Monday, July 25, 2016

Salat peekoni, kana ja avokaadoga

4-5 viilu peekonit
500 g kanakintsuliha
Rooma salat
1 avokaado
1 punane sibul
1 õun
1 dl hakitud Kreeka pähkleid 
Praadimiseks oliiviõli

Kana maitsestamiseks: sool, pipar, Vahemereürdisegu, kurkum

Prae pannil keskmise kuumuse juures 4-5 viilu umbes 1 cm tükkideks lõigatud peekon krõbedaks. Tõsta peekonitükid kõrvale. Lõika kanakintsuliha tükkideks ja aseta peekonirasva sisse praadima. Pruunista kanatükid iga külje pealt, maitsesta ning vähenda kuumust ja küpseta kana valmis. Samal ajal sega kausis salat valmis. Sega omavahel tükeldatud Rooma salat, tükkideks lõigatud avokaado ja krõbedad peekonitükid. Lisa kana ja sega läbi. Raputa peale hakitud punane sibul, Kreeka pähklid ja tükeldatud õun. Sega läbi ja lase hea maitsta!


Pigistasin natuke sidrunimahla ka. See oli üllatavalt hea salat, kuigi ma algselt olin komponentide osas skeptiline. Isegi härrale meeldis.

Ilmselt ei ole mul vaja korrutama hakata, kui tervislikud koostisosad ses salatis on, kuid kordamine on tarkuse ema. Kreeka pähkel on tuntud oma omega-3 rasvhapete sisalduse poolest. See pähkel on põletikuvastane. Lisaks aitavad Kreeka pähklid kaitsta aju vananemisega seotud kahjustuste ja Alzheimeri tõve eest, alandavad kolesterooli, vähendavad rinna- ja eesnäärmevähi riski, parandavad sperma kvaliteeti ning sisaldavad rohkem antioksüdante kui teised pähklid. Loe lisa Telegramist. 

Avokaado sisaldab väga palju kiudaineid. Avokaados sisalduvate toitainete kombinatsioon ja erinevad ensüümid rahustavad mao limaskesta ja ka peensoolt. Seda soovitatakse tarbida viimaste põletikuliste seisundite ennetamiseks. Loe lisa Maakodust.

Punane sibul sisaldab antioksüdant kvertsetiini, mis võitleb tõhusalt vabade radikaalide vastu kehas. Kroom, mida sibulad sisaldavad, vähendab südamehaiguste riski, mis tulenevad diabeedist. Kui sa üritad kaalu langetada, siis tasub süüa punaseid sibulaid. Kroomipuudus kehas muudab allavõtmise raskeks ja suurendab kehakaalu. Loe lisa Postimehest.

Ja õuna kohta võib lühidalt öelda: "One apple a day, keeps the doctor away". 

Retsept pärineb veebilehelt maitsed.delfi.ee.

Hiina kapsa wrap

Kiireks ja kergeks hommikusöögiks!

Hiina kapsas
redised
paprika
kurk
Soovi korral: sink, lihalõigud, krevetid, kala

Keera kapsalehe sisse viilutatud redist, paprikat, kurki ja sinki, liha, krevette vms. Lisa natuke pipart.

Allikas: maitsed.delfi.ee

Saturday, July 23, 2016

Õunamuffinid

Kiired ja lihtsad ning mis peamine - tervislikud õunamuffinid.

Retsepti leidsin Ardi Ravalepiku raamatust "Paleotoitumine. Hea tervis ja optimaalne kaal läbi päris toidu". Raamat on väga inspireeriv ja sisaldab mitmeid huvitavaid retsepte, just selliseid tavainimestele jõukohaseid retsepte.

12 muffini jaoks läheb vaja:
3 keskmise suurusega õuna
2 muna
50 g kookoshelbeid
Peotäis rosinaid ja pähkleid (mina panin India pähkleid)
Maitsestamiseks kaneeli (mina panin 1,5 tl)

Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. Riivi õunad ja sega kõik koostisained kokku. Kasuta väikseid ahjuvorme või muffinipanni. Muffinipanni kasutades vooderda augud pabervormidega või määri kookosrasvaga. Täida vormid seguga ja küpseta ahjus 20 minutit.

Tuesday, July 19, 2016

Soe tatrasalat


1 spl oliiviõli
1 spl võid
1 porgand, hakitud
sool ja pipar
240 ml tatart (kasutasin toortatart)
480 ml keeva vett
240 ml kollast suvikõrvitsat, lõika pikuti veeranditeks ja siis risti viiludeks
1 tl oliiviõli
1 tl võid
240 ml peeti, pikuti veeranditeks ja siis risti viiludeks lõigatud

Kaste:
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud kardemoni
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1/2 spl Dijoni sinepit
1 tl vahtrasiirupit
2 spl oliiviõli

Prae porgandid potis oliiviõli ja või segus kergelt pruunikaks, maitsesta pipraga. Lisa keev vesi ja aja keema. Lisa tatar ja maitsesta soolaga (u 1/2 tl), lase uuesti keema tõusta, siis keera kuumus kõige madalama astmele. 10 minuti pärast lisa suvikõrvits ja lase veel 5 minutit haududa. Prae pannil peeti oliiviõli ja või segus 5 minutit. Lisa natuke keevat vett ja lase peedil kaane all pehmeks haududa. Raputa peedile pipart. Sega kastmeained kruusis omavahel kokku. Kui tatar on valmis, lisa kaste ja sega. Lisa peedid ja sega veelkord õrnalt läbi.

Retsept pärineb Marika Blossfeldti raamatust "Looduslik toit. Ehe ja tervendav".

Sunday, July 17, 2016

Lillkapsapuder

See on üks hea hommikusöögiretsept paleo austajatele. Lillkapsaputru saab kombineerida nii soolase kui ka magusaga.  

Kogus: neljale

1 lillkapsapea
400 ml kookospiima
1 muna
4 munavalget
Kaneel
Serveerimiseks: mett, marju, seemneid, pähkleid vms

Lõika lillkapsas tükkideks ning töötle see köögikombainis või blenderis "riisiks". Pane kogu peenestatud lillkapsas potti ning vala peale kookospiim. Lisa vajadusel vett, et mass oleks õhukese vedelikukihi all. Lülita pliit sisse keskmisele kuumusele. Löö 1 muna ja 4 munavalget kahvliga lahti ja vala potti. Vispelda hoogsalt. Lase purul podiseda. Keeda, kuni saavutad meelepärase paksuse. Lisa maitse järgi kaneeli, mett või vahtrasiirupit. Mina lisasin vahtrasiirupit, seemneid ja kaneeli serveerides, aga kogu "kraami" võib ka pudru sisse segada.

Allikas: maitsed.delfi.ee

Saturday, July 16, 2016

Rosolje Polli moodi

Vegetaarne rosolje kuuele.

4 peeti, koorega või kooritult keedetud
2 kartulit, koorega või kooritult keedetud
3 muna, kõvaks keedetud
1 õun, südamik eemaldatud, kooritud ja hakitud väikesteks tükkideks
3 hapukurki, väikesteks tükkideks hakitud
1 punane sibul, peeneks hakitud
1 sidruni mahl
500 g hapukoort
1-2 tl sinpeit
soola ja pipart

  • Kui keetsid koos koorega, siis koori jahtunud peet, lõika kuubikuteks ja tõsta suurde kaussi. 
  • Kui keetsid koos koorega, siis koori jahtunud kartulid, lõika kuubikuteks ja lisa peedile. 
  • Koori ja haki munad ning lisa kaussi. 
  • Lisa õun ja sibul.
  • Lisa sidrunimahl, hapukoor ja sinep ning sega hästi läbi. 
  • Maitse salatit - kui see vajab natuke soolast ja haput juurde, siis lisa veidi hapukurkide soolvett.
  • Maitsesta soola ja pipraga.
  • Lase enne serveerimist vähemalt tund aega külmas seista.  
Retsept pärineb Marika Blossfeldti raamatust "Tervislik toit. Ehe ja tervendav".

Jahuvabad banaanipannkoogid

Üks lihtne ja imehea retsept tervislikeks pannkookideks.

Kogus: kahele
3 muna
2 banaani
1 tl kaneeli
praadimiseks õli
serveerimiseks värsket toormoosi või marju


Lõika banaanid väiksemateks, aseta kõik koostisosad kannmikerisse ja lase sel käia seni, kuni banaanid on täielikult püreestatud. Küpseta madalal kuumusel vähese õliga.

Moosiks kasutasin värskeid vaarikaid ja banaani, püreestasin nad ära ning voilaaa :)

Head isu!

Thursday, July 14, 2016

Soe kartulisalat majoraaniga

1 väike punane sibul, peeneks hakitud
60 ml õunaäädikat
soola
pipart
60 ml oliiviõli
650 g kartuleid
1 spl dijoni sinepit
2 suurt küüslauguküünt, pressitud
1/2 punast paprikat, kuubikuteks lõigatud
2 sellerivart, kuubikuteks lõigatud
1 1/2 spl kuivatatud majoraani
1/2 spl värsket tüümiani, hakitult

  • Pane hakitud sibul sõelale. Aja natuke vett keema ja vala aeglaselt sibulale. Raputa vesi maha ja pane sibulad suurde kaussi.
  • Lisa sibulale õunaäädikas, õli, sool ja pipar, sega ning jäta ootele.
  • Keeda kartulid, viiluta. Lisa veel soojad kartuliviilud sibulale, lisa ka sinep ja küüslauk ning sega.
  • Lisa paprika, seller ja ürdid ning sega uuesti. Vajadusel lisa veel soola ja pipart. 

Retsept pärineb Marika Blossfeldti raamatust "Looduslik toit. Ehe ja tervendav".


Tuesday, July 12, 2016

Kartuli-pirni-porruvorm

4 viiludeks lõigatud kartulit
2 pikuti poolitatud ja viilutatud sibulat
2 pikuti poolitatud, puhastatud ja viilutatud pirni
1 viiludeks lõigatud porru
400 ml vahukoort
jahvatatud kardemoni või muskaatpähklit või vürtsköömneid (mina kasutasin muskaatpähklit)
soola ja pipart

  • Lao kartuli-, sibula-, pirni- ja porruviilud poolpüsti vaheldumisi ribadena ahjuvormi.
  • Vala üle koorega ning raputa peale soola, pipart ja kardemoni (või muud meelepärast).
  • Kata küpsetuspaberiga (mina kasutasin fooliumit) ja küpseta 200-kraadises ahjus 45 minutit, siis võta paber ära ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni pealmine kiht on kuldseks küpsenud. 
Allikas: Marika Blossfeldt "Looduslik toit. Ehe ja tervendav"


Minu arvates oli tegemist väga huvitava retseptiga. Ahjupirn teeb roa magusamaks ja annab erilist maitset. Kummaline, et vahukoor tuleb ilma munata kallata vormi, sest nii see ei paksene, vaid jääb vedelikuna. Seda saab siis kastmena kasutada.

Hapendatud paprika tšillipipraga

Retsept on mõeldud 1-liitrisele purgile. Mul oli vaid 500 ml purk, seega jagasin kogused kahega. Minul mahtus pooleliitrisesse purki umbes pool punast ja pool kollast paprikat, aga mul olemasolevad paprikad olid ka väga suured. 

1-liitrise purgi jaoks: 
4-5 eri värvi paprikat, lõika pikemateks ribadeks
3 küüslauguküünt, paksudeks seibideks lõigatud
4 salveilehte
1 värske tšillipipar, rõngasteks lõigatud
1 spl sinepiseemneid
1 liiter vett
2 spl jämedat soola

  1. Pese liitrine purk kuuma vee ja nõudepesuvahendiga puhtaks. 
  2. Aseta paprikaribad tihedalt purki ning puista vahele tšillipiprarõngaid, salveilehti ja sinepiseemneid - jäta 5 cm purgi äärest vabaks. 
  3. Aja vesi keema ja lisa sool. Sega soola lahustumiseni ja lase pisut jahtuda.
  4. Vala soolvesi paprikatele - need peavad olema üleni kaetud. 
  5. Kata paprikad väikese taldrikuga, mis purgiavast läbi mahuks. 
  6. Aseta taldrikule puhas raskus, mis takistab paprikaid veepinnale tõusmast. (Mina raskust ei kasutanud)
  7. Kanna hoolt, et paprikad oleksid kogu aeg soolveega kaetud. 
  8. Aseta purk kaussi, et üle ääre voolavat vett kinni püüda. 
  9. Kata purgiava suure taldriku või rätikuga. (Mina keerasin väikese taldriku tagurpidi purgi peale).
  10. Lase purgil seista toatemperatuuril 2-3 päeva (pigem soojemas kui jahedamas ruumis), koori ära tekkida võiv vaht.
  11. Maitse paprikaid - kui on juba tunda head hapukat maitset, sulge purk kindla kaanega ja pane külmkappi (tavaliselt 3. või 4. päeval).
Retsept pärineb Marika Blossfeldti raamatust "Looduslik toit. Ehe ja tervendav". 

Hapukurk

Retsept on mõeldud 3-liitrisele purgile. Mul oli vaid 680 ml purk, seega vähendasin kõiki koguseid neljandiku võrra (jagasin kogused neljaga ja jälgisin, et asi oleks loogiline). Minul mahtus purki neli kurki.

3-liitrise purgi jaoks:
1-2 peotäit tillivarsi
6 küüslauguküünt, paksudeks seibideks lõigatud
6 mustsõstralehte, käte vahel natuke hõõrutud
umbes 1,5 kg väikseid kurke
1,5 liitrit vett
3 spl jämedat soola
  1. pane kurgid paariks tunniks külma vette likku.
  2. Pese kolmeliitrine purk kuuma vee ja nõudepesuvahendiga puhtaks. 
  3. Laota põhja tillivarsi, küüslauku ja mustsõstralehti.
  4. Võta kurgid veest välja ja lõika otsad ära.
  5. Aseta kurgid tihedalt purki, kuni see on peaaegu täis - jäta 5 cm purgi äärest vabaks. 
  6. Aja vesi keema ja lisa sool. Sega, kuni sool on lahustunud ja lase pisut jahtuda. 
  7. Vala soolvesi kurkidele. Kurgid peavad olema kaetud. 
  8. Kata kurgid väikese taldrikuga, mis purgiavast läbi mahuks. 
  9. Aseta taldrikule puhas raskus, mis takistab kurke pinnale tõusmast. (Mina raskust ei lisanud.)
  10. Kanna hoolt, et kurgid oleksid kogu aeg soolveega kaetud. Vajadusel keeda vett juurde, lahusta selles vastav hulk soola, jahuta vesi parajaks ja lisa purki. 
  11. Vajadusel aseta purk kaussi, et üle ääre voolavat vett kinni püüda. 
  12. Kata purgiava suure rätiku või suure taldrikuga. (Mina keerasin väikese taldriku tagurpidi purgi peale.)  
  13. Lase purgil toatemperatuuril seista 2-3 päeva (pigem soojemas kui jahedamas ruumis), aeg-ajalt koori ära tekkida võiv vaht.
  14. Maitse kurke - kui on juba tunda head hapukat maitset, sulge purk kindla kaanega ja pane külmkappi (tavaliselt 3. või 4. päeval).
Juhtnöörid pärinevad Marika Blossfeldti raamatust "Looduslik toit. Ehe ja tervendav".

Monday, July 11, 2016

Porgandi-kartuligratään

250 g suuri porgandeid
250 g väiksemaid kartuleid
100 ml vahukoort
150 ml hapukoort
2 muna
soola ja pipart
7 näpuotsatäit värskelt riivitud muskaatpähklit
80 g jämedalt riivitud Grana Padano juustu
20 g jämedalt hakitud sarapuupähkleid

  • Kuumuta ahi 200 kraadini.
  • Harja (mina koorisin) kartulid ja porgandid puhtaks ning viiluta õhukeselt. Porgandid viiluta diagonaalis, nii saab porgandi pind suurem ja köögiviljaviilud jäävad enam-vähem ühesuurused.
  • Klopi munad vahukoore ja hapukoore segus lahti. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.
  • Määri pirukavorm võiga ning lao porgandi- ja kartuliviilud vaheldumisi nagu katusekivid ringiratast.
  • Vala koore-munasegu köögiviljadele.
  • Puista peale riivitud juust ja hakitud pähkel.
  • kata vorm küpsetuspaberiga (mina katsin fooliumiga) ja küpseta 30 minutit. (Isiklikult arvan, et oleks vaja 40-45 minutit küpsetada, kuna mul jäid köögiviljad krõmpsuvad).
  • Võta küpsetuspaber ära ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni gratään on kuldne. 

Retsept pärineb Marika Blossfeldti raamatust "Looduslik toit, Ehe ja tervendav".

Sunday, July 10, 2016

Kinoa-munavorm

Vaja läheb:
võid vormi määrimiseks
1/2 tassi keetmata kinoad
8 muna
1 1/4 tassi piima
1 küüslauguküüs, purustatud
1 tl tüümiani, hakitud või kuivatatud
1/2 tl soola
1/2 tl pipart
1/2 tassi spinatit, hakitud
1 tass parmesani juustu

1 tass = u 240 ml

Valmistamine:
Eelkuumuta ahi 175-kraadini. Määri 20x20 cm ahjuvorm võiga. Mina kasutasin 28x20 cm ahjuvormi. Loputa kinoa sõelaga puhtaks. Võta kauss ja mikserda munad, piim, küüslauk, tüümian, sool, pipar. Lisa kinoa. Lisa hakitud spinat. Vala saadud segu ahjuvormi. Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta ahjus umbes 40-45 minutit. Võta vorm ahjust, eemalda foolium ja raputa peale juust. Hoia ilma fooliumita veel ahjus 10-15 minutit, et juust oleks kenasti sulanud.

Allikas: www.womensbest.com


Banaani-arbuusismuuti

See on selline "tarbin kiirelt kõik ära enne, kui need riknema lähevad" smuuti.

Paar banaani
Natuke arbuusitükke
Mõned murelid
Natuke mustikaid

Murelitelt eemalda kivid ja blenderda kõik segamini.

Saturday, July 9, 2016

Kukeseene-koorekaste mustikatega

1 hakitud sibul
500 g kukeseeni, puhastatud ja tükeldatud
oliiviõli
paar näpuotsatäit kuivatatud tüümiani
400 ml vahukoort

1 peotäis petersellilehti, hakitult
soola ja pipart
240 ml mustikaid

Kogused on mõeldud viiele. Kuna ma soovisin vähem teha, siis vähendasin kõiki komponente poole võrra. Nii tuli umbes kolm portsjonit.

  • Prae sibulat ja seeni oliiviõlis, kuni vedelik on aurustunud. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Lisa tüümian ja sega.
  • Lisa vahukoor ning keeda keskmisel kuumusel, kuni koor on paksenenud. 
  • Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga 
  • Lisa petersell ja sega.
Serveeri täisterapasta või kinoaga. Puista mustikad peale alles lõpus, siis nad ei lähe katki.

Retsept pärineb Marika Blossfeldti raamatust "Looduslik toit. Ehe ja tervendav". 

Thursday, July 7, 2016

Porgandikotletid

Olen nüüd proovinud linnulihaga peedi-, suvikõrvitsa- ja porgandikotlette. Kui panna need paremuse järgi järjestusse, siis esikoha saaksid peedikotletid, teise koha suvikõrvitsa omad ja viimaseks jäävad kahjuks porgandikotletid. Ma arvan, et viimaselt kohalt päästaks, kui lisada natuke ürte ja ehk ka sibulat.

200 g porgandit
400 g kalkunihakkliha
soola, pipart

Koori porgand ning riivi jämeda riivipoolega. Sega riivporgand hakklihaga ning maitsesta soola ja pipraga. Vormi märgade kätega hakklihasegust 6-7 suurt õhukest kotletti ning prae õliga piserdatud pannil keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldseks.


Allikas: www.kokkama.ee

Wednesday, July 6, 2016

Maasikamaius

Järjekordne külmkapimaiustus.

Põhi:
10 Digestive küpsist
2 spl suhkrut
75 g võid

Täidis:
1 pakk (91 g) vanillikreemipulbrit (Ekströms)
4 dl piima
1,5 dl vahukoort
maasikaid ( ja soovi korral natuke mustsõstraid või mustikaid)

Purusta küpsised, sega suhkru ja sulatatud võiga. Kata 24 cm läbimõõduga pirukavormi (kuna mul pirukavormi ei ole, siis kasutasin tavalist koogivormi) põhi ja ääred küpsiseseguga. Pane see täidise valmistamise ajaks külma. Vahusta vanillikastmepulber piimaga ja hoia 10 minutit külmkapis Vahusta koor ja sega vanillikreemiga, pane külma. Vahetult enne serveerimist laota kreem koogile. Pane peale poolitatud või sektoriteks lõigatud maasikad. Kaunistamiseks võid lisada ka melissilehti.


Tõsta kook lusikaga väikestesse kausikestesse või taldrikule, sest nagu päris kooki seda panna ei õnnestu. Maasikamaius on parim valmistamispäeval.

Allikas: ajakiri Kodukiri

Tuesday, July 5, 2016

Peediorsoto

 Olen tagasi Ragne Värgi lainel ja katsetan tema loomingut.

2 dl odrakruupi
0,5 sibulat (panin 1 terve punase sibula)
1 dl veini (kasutasin valget veini)
u 7 dl vett
200 g keedetud peeti, riivituna
150 g toorjuustu (maitserohelisega)
soola, pipart

Loputa kruubid korralikult voolava vee all puhtaks. Haki sibul peeneks ning küpseta pannil korraks läbi, lisa segades juurde kruubid. Prae kruubid korralikult läbi. Seejärel vala juurde vein ning hakka jaohaaval juurde lisama vett. Vett lisa alguses niipalju, et kruubid oleks kaetud, kui see aurustub, lisa järgmine sorts vett. Korda tegevust seni, kuni kruubid on juba meeldivalt pehmed. Vahetult enne viimase veekoguse lisamist sega juurde riivitud peet ning maitsesta soola-pipraga. Kõige lõpuks sega sisse toorjuust, viimane peab ilusti rooga ära sulama. Vajadusel maitsesta lõplikult.

Allikas: www.kokkama.ee


Jäine maius marjadega

Lihtne gluteeni- ja laktoosivaba maius, mida kuumal suvepäeval nautida. 

⅔ klaasi vees leotatud India pähkleid (kasutasin 200 ml klaasi)
400 g kookospiima
noaotsaga vanilliseemneid (panin vanillisuhkrut)
näpuotsaga soola
1 sl kakaopulbrit
1 sl mett
marju, toormoosi (nt maasikad ja mustsõstrad ning suhkruvaba maasikatoormos)


Töödelge vees leotatud India pähklid ja kakaopulber kannmikseris, kuni moodustub ühtlane mass. Kallake kastrulisse. Lisage kookospiim, vanilliseemned, pisut soola ning kuumutage aeg-ajalt segades madalal tulel u 30 minutit. Laske segul jahtuda ja viimaks lisage 1 sl mett. Soovi korral võib desserdi sisse siiruviiruliselt segada toormoosi. Hoidke sügavkülmas või tavakülmikus. Kõige meeldivam konsistents on magustoidul 3–4 tunni möödumisel.


Tummisema tulemuse saamiseks soovitan rohkem pähkleid kasutada.

Retsept pärineb maakodu.ee-st, autor on Kärri Jürisson.


Saturday, July 2, 2016

Suvikõrvitsakotletid

Kuna Ragne Värgi blogis on nii mitmeid ja lihtsaid retsepte, siis olen nende katsetamise lainel. Just proovisin suvikõrvitsakotlette - köök oli isuäratavat lõhna täis. Kotlette on uskumatult lihtne teha ja ega kaua aega ka võta.

1 sibul
300 g riivitud suvikõrvitsat
1 pk (450 g) linnuhakkliha (kintsulihast või rinnafileest)
soola, pipart

Haki sibul väikesteks tükkideks ning prae pannil pehmeks. Seejärel sega kokku kõik komponendid ning maitsesta soola ja pipraga. Vormi käte vahel tainast 12 kotletti ning prae need järgemööda pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Allikas: www.kokkama.ee