Wednesday, June 29, 2016

Kapsa-pikkpoiss

Vaja läheb:
200 g kapsast
500 g broileri- ja/või kalkunihakkliha (rinnafileest)
1 tl majoneesi (mina seda ei pannud)
soola, pipart
u 100 g õhukesi peekoniviile 

Valmistamine:
Riivi (mina hakkisin) kapsas ning sega kokku hakkliha ja majoneesiga (mina ei pannud). Maitsesta soola ja pipraga. Vormi segu piklikuks ning tõsta keeksi- või ahjuvormi. Kuna mul keeksivormi ei ole, siis vormisin pätsi ja panin tavalise ahjuvormi keskele. Kata päts peekoniviiludega (ka otsad) ning küpseta ahjus 190 kraadi juures 45 minutit.


Allikas: www.kokkama.ee (Ragne Värk)

Tuesday, June 28, 2016

Peedikotletid

Jätkan paleo lainel kana-peedikotlettidega. See retsept ei nõua sidumiseks muna ega riivsaia, sest linnuhakkliha haakuv tekstuur lubab kõik need komponendid välja jätta.


Vaja läheb: 
450 g hakkliha
200 g peeti (u 2 väiksemat peeti)
Meresool või Himaalaja sool
Soovi korral Vahemere ürdisegu

Sega kokku hakkliha ja riivitud peet. Maitsesta soolaga. Seejärel vormi kotletitainast 12 kotletti ning prae need pannil õlis mõlemalt poolt küpseks. Ongi valmis! :)

Serveeri toorsalatiga!

Peeditoidud, ja eriti toortoidud, on hästi tervislikud. Juurviljad sisaldavad suhkrut 8–12%, suhteliselt palju naatriumi, kaaliumi, magneesiumi, joodi, rauda, 1,5% valku, kiudainet, rasva, värvaineid, askorbiinhapet, B1-, B2-, P-, PP-vitamiini, foolhapet ning alkaloiditaolist ainet betaiini, mis reguleerib koliini teket ja parandab sellega maksa ainevahetust. Peedi loodusliku suhkru ja raua sisaldus parandavad aga koos mälu ja kontsenratsioonivõimet ning stimuleerivad vereloomet. Seega peaks punapeet olema südamehaigete, veresoonte lupjumise ja kõrge vererõhu all kannatajate igapäevane toidupoolis. Peet on ka arvestatav kaaliumiallikas (288 mg/%) ja üks joodirikkamaid köögivilju. Joodist on põhjamaalasel pidevalt vajaka – sellest tuleneb oht jääda kilpnäärmehaigustesse. Loe lisa: http://maakodu.delfi.ee/news/maakodu/aed/peet-puhastab-organismi-kahjulikest-jaakainetest?id=59798549

Retsepti autor on Ragne Värk.

Thursday, June 23, 2016

Šokolaadibrownie

Brownie on üks mu lemmikkookidest.



250 g tumedat šokolaadi
250 g võid
300-400 g rafineerimata roosuhkrut
2 spl piima
8 muna
4 spl nisu-, rukki- või riisijahu
200 g Kreeka pähkleid

Kogused on mõeldud ühe ahjuplaaditäie jaoks. 



Haki või ja šokolaad tükkideks ning sulata madalal kuumusel paksupõhjalises potis või vesivannil. Sega piim ja suhkur sulanud šokolaadi-või segu hulka. Lisa ükshaaval munad, segades muna taignaga ühtlaseks enne, kui järgmise lisad. Seejärel sega hulka jahu ja hakitud Kreeka pähklid. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud kandilisse ahjuvormi või -plaadile ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.

Rabarberikook

Klassikaline rabarberikook. Kogused on mõeldud ühe ahjuplaaditäie jaoks.

6 muna
200g võid (sulatatud)
2 kruusi jahu
2 kruusi suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut
3 kruusi rabarberitükke

Kruus on umbes 250-300 ml.

Koori ja haki rabarber. Sega kõik koostisosad kokku. Kõige viimasena lisa rabarberitükid.  Hoia 180-kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni kook on pealt ilusti kuldne. 

Monday, June 20, 2016

Porgandi-hakklihavorm

500g hakkliha
4-5 porgandit
1 keskmine bataat
1 sibul
3 muna
400g kookospiima
pihutäis kõrvitsaseemneid
maitserohelist (nt murulauk)
tšilliõli (mina ei kasutanud)
hakklihamaitseaine

1. Tee võrmipõhi õli/rasvaga kokku (nt kookosõliga).
2. Prae pannil hakkliha ja maitsesta hakklihamaitseainega. Riivi porgandid, bataat ning haki sibul.
3. Lao kihid: bataat, siis hakkliha, siis sibul, siis kõrvitsaseemned, siis porgand.
4. Sega munad ( ja tšilliõli)  ning maitseroheline kookospiimaga. Lisasin natuke soola ja pipart ka. Vala segu vormile.
5. Pane ahju – 200 kraadi ning 30-40 minutit.

Lase pärast veel u 10 minutit tõmmata, et porgand ja bataat vedeliku endasse imeks.


Retsept: www.paleo.ee (+ mõned minu tehtud muudatused)

Saturday, June 18, 2016

Banaanimuffinid

3 küpset banaani
1 klaas (200-250 ml) pruuni roosuhkrut
0,5 klaasi sulatatud kookosrasva
4-5 muna
1 tl sooda-sidrunhappe segu
2 klaasi riisijahu
kaneeli (soovi korral ka nelki ja värskelt jahvatatud kardemoni, mis sobivad eriti hästi jõulude ajal)

  • Sulata rasvaine, seejärel lisa veidi jahtunud rasvainele suhkur ja maitseained. Lase veidi jahtuda. 
  •  Tambi või blenderda banaanid püreeks nii, et moodustuks ühtlane tükkideta mass. Lisa banaanipüreele munad, klopi kergelt vahule. 
  • Lisa rasvainesegu banaanipüreele.
  • Sega jahu sooda-sidrunhappeseguga ning lisa taignale. 
  • Vala saadud segu muffinipanni pesadesse.
  • Küpseta 190 kraadi juures u 25-35 minutit (kuni peale tuleb krõbe kuubik ja testpulgale, nt hambaork, ei jää enam tainast).
Retsept: Kadri Põlder

Thursday, June 16, 2016

Kõrvitsa-porgandipüreesupp

Vürtsikas ja tervisest pakatav kõrvitsa-porgandipüreesupp

1 kg kooritud, seemnetest eemaldatud kõrvitsat800 g kooritud porgandit
¼ tassi oliiviõli
2 purustatud küüslauguküünt
1 hakitud punane sibul
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud kurkumit
¼ tl jahvatatud cayenne pipart või ½ tl, kui soovid vürtsikamat tulemust
natuke soola
natuke pipart
4 tassi vett
½ tassi kookoskoort

Serveeri kõrvitsaseemnetega.

1. Eelkuumuta ahi 220 kraadi juurde.
2.Lõika kõrvits ja porgand kuubikuteks ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vala üle vähese oliiviõliga ning raputa peale soola ja pipart.
3. Küpseta ahjus, kuni köögiviljad on kuldsed ja pehmed, umbes 30-35 minutit.
4. Seejärel pane potti vesi ning ahjus valminud köögiviljad, lisa purustatud küüslauk ja hakitud sibul. Maitsesta vesi.
5. Kata pott kaanega ning keeda õrnalt umbes 25 minutit.
6. Eemalda pott tulelt ja püreesta saumiksriga ühtlaseks. Lisa kookoskoor ja sega.
Ongi valmis :)



Monday, June 13, 2016

Kõrvitsapott

  • 1 pikliku kujuga muskaatkõrvits
  • soola, pipart, oliiviõli
  • 100 g küpsetatud kanaliha
  • 1 spl värsket tüümiani, peeneks hakituna
  • väike peotäis päevalilleseemneid, eelnevalt pannil röstitud
  • 1 dl kookospiima
  • 2 muna
  • Kana maitsestamiseks kurkumi ja Vahemere ürdisegu.

Lõika kõrvits pikuti pooleks ning kraabi mõlemalt poolelt söömiseks kõlbmatu sisu välja. Maitsesta kõrvitsa lõikepool soola ja pipraga ning piserda üle oliiviõliga. Küpseta grill-režiimil 200 kraadi juures seni, kuni sisu on juba ilusti pehme.

Samal ajal kui kõrvits on ahjus, prae pannil väikesteks tükkideks hakitud kanafilee. Maitsesta Vahemere ürdisegu ja kurkumiga.

Kui kõrvits on ahjus pehmeks muutunud, siis kraabi kahvliga mõlematelt kõrvitsapoolikutelt sisu korralikult lahti. Sega kausis kana, kookospiim, tüümian ja röstitud päevalilleseemned. Jaota segu kõrvitsatele. Tee kõrvitsa keskele pisike süvend ning löö sellesse muna (jälgi, et munakollane jääks terveks). Seejärel tõsta kõrvitsad ettevaatlikult uuesti ahju küpsema. Küpseta grill-režiimil seni, kuni muna on korralikult hüübinud. Enne serveerimist piserda peale oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga.

Retsept: www.linnuliha.ee


Saturday, June 11, 2016

Kana-seene juurviljahautis

250 g kanafileed
Mõned šampinjonid
Väiksest kapsapeast pool
1/2 kollane paprika
1/2 punane paprika
1 punane sibul
Jahimehesegu (Santa Maria)
Kurkum
Sool
Oliiviõli

Haki kanafilee väikesteks tükkideks. Aseta tükid ahjuvormi põhja. Maitsesta kurkumi ja jahimeheseguga. Lõika šampinjonid pooleks ja aseta need ahjuvormi. Haki kapsas ja aseta ahjuvormi seente ja kana peale. Haki paprikad ja pane vormi. Haki sibul piklikeks tükkideks ning pane ahjuvormi. Riputa peale veidi soola ning piserda või kalla peale veidi oliiviõli. Pane 200-kraadisesse ahju 30 minutiks.

Head isu!

Wednesday, June 8, 2016

Loomalihahautis

500-600 g veise- või sealiha
1 kaalikas
1 punane sibul
brokoli
2-3 porgandit
2 küüslauguküünt
porrulauk
Jahimehesegu (Santa Maria)
Vahemere ürdisegu (Santa Maria)
Kurkum
Sool

Lõika loomaliha väiksemateks tükkideks. Prae üks minut mõlemalt poolt, see tõmbab mahlad kinni. Pane liha ahjuvormi põhja. Maitsesta kurkumi ja jahimeheseguga. Haki kaalikas, porgand, brokoli, porru ning aseta liha peale. Haki sibul veeranditeks ja aseta juurviljade peale. Riivi küüslauk ning puista vormile. Maitsesta soola ja Vahemere ürdiseguga. Lisa ahjuvormi põhja natuke vett. Pane ahjuvormile kaas või foolium peale ning küpseta 200-kraadises ahjus 60 minutit, edasi keera kuumus 160 kraadi peale ja küpseta veel 30 minutit.

Allikas: www.hingepeegel.ee

Rabarberi-banaanikreem

Üks mõnus ja tervislik magustoit, mis sobib ka paleotoitumise järgijatele:
1 vars rabarberit
3 spl vett
2 väikest banaani
2 munakollast
näpuotsaga soola
2-3 tl 82-%-list taluvõid või kookosrasva
2 tl mett

Peale võib lisada vahustatud kookospiima ja kaneeli. (Mina piirdusin vaid kaneeliga.)

Esmalt tükelda rabarber, keeda vähese veega (3 spl) pehmeks ning lisa banaanitükid. Keeda veel paar minutit. Keera tuli minimaalseks ja vispelda juurde munakollased. Paari minuti pärast lisa või/kookosrasv (oleneb, kumba eelistad) ja pisut soola. Eemalda pott tulelt ja lisa juurde värsket talumett. Vispelda elektrilise vispliga (või tavalisega) paar minutit, kalla segu pokaalidesse ja pane külmkappi. Serveeri kookosvahu ja kaneeliga.

Sobib süüa nii külmalt kui ka soojalt.

Portsjoneid: kaks

Retsept: Kärri Jürisson

Monday, June 6, 2016

Täidetud paprikad

Serveeri värske salatiga.
hakkliha 400 g
küüslauguküüs 3 tk
paprika 6 tk (võib kasutada nii punast kui ka kollast paprikat)
peotäis peterselli
pipar
porgand 2 tk
sibul 1 tk
sool
hakklihamaitseaine
Tere mozzarella kirsid 200 g

1. Pese paprikad ning lõika neilt kaas maha, eemalda seest seemned, kuid jäta varrega kaas alles, et sellega hiljem täidis katta.
2. Koori ja riivi porgandid, haki sibul ja küüslauk.
3. Kuumuta pann ja prae kergelt hakkliha läbi, lisa hakitud sibul ja küüslauk, riivitud porgandid, hakitud petesell, sool ja pipar. Soovi korral lisa hakklihamaitseainet.
4. Täida paprikad praetud hakklihaseguga, pane keskele mozzarellatükk ja peale tõsta jälle hakklihasegu.
5. Aseta paprikatele kaas peale ning aseta kaanega ahjupotti tihedalt üksteise kõrvale, et nad pikali ei kukuks. Vala ahjupoti põhja pisut kuuma vett.
6. Pane potile kaas peale ning küpseta täidetud paprikaid 220 kraadi juures umbes 30-40 minutit.

Allikas: http://www.kook24.eu

Lihtne Hiina kapsa salat redisega

Pool Hiina kapsast
Natuke porrulauku
Mõned redised
Mõned kirsstomatid
Väike kurk
Sidrunimahl
Sool
Oliiviõli

Haki köögiviljad, pressi peale natuke sidrunimahla, lisa soola ning sega. Lisa 2-3 spl oliiviõli ja sega.
Ongi valmis!


Redis sisaldab rohkelt C-vitamiini, foolhapet, 1,2% valku, 3,5% suhkruid. Samuti sisaldab juurvili märkimisväärselt kaaliumi, kaltsiumi, rauda ja väävlit. Tänu väävlisisaldusele on redis maksarasvumise ärahoidmiseks ja organismi üldise ainevahetuse korrastajana omal kohal. Redises leidub mitmeid eeterlikke ja sinepiõlisid ning valgulist ainet lisotsiini, mis kõik koos avaldavad laialdast mikroobe hävitavat toimet. Samuti on tervislikud ja söödavad ka redise lehed. Loe lisa: http://tervistoidust.blogspot.com.ee/2013_06_01_archive.html

Aastaid kestnud teadustöö tulemusel leiti kinnitust porrulaugus sisalduva flavonoidi omadust vähendada märgataval määral munasarjavähi riski. Lisaks tähtsa flavonoidi olemasolule leiab porrulaugust ka korralikus koguses mangaani, B6-vitamiini, C-vitamiini, foolhapet ja rauda. Taoline toitainete kombinatsioon teeb porrulaugud eriti kasulikeks, sest muudavad veresuhkru taseme püsivamaks. Nimelt nad mitte ainult ei aeglusta suhkrute imendumist seedekulglast, vaid aitavad kindlustada nende õige kasutuse ainevahetuse käigus. Uuringute põhjal on leitud tõendeid, mille kohaselt kiirendab porru söömine ainevahetuse kulgu ning aitab soolestikus pesitsevate bakterite vastu. Peale selle soodustab köögivili maksa, sapipõie ja neerude talitlust. Mõistagi kuulub porrulauk kaalujälgijate toidusedeli juurde, sest lisaks kiudainetele, vitamiinidele ja mineraalidele on köögivili ka madala kalorsusega. Loe lisa: http://tervistav.blogspot.com.ee/2012/04/porrulauk-aitab-voidelda-vahiga.html

Saturday, June 4, 2016

Roheline salat vutimunadega

Lehtsalat
porrulauk
1 punane paprika
1 kollane paprika
2 väikest kurki
5 vutimuna
kirsstomatid
sidrunmahl
oliiviõli
sool

Näpista lehtsalat väiksemateks tükkideks, haki aedviljad ja viska kaussi. Keeda vutimune u 2-3 minutit ja lõika neist kettad. Sega! Maitsesta soolaga. Pressi natuke sidrunimahla ja lisa paar supilusikatäit oliiviõli.

Head isu!

Saiavaba pikkpoiss

1 punane paprika
porrulauk
1 porgand
500 g hakkliha
3 muna
1 sibul
2 küüslauguküünt
Hakklihamaitseaine
Sool
Pipar

Haki paprika, porru, sibul ja küüslauk. Riivi porgand. Pane need kõik koos hakklihaga ühte kaussi. Lisa maitseained ja munad. Sõtku ühtlaseks massiks. Kalla mass ahjuvormi ja vormi sellest pätsike. Küpseta 200-kraadises ahjus u 45-50 minutit.

Sobib ka paleo-toitumise järgijatele.

Thursday, June 2, 2016

Lihtne salat Västerbottensost juustuga

500 g brokolit
100 g kuivatatud ploome
3-4 spl oliiviõli
3-4 spl palsamiveiniäädikat (kasutasin õunaäädikat)
100 g Västerbottensost juustu (saab nt Selverist, Prismast, Stockmannist)
granaatõunaseemneid
soovi korral helbesoola

Tükelda brokoli õisikuteks, suuremad tee omakorda väiksemateks tükkideks. Lõika ploomid ribadeks ning sega õli ja äädikaga. Laota ploomid brokoli peale. Puista peale granaatõunaseemneid. Soovi korral lisa helbesoola (mina ei lisanud). Riivi või viiluta õhukeselt peale juustulaastud.

Retsept pärineb ajakirjast Mari.

Lillkapsa-hakklihavorm

600 g lillkapsast
500 g kodust või kalkuni hakkliha
200 g riivjuustu
100 g rohelist sibulat
200 ml kohvikoort (kasutasin kreemjat kookospiima)
1 klaas piima (kasutasin pool klaasi vett)
3 muna
hakklihamaitseaine
sool
pipar
natuke võid

Keeda puhastatud lillkapsaõisikud soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kuumuta hakkliha pannil õlis läbi. Maitsesta hakklihamaitseainega. Valmista segu lahtiklopitud munadest, piimast ja kohvikoorest (Mina kasutasin mune, kookospiima ja vett). Maitsesta munasegu soola ja pipraga. Määri ahjuvorm võiga ja lao pool lillkapsa kogusest vormi põhja, aseta teise kihina hakkliha, siis roheline sibul ja pool riivitud juustust. Järgmiseks kihiks lao ülejäänud lillkapsas. Vala üle muna-kooreseguga ja ülejäänud riivitud juustuga. Soovi korral raputa peale võitükikesi (Mina seda ei teinud). Kata vorm fooliumiga ja küpseta 160-kraadises ahjus umbes 20 minutit. Eemalda foolium ja küpseta helekollase värvuseni.

Kasutasin ahjuvormi suurusega 30 cm x 21 cm.

Retsept: www.looduspere.ee

Läätsemuffinid või -pikkpoiss

Läätsed äratavad unise seedimise. Koos kapsasalatiga tõmbab läätsepikkpoiss seedimise tõeliselt käima. Tugev ja tummine lääts on rakkude kasvataja ja uuendaja. Vanad eestlased sõid tihti läätsi, valgurikkad läätsed andsid talutöödeks piisavalt rammu. Lääts annab stabiilsust, sest läätsetoit annab energiat pika aja jooksul ja hoiab veresuhkru taset ning kogu ainevahetust tasakaalus. 

300 g punaseid läätsi
1 suur sibul
3 küüslauguküünt
1/2 bataati
2 suuremat porgandit
3 spl tomatipastat
3 muna
Prantsuse ürdisegu (Santa Maria)
sool
pipar

Keeda läätsed vastavalt pakil olevale juhisele (tavaliselt u 10 minutit). Haki sibul ja küüslauk, riivi porgand ja bataat. Kuumuta pannil sibulat, küüslauku, bataati ja porgandit kuni need on pehmed. Võta pann tulelt ja lisa tomatipasta ning maitsesta soola, pipra ja ürdiseguga. Kalla läätsed ja porgandisegu kokku. Lisa lahtiklopitud munad ning sega ühtlaseks massiks. Läätsepikkpoisi jaoks pane tainas keeksivormi. Kuna mul keeksivormi ei ole, siis kasutasin muffinipanni. Küpseta 200 kraadi juures u 35 minutit.

Allikas: Holistika Instituut/Marina Eberth