi-kookosemuffinid

12 tk

200 g võid
2 dl suhkrut
3 muna
4 dl nisujahu
1 dl kookoshelbeid
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl maitsestamata jogurtit
4 dl tükeldatud rabarberit

Peale võib panna kookoshelbeid, vahukoort jne.

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Teises kausis sega jahu, kookoshelbed ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu tainale ja lisa hulka ka jogurt. Jaga pool tainast pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse, pane peale rabarberitükid ja kata ülejäänud tainaga. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Retsept pärineb Lia Virkuse muffiniraamatust.
 

Saturday, March 5, 2016

Munapuder

Viimasel ajal olen katsetanud munapudru tegemist. Munaputru peaks tegema madalal kuumusel ja kannatlikult, aga mul juhtub ikka, et kannatus katkeb ja tuleb mingi pudru ja omleti vaheline munamass. Maitse on ikka nagu munal ja kõhu saab täis, seega minu jaoks piisav.

Head harjutamist!

Kogused kahele:
6 muna
6 spl piima
sool
pipar

Soovi korral lisa: riivjuust, tomat, paprika, ürdid või seened. 

Löö munad katki piisavalt sügavasse kaussi, et saaksid neid seal vispeldada või mikserdada. Lisa munasegule piim. Klopi segu korralikult läbi. Pannile pane killuke võid ja kui pann on soe ning või on hakanud voolama, võid munasegu pannile valada. Keera kuumus madalama peale. Lisa soola ja pipart. Ära sega. Lase munadel natuke küpseda. Kui soovid lisa nüüd ürte, juustu vms.  Paar korda olen lisanud oma pudrule riivjuustu, aga mulle isiklikult maitseb ilma rohkem. Puust lusikaga hakka tasakesi kraapima munasegu ääre poolt keskele, moodustades keskele suure kuhja. Jätka kraapimist lusikaga mööda panni põhja ning jaota munamass pannile nii, nagu see oli alguses. Jätka kraapimist, kuni hakkad nägema panni põhja, kui lusikaga läbi munasegu tõmbad.  Keera kuumus maha, kuid jäta pann pliidile. Munapuder jätkab küpsemist panni soojuse ja munade enda soojusega. Ja ongi valmis.


Thursday, March 3, 2016

Tuunikalasalat

Kõige tavalisem tuunikalasalat.

Erinevad salatilehed: frilliance, lehtsalat, basiilik jne
2 hapukurki
1/2 pikk värske kurk
1 apelsin
1 punane sibul
3 keedetud muna
100 g konserv-tuunikala soolvees või õlis
kirsstomateid
mõned redised
sidrunimahl u 1-2 tl
õli
sool
soovi korral murulauku

Rebi salatilehed tükkideks ja pane kaussi. Haki kurk, hapukurk, apelsin, sibul, tomatid, redised ja viska kaussi ning sega. Lisa tuunikala ning sega. Maitsesta sidrunimahla ja soolaga. Lisa natuke õli ja sega. Viiluta keedetud muna ja aseta kaussi. Kui soovid, lisa murulauku.


Tuesday, March 1, 2016

Kinoasalat

Väga mõnus salat liha kõrvale.  
 
Vaja läheb: 

100 g kinoa
1/2 pikk kurk
1 suvikõrvits
1 punane sibul
kirsstomatid
1 paprika
fetajuust
basiilik
frilliance-salat
sidrunimahl
sool
oliiviõli

  • Valmista kinoa vastavalt pakilolevale juhisele, tavaliselt 1 osa kinoad ja 2 osa vett, hauta 15 minutit. 
  • Lõika suvikõrvits kuubikuteks või omale meeldivateks tükkideks. Kuumuta seda kergelt pannil mõni minut. 
  • Rebi ja haki salat ning basiilik väiksemateks osadeks. Aseta serveerimiskaussi.
  • Haki kurk, sibul ja paprika ning vala serveerimiskaussi. 
  • Lõika kirsstomatid pooleks. Kui on suuremad tomatid, siis lõika neljaks. Aseta serveerimiskaussi. 
  • Lõika fetajuustust kuubikud ja lisa kaussi. 
  • Lisa kaussi ka suvikõrvits ja kinoa. Sega!
  • Lisa salatile natuke sidrunimahla ja oliiviõli. Lisa natuke soola. Maitse ja vajadusel lisa soola või sidrunimahla juurde. 
Kinoas on rohkem aminohappeid, ensüüme, vitamiine, mineraalaineid ja antioksüdante kui enamikes teistes teraviljades. See on imeline taimse proteiini allikas, sisaldades kõiki kehale vajalikke üheksat aminohapet. Kinoas on magneesiumit, vaske, mangaani, kaltsiumit ja tsinki. See on gluteenivaba toode ja seedib kiiresti.