Sunday, October 30, 2016

Apelsini-kakaokook

Täna sain maitsta oma esimest toorkooki. Taevani kiita ei saa, pigem jääb kook selliseks keskpäraseks ja teist korda ka ei teeks. Esiteks ei meeldi mulle apelsini koorimine või üldse koore riivimine ja teiseks ei olnud kook midagi erilist. Üldiselt ei ole ma ka apelsini suur sõber. Võimalik, et kellele meeldib apelsin, meeldib ka see kook. Ma küll kahtlustasin juba komponentide poolest,et sellest tuleb keskpärane kook, kuid lootsin siiski üllatust. Igatahes on mul ootel veel paar toortorti, mis tõotavad küll väga head tulla. Küll aga esimeseks toorkoogiks on see täista sobiv. Koostisained on poest kergesti leitavad ja valmistamine on ka lihtne.

 Põhi:
150 g mandleid
10 pehmet datlit (leota vees umbes 15-20 minutit)
1,5 spl toorkakaopulbrit

Sisu:
225 g India pähkleid (kui kasutad kohviveskit, siis leotada ei ole vaja, aga kui kasutad blenderit, siis leota pähkleid enne 3-6 tundi)
3-4 spl mett
3 apelsini
100 g kookosrasva

Kaunistamiseks Kreeka pähkleid


Põhja jaoks purusta mandlid ja datlid kohviveskis, köögikombainis või blenderis peeneks. Lisa kakaopulber. Saadud mass suru 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Pane vormi põhja ka küpsetuspaber. Võid jätta peotäis põhjamassist alles, et seda hiljem kasutada koogi kaunistamisel.

Sisu jaoks riivi apelsinide koor ja tükelda apelsinid. Blenderda apelsinid, riivitud apelsinikoor ning lisa hulka mesi ja India pähklid (leotatud või eelnevalt kohviveskis purustatud). Lisa sinna ka eelnevalt sulatatud kookosrasv. Vala saadud segu koogipõhjale ja pane ööseks külmkappi tahenema.


Allikas: Paradiisi Maitse Toortoidu Retseptiraamat

Ahjaa… jätkuks eelmisele postitusele, kus ma rääkisin oma kirjutamisminevikust/olevikust/tulevikust: mul on ka ühe raamatu kirjutamine pooleli. See hakkaski juba meelest minema. Küll aga olen ma vahepeal kasvanud ja arenenud ning ilmselt ei ole minu mõttemaailm enam sama sellega, mis see oli siis, kui ma selle kirjutamist alustasin. Ei teagi, kas kuidagi jätkata seda või jätta sinnapaika. Mõtteid on mul igasuguseid, lausa oma viie raamatu jagu. Ilmselt on laiskus see, mis tee peal ees seisab. Millal, kuidas ma end nüüd kätte peaks võtma?


Saturday, October 29, 2016

Ahjuõun

Igasugune kirjutamine on olnud mulle omane juba lapsepõlvest saadik. Alustasin varateismeeas luuletamisega, vaikselt kirjutasin ka laulusõnu. Nüüd mõtlen, et miks ma küll nii keeruliselt alustasin, aga ilmselt sellepärast, et ma olen lihtsalt laisk ja kärsitu ning tahtsin kiirelt/kompaktselt saada oma asjad öeldud. Vahepeal osalesin luulevõistlustel ja ühel korral õnnestus ka laureaadiks tulla. Vahepeal sai isegi luulearvamusi kirjutatud Sirpi ja Eesti Ekspressi. Mõned laulusõnad olen ka kirjutanud - olen ka oma kirjutatud laulu raadios kuulnud. Päris uhke tunne oli. Jällegi üks lapsepõlveaegne unistus täitus. 5. oktoobri postituses ma mainisin kahe kauaaegse unistuse täitumisest. Nüüd tuleb välja, et täitunud on lausa kolm unistust. Ilmselt kui pikemalt selle üle mõelda, siis on neid rohkemgi. Tundub, et ma olen enda jaoks oma elus siiski midagi saavutanud. Enamasti kaldun ma ennast läbikukkujaks pidama. Vaat kui tore on niimoodi mõelda ja avastada hoopis teine vaatenurk.

Küll aga kogu selle taustinfoga tahtsin ma öelda, et mind on igasugune kirjutamine ja mõttejagamine alati paelunud, aga viimastel aastatel on see unarusse jäänud ja mul on selle üle väga kurb meel olnud. Samas ei ole ma enam kippunud midagi avalikult välja ütlema, sest tavaliselt minu arusaam asjadest erineb üldsusest täielikult. Seega olen lihtsalt vältinud konflikti. Kindlasti on ka minul mõttekaaslaseid, aga noh mingi kriitika hirm on ikka. Üldse olen ma olnud viimastel aastatel kuidagi eksinud. Praktiline elu on mind endasse tõmmanud nagu vaakumisse, millest välja ei saa. Nüüd võtsin omale juurde uue kohustuse - magistriõpingud. Mul on selle üle kohati hea ja kohati halb meel. Hea meel on selle üle, et kool on mind tagasi toonud tahte juurde võtta see aeg, et end väljendada. Kool meenutab mulle aega, kui käisin bakas ja siis ma olin veel inspiratsiooni ja lootust täis - no lootus paremale tööle jne. Elu mattis mind vahepeal enda alla ja pühkis lootuse ära. Katsun selle nüüd üles leida. Halb meel on sellepärast, et kool võtab palju minu ajast ja muudab mind närviliseks. Kokku on ühes päevas liiga palju inimesi: tööl, koolis ja kodus. Vahepeal tahaks lihtsalt iseenda seltskonda nautida ning tegeleda oma mõtete korrigeerimise ja loomisega.


Mõtete korrigeerimise juurde sobib imehästi üks hapukas ahjuõun.

fariinsuhkur - 1 peotäis
kuivatatud aprikoosid - 2 peotäit
kuivatatud ploomid - 2 peotäit
mandlilaastud - 2 peotäit
õun (suur) - 3 tk
Või - 100 g

1. Eemalda õuntelt südamikud. Haki ploomid ja aprikoosid.
2.  Kuumuta pannil või, hakitud kuivatatud aprikoos ja ploomid, mandlilaastud ja fariinushkur.
3. Täida õun valmistatud seguga ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.
4. Soovi korral serveeri koos jogurtiga.  

Allikas: tere.eu

Sõrnikud

Olen kuulnud mitut inimest väitmas, et Ricotta kohupiimaga tulevad kõige paremad sõrnikud. Kahjuks ise ma seda proovida ei saanud, kuna Ricottat poes sel hetkel ei olnud. Küll aga võin väita, et ka Tere! kohupiimaga tulid väga head sõrnikud.

Mäletan, et umbes viis aastat tagasi ma proovisin ka sõrnikuid teha, aga siis läks miski viltu ja absoluutselt midagi välja ei tulnud. Mass ei püsinud koos ja pannil ei õnnestunud neid pätsikesi kuidagi ümber pöörata. Lihtsalt loobusin. Võtsin nüüd oma minevikutrauma ette ja proovisin uuesti. Äge! Seekord õnnestus!

3 pakki vanilje RICOTTA kohupiima (kasutasin Tere! kohupiima)
3 muna
100g nisujahu (võid kasutada ka muud jahu, ise tegin riisijahuga)
1-2 tl mett
3-5 tilka vanilje ekstrakti
Praadimiseks või, õli või kookosrasv


Sega kausis kohupiim, jahu ning munad enam-vähem ühtlaseks massiks.
Lisa mesi vm endale meelepärane magusaine, sega edasi. Maitse! Vajadusel lisa mett juurde vms.
Kui tunned mõnusat vanilje maitset, on segu valmis, vastasel juhul lisa vanilje ekstrakti.
Aseta pann pliidile ning vala sinna õli. Kasutasin kookosrasva.
Tõsta supilusikaga segu pannile ja vormi ühtlased pätsid.
Küpseta ühelt poolt kuldpruuniks ning seejärel keera pannilabidaga teistpidi.

Serveerimisel kasuta jogurtit, moosi, hapukoort või mida iganes meeldib. Mulle meeldib neid süüa ilma lisandita. 

Retsept: Kristiina Stõkova

Peekoni-spinati quiche

See on üks kerge retsept paleo-sõpradele, mille leidsin Facebooki paleo-grupist. Olen viimasel ajal liitunud kõiksuguste retseptikogude gruppidega ja järeleproovimise nimekiri pikeneb nii, et tekib küsimus, kas ma üldse jõuan kõike seda, mida sooviksin järele proovida või enne saab maakeral olemise aeg otsa. See tähendab, et nimekiri ON pikk, eelkõige just kookide nimekiri. Eks kookide tegemine ole minu suurem kirg ka selle kokkamise juures.

1 suur bataat
6-8 peekoniviilu
1 spl võid
¼ sibulat, hakitud
1 purustatud küüslauguküüs
140 g värsket spinatit
6 muna
60 ml kookospiima
soola, pipart, chillit või Cayenne pipart maitsestamiseks

Valmistamine:
Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Pane peekoniviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 15-20 min, kuni need on krõbedad. Tõsta need majapidamispaberiga kaetud taldrikule jahtuma. Kui need on jahtunud, siis murra tükkideks.
Kuni peekon küpseb valmista ette „taigen“. Köögikombaini või riiviga riivi bataat. Vajuta riivitud mass koogivormi külgedele ja põhjale ühtlase kihina, püüa augud parimal võimalikul moel kinni katta. Küpseta bataati 20-25 min ja eemalda siis ahjust. Alanda ahju temperatuuri 180 kraadini.
Kuni bataat küpseb valmista täidis. Sulata või suurel pannil keskmisel kuumusel. Prae sibulat 3-5 min, kuni need on läbipaistvad. Lisa küüslauk ja spinat ning prae paar minutit kuni spinat „närtsib“. Eemalda pliidilt.
Suures kausis sega munad ja kookospiim. Lisa kookospiimasegule maitseained. Maitse ja proovi, kuni saavutad soovitud maitse. Lisa spinatisegu ning tükeldatud peekon. Vala segu koogipõhjale ja küpseta 25-30 min või kuni keskkoht on täiesti küps.


Retsept: Liina Kaldma

Püreesupp punasest kapsast

Kapsasalatist jäi üle ka punast kapsast, millest sai hämmastavalt hea supp. 

800 g värsket punast kapsast
1 punane sibul
225 g porgandeid
1-1,5 l vett
200 g toorjuustu
soola, pipart, jahvatatud vürtsköömneid, koriandrit jms

Tükelda kapsas, porgand ja sibul ning pane potti koos veega keema. Lisa maitseks soola. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel püreesta saumiksriga supp korralikult. Pane supp uuesti tulele ning lisa toorjuust. Kuumuta suppi keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni toorjuust on sulanud, maitsesta (kasutasin vürtsköömneid, soola, pipart ja koriandrit).

Serveeri suppi krõbedate saia- või leivakuubikutega või puista peale erinevaid seemneid.

Eile oli terrassile jäetud üks elegantne pudel. Mõtlesin, et sel aastal hakkasid päkapikud juba oktoobri lõpus käima. Küll aga polnud tegemist päkapikkudega, vaid täitsa elusuuruses Kadriga, kes tõi homemade vaarikaveini. Vein ise maitses sama uhkelt, kui näeb välja see lahe pudelikene.
Tavaliselt ma alkoholi ei joo, aga seda ma pidin küll maitsma.

Kadri tehtud kodune vaarikavein

Hakkliha-kapsavorm kartuliteki all

Kuna mul oli terve kapsapea kaspsasalatist üle jäänud, siis oli vaja kuskil see ära kasutada. Otsisin välja kapsavormi retsepti ja lasin härral ära teha. See oli järjekordne õhtu, kus ma olin koolis ja oli vaja härrale leida lihtne retsept.  Üllatavalt hea tuli. Käskisin puljongi vürtsidega asendada - vürtsköömen, koriander, sool, pipar jms. Hakklihale lasin panna ka hakklihamaitseainet, sest mulle lihtsalt ei meeldi hakkliha ilma selleta.

Muide ma ootan huviga, millal saaks juba proovida Food Studio puljongeid, mis pidavat olema kontidest keedetud ja glutamaadivabad. Puljongid.ee Facebooki lehel kirjutatakse, et alates järgmisest nädalast võib neid puljongeid Selveritesse otsima minna. Mina küll lähen! Väga huvitav.

Kartulipüree:
500 g kartulid    
1 dl piima või kookoskoort  
1 spl või   
Sool   
Must pipar

Muu:
1 tk sibul   
õli    
500 g veisehakkliha    
2 tk küüslauguküüs    
4 spl sojakaste    
3 spl teravamaitseline tomatikaste    
600 g värske kapsas    
4 dl kana- või köögiviljapuljong (kui naturaalset puljongit pole, siis kasuta vürtse)


1. Prae hakitud sibulat õlis 3–4 minutit, lisa hakkliha ja hakitud küüslauk, pruunista. Maitsesta hakkliha pipraga (või hakklihamaitseainega), lisa soja- ja tomatikaste, kuumuta läbi.

2. Haki kapsas ja sega hakklihaga. Tõsta segu õliga määritud ahjuvormi ja vala peale puljong.

3. Keeda kartulid pehmeks, püreeri, klopi hulka piim ja või, maitsesta soolaga.

4. Tõsta kartulipüree vormile ja tasanda, nii et see jääks hakkliha-kapsast katma.

5. Küpseta 180-kraadises ahjus 40–45 minutit.


Sunday, October 23, 2016

Pohla-toorjuustukook

See kook meenutab mulle millegipärast vanaemasid, kuigi mingit kokkupuudet mul vanaemadega pole olnud. Lihtsalt vaatasin kooki ja tuli mõte, et noo see on justkui vanaema tehtud kook. Ilmselt selle koogi kontsistents ja väljanägemine mõjub nii.

Tegelikult seoses vanaemadega meenus mulle, et olen oma isapoolset vanaema näinud oma elus vaid ühe korra. Kahjuks oli see esimene ja viimane kord. Imikueas vast olen rohkem näinud, aga sellest ei mäleta ma midagi. Praegu mõeldes tagasi selle ainukordse kohtumise peale, siis kahjuks ei olnud mul tol ajal sellist tarkust nagu on praegu, kindlasti oskaksin ma praegu teistmoodi käituda ja ilmselt praeguseks ei kanna ma endas enam suurt viha, mida tundsin varem, sest minu lapsepõlves ei ole ei isa ega vanaema osalenud. Mis mind eriti mõtlema paneb selle teema juures - on asjaolu, et ta ütles, et ta on mu ära näinud ja võib nüüd rahulikult surra. Ta oli siis üle 90 aasta vana. Kui ma ei eksi, siis peagi ta ka suri. Justkui oleks ta saavutanud mingi eesmärgi, mille nimel ta veel elas. Huvitav, kas päriselt on ka nii... nüüd siis tahaks küsida. Nüüd tahaks igasugu asju küsida - nüüd kui on liiga hilja. Eks see tavaliselt vist nii ongi. Hiljem avastad, et mis kõik ütlemata jäi ja mida kõike oleks võinud teha teisiti.


Nii palju siis vanaemadest... aga nüüd koogi juurde: apelsinikoor annab toorjuustutäidisele eriti mõnusa maitsenüansi ja pohlad võib asendada ka jõhvikatega. Kuna mul pohlasid ei olnud, siis tegingi jõhvikatega. Tulemus oli väga väga hea. Pisut kalliks ajab selle meisterdamise vahtrasiirup, aga usun, et lõpptulemus on seda väärt.

Põhi:
100 g toasooja võid
50 ml vahtrasiirupit
1 muna
90 g riisijahu
90 g mandlijahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
1 näpuotsatäis soola

Täidis: 
700 g maitsestamata toorjuustu (nt Philadelphia)
120 ml vahtrasiirupit
1 tl vanilliekstrakti või - suhkrut
1 apelsini riivitud koor
1 näpuotsatäis soola
Peale: 1/2 tassi pohlasid (kasutasin jõhvikaid)


Põhja valmistamine:
Kuumuta ahi 180 kraadini. Vahusta või käsimikseriga. Lisa vahtrasiirup ja sega. Lisa muna ja sega. Sega omavahel kuivained. Lisa omavahel segatud kuivained või ja vahtrasiirupi hulka. Kata koogivormi põhi (nt 24 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm) küpsetuspaberiga. Laota tainas vormi põhja ja külgedele (u 3 cm kõrgusele). Pane põhi täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise valmistamine:
Sega omavahel kõik ained. Vala täidis koogipõhjale ja puista peale pohlad. Küpseta ahjus 45 minutit. Lase koogil enne serveerimist jahtuda (2-3 tundi) või hoia terve öö külmkapis ja serveeri järgmisel päeval.

Allikas: Marika Blossfeldt "Looduslik toit. Ehe ja tervendav"

Friday, October 21, 2016

Paleo šokolaaditort

Selle koogi valmistamiseks kogusin ma ikka aega ja jõudu, sest Kärri retseptis oli see nii ilus, et kartsin, et ma ei suuda sellele võrdväärset teha. Minul ei tulnud see küll niiii ilus, kuid maitset välimus ei riku. Iseenesest kogu selle meisterdamine võttis mul oma kolm tundi aega. Šokolaadikreemi valmistamine üksi võttis ühe tunni, kaunistamine võttis teise tunni ja ülejäänu kolmanda. Minu arvates tuli see natuke kuiv, aga ehk oleks pidanud rohkem moosi vahele panema. Järgmine kord panen kindlasti rohkem moosi.

Tordipõhi:
3 suurt muna
3 klaasi jahu (mandlid, India pähklid, kookoshelbed)
2 sl toorkakaopulbrit
100 g sulatatud taluvõid või kookosrasva
2 sl kookospalmisuhkrut
1 klaas kookospiima
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

kaunistuseks marju ja 80 g tumedat (al 70%-lise kakaosisaldusega) šokolaadi
150-200 g kihtide vahele toormoosi (kasutasin suhkruvaba ise tehtud moosi) Soovitan moosi rohkem panna, et tulemus oleks mahlakam!


Šokolaadikreem:
500 ml kookospiima
2 sl kookospalmisuhkrut või mett
2 sl toorkakaopulbrit
näpuotsaga soola

Šokolaadikreemi valmistamine: 
Vala kaaneta kastrulisse kookospiim, suhkur ja pisut soola. Kuumuta nõrgal kuumusel, aeg-ajalt segades u 45 minutit. Varsti on märgata, et kookospiim muutub paksemaks. Lisa kakaopulber, kuumuta veel mõni minut ja lase jahtuda. Soovi korral võib kuumutamise käigus lisada tilga brändit või muud meelepärast alkoholi, mis lisab maitsesügavust. Samal ajal, kui kreem nõrgalt podiseb, võib valmis teha tordipõhja. Mul kulus umbes tund aega selle kreemi tegemiseks.

Tordipõhja valmistamine: 
Enam-vähem võrdsetes kogustes mandlid, India pähklid ja kookoshelbed võib peenestada jahuks elektrilises kohviveskis. Mina kasutasin 1 klaasitäie jahvatatud India pähkleid, 1 klaasitäie mandlijahu ja 1 klaasitäie jahvatatud kookoshelbeid. Kalla jahu kaussi ja lisa ülejäänud kuivained. Vahusta toasoojad munad kohevaks vahuks, sega juurde sulatatud rasvaine ja kookospiim. Lõpuks sega kõik kokku ning kalla 24 cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 180° juures 45 minutit.

Lase tordil jahtuda ja lõika see ettevaatlikult horisontaalselt pooleks. Kui pealmine kiht läheb katki, ei maksa heituda – kreem ja kaunistused katavad tordi täielikult.

Määri peale ja vahele meelepärast toormoosi ja šokolaadikreemi. Mina panin alumise põhjakihi peale toormoosi, siis kiht põhja ja selle peale kogu šokolaadikreem. Kaunistuseks võib tumedast šokolaadist teha ornamente. Selleks sulata šokolaad veevannil ja nirista kujundeid küpsetuspaberiga kaetud taldrikule. Külmikus tahenevad need minutitega. Enne serveerimist hoia torti paar tundi külmkapis. Lisaks raputasin tordile peale hakitud šokolaadi.


Selle imeilusa koogi retsepti autor on Kärri Jürisson.

Sunday, October 16, 2016

Põhjamaine kapsasalat

360 ml fenkolit, hakitud õhukesteks ribadeks
720 ml kapsast, hakitud õhukesteks ribadeks
720 ml punast kapsast, hakitud õhukesteks ribadeks
720 ml õuna, kooritud, seemned eemaldatud ja hakitud õhukesteks seibideks
360 ml varssellerit, hakitud

Kaste: 
80 ml oliiviõli
2 tl jahvatatud köömneid
360 ml jogurtit
2 spl vahtrasiirupit
2 spl õunaäädikat
soola ja pipart

1. Aseta kõik salatiained kaussi.
2. Mõõda kastmeained, välja arvatud sool, kaanega klaaspurki ja loksuta segi.
3. Vala kaste salatile ja sega läbi. Lase külmkapis maitsestuda.
4. Vahetult enne serveerimist lisa maitse järgi soola ja pipart. Sega läbi!

Retsept pärineb Marika Blossfeldti raamatust "Looduslik toit. Ehe ja tervendav".

Saturday, October 15, 2016

Šokolaadi-toorjuustukook kirssidega

Tundub, et šokolaad ja toorjuust on viimasel ajal mu lemmikkomponentideks saanud. Ega kurta ju ei saa - nendest tehtud koogid on megahead. Siinses koogis on lausa mõlemad sees - ja veel marjad ka. Sounds like a perfect one! Koogi valmistamisel on vaja kannatust, sest see peab olema kaua ahjus ja siis jahtuma ja siis veel külmas seisma. Lihtsustatult öeldes - tee eelmisel päeval kook valmis. Usun, et see kook sobib enam-vähem kõigile, sest see ei ole eriti magus ja erilise nüansi annavad hapukad kirsid.


Põhja jaoks läheb vaja:
1 pakk ehk 163 g Kalevi šokolaadiküpsiseid, aga saab tehtud ka Selga šokolaadiküpsistega
70 g sulatatud võid


Täidise jaoks läheb vaja:
150-200 g kirsse (kasutasin külmutatud kirsse, mida enne ei sulatanud)
100 g suhkrut (kasutasin rafineerimata roosuhkrut)
550 g toasooja toorjuustu (nt Philadeplhia)
3 muna 
200 g hapukoort  
100 g tumedat šokolaadi (Mina kasutasin Kalevi kirsimaitselist tumedat šokolaadi)
100 g piimašokolaadi

Kaunistuseks võib riivida tumedat šokolaadi või kasutada värskeid kirsse.

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Vajuta küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ning tõsta täidise valmimise ajaks külmkappi. Kasutasin 24 cm läbimõõduga koogivormi.

Täidise jaoks sega toasoe toorjuust suhkruga, tee seda käsitsi, lisa segule ükshaaval munad ja hapukoor. Sulata vesivannil koos nii tume kui ka piimašokolaad ning lisa toorjuustusegule. Viimasena lisa täidisele õrnalt segades kirsid.

Vala toorjuustu-šokolaadi segu küpsisepõhjale. Küpseta 180 kraadises ahjus 60-70 minutit, kuni kook keskelt veel kergelt võbeleb. Võta kook ahjust ning lase sellel täielikult jahtuda. Kõige parema tulemuse saad, kui lased koogil veel üle öö külmkapis seista ja maitsestuda.


Allikas: apinchofmypassion.wordpress.com

Monday, October 10, 2016

Baklažaanilasanje

Kuigi ma olen makaronitoodetest mõneks ajaks loobunud, tundus lasanje ikkagi nii isuäratav. Õnneks leidsin sellise alternatiivse variandi, kus lasanjeplaate asendab baklažaan. Roog ise on pisut vedel - küll aga maitsev! Kui lasanje on jahtunud, siis see enam nii vedel ei ole. Minu arvates igati väärt katsetus. Head isu!

1 pikuti ja peenelt viilutatud baklažaan
1 hakitud sibul
4 purustatud küüslauguküünt
1 tass punaseid keedetud või konservube
500 g kalkunihakkliha
750 g tomatipüreed
3 spl sojakastet
3 spl teravat tšillikastet
oliiviõli praadimiseks 
teravat vürtsisegu 
parmesani juustu
meresoola
pipart


    1. Eelkuumuta ahi 200 kraadi juurde.
    2. Pruunista õlitatud pannil hakkliha ning maitsesta terava vürtsisegu, meresoola ja pipraga.
    3. Lisa hulka sibul ja küüslauk ning prae veel mõni minut.
    4. Seejärel vala hulka tomatipüree, sojakaste, tšillikaste ja punased oad.
    5. Lase kastmel haududa kaane all u 10 minutit.
    6. Senikaua viiluta köögiviljakoorijaga baklažaan peenteks ent pikkadeks ribadeks.
    7. Alustades kastmest, kata kandilise ahjuvormi põhi kordamööda hakklihakastme ja   baklažaaniribadega
    8. Kõige lõpuks puista üle parmesaniga ning küpseta ahjus umbes 15 minutit.
    9. Serveeri kohe!

Retsept: Merilin Taimre / paljasporgand.ee

Saturday, October 8, 2016

Maroko kana

2 kanafileed (lõigatud kuubikuteks)
paprikapulber
kaneel
pipar
Cayenne'i pipar
kookosrasv
1 sibul (lõigatud sektoriteks9
1 punane paprika (hakitud suuremateks tükkideks)
3 küüslauguküünt
1 tass kivideta Kalamata oliive (võib kasutada ka muid oliive)
1 peotäis rosinaid
1 tass vett
soola
1 peotäis hakitud peterselli

  • Masseeri kanatükke vürtsidega. Panin kõike natuke lusikaotsaga. 
  • Pruunista kanatükid kookosrasvas ja seejärel pane need kõrvale. 
  • Kuumuta sibul, paprika ja küüslauk kookosrasvas.
  • Lisa oliivid, rosinad ja vesi ning hauta 5 minutit.
  • Tõsta kanatükid tagasi ja hauta veel 2 minutit. 
  • Vahetult enne serveerimist lisa soola ja värske petersell. 
Serveeri riisi, bulguri (purustatud nisuterad) või köögiviljadega.

Retsept pärineb Marika Blossfeldti raamatust "Looduslik toit. Ehe ja tervendav". 

Šokolaadikook espressoga

See on minu kolmas variatsioon espresso-šokolaadikoogist. Kui need kolm edetabelisse panna, siis see kook pälviks esikoha. See on küllaltki šokolaadine, kuid mitte magus. Samuti ei sisalda see jahu. Kontsistentsilt on kook täitsa brownie ja väga lihtne valmistada.

250 g 56%-list šokolaadi, nt Bitter
170 g võid
180 g rafineerimata roosuhkrut
150 g metspähkleid
1 dl kanget kohvi
5 muna

Kate:
0,5 dl kanget kuuma kohvi
100 g 56%-list šokolaadi


Sulata potis või, lisa suhkur ja sega, kuni see on lahustunud. Võta pott tulelt ning lisa tükeldatud šokolaad. Sega, et šokolaad sulaks. Lase pisut jahtuda ja jahvata nii kaua blenderis või köögikombainis metspähklid jahuks. Lisa šokolaadisegule kohv ja vispelda hulka ükshaaval munad. Lisa pähklijahu ning sega ühtlaseks. Küpseta küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivas (ø 26 cm) koogivormis 170 kraadi juures 45 minutit.

Kate: Vala kuuma kohvi sisse peeneks hakitud šokolaad. Sega ja lase jahtuda, et glasuur pakseneks. Määri kate jahtunud koogile.


Retsept pärineb ajakirjast Anne & Stiil.

Wednesday, October 5, 2016

Pisike marja-valge šokolaadi tort

See on suussulav imehea mustikamaitseline väike tort. Eelkõige näeb see meganunnu välja ja maitseb veel nunnumalt. Väikese tordi jaoks kasuta 18 cm või 20 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi.

Põhi:
60 g mandlijahu
150 g kuivatatud datleid
30 g Kreeka pähkleid
30 g kookosrasva

Täidis:
120 g marjapüree (mustikad+vaarikad)
125 g maitsestamata toorjuustu
100 ml vahukoort
200 g valget šokolaadi

Pane datlid pooleks tunniks leigesse vette likku. Pigista datlitest liigne vesi välja. Purusta need blenderis kreemjaks massiks. Lisa datlimassile mandlijahu ja peeneks hakitud Kreeka pähklid. Sulata kookosrasv ja sega pähklisegu hulka. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Aseta vorm külmkappi.

Vahusta omavahel vahukoor ja toorjuust. Blenderda marjad püreeks. Sulata vesivannil valge šokolaad. Lisa toorjuustu hulka marjapüree ja sulanud šokolaad ning sega kõik ühtlaseks massiks. Vala saadud segu koogipõhjale. Hoia torti üleöö külmas (või vähemalt 4 tundi).


Allikas: koogikontor.ee

Mandli-õunamuffinid

4 dl mandlijahu
0,5 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit (või sooda-sidrunhappesegu)
6 spl kookospalmisuhkrut
2 keskmise suurusega õuna
2 muna
2 dl kookospiima

12 tk

Sega kuivained omavahel kokku. Koori õun ja riivi jämedalt. Lisa riivõun koos ülejäänud ainetega segades kuivainete hulka. Vooderda muffinivormid küpsetuspaberiga, vala täidis ¾ ulatuses vormidesse ja küpseta 175 kraadi juures 30–35 minutit.


Retsept pärineb raamatust "Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid".

Tummine šokolaadijook

Ilmad kisuvad jahedaks ja päevad pimedaks. Kätte on jõudnud see imeline aeg, millal saab kaminasse tule teha ja seal ees end soojendada. Muidugi ei puudu kamina eest minu kauaaegne unistus - lambanahast vaip. Talvel on see ka kiisu lemmikkoht, kus vedeleda. Kusjuures ka kiisu on üks minu kauaaegsetest unistustest, mis on lõpuks täitunud. Ma olen kogu aeg tahtnud omale kassi. Praegu mõeldes tundub nagu mu elu on suurepärane - tegelt ongi! Mitu minu kauaaegset unistust on täitunud vaid paari viimase aasta jooksul. Mul on selline tunne nagu ma oleks just avastanud Ameerika. Asju ja olukordi, mille üle vinguda ma leian ikka, kuid vaadates niimoodi praegu tagasi, siis mu elu on tõesti suurepärane ja ma peaks igati rahul olema. Ainult et inimesele kohaselt ma seda ei ole. Pidevalt on mingi rahutus südames.

Tere! Mina olen Käbi.
Kogu selle rahutuse ja jahedate ilmade peale võtaks ühe kuuma šokolaadijoogi küll! See siin on väga tummine ja šokolaadine jook - natuke kange, natuke paks, natuke mõrkjas. Täiega täidab kõhtu! Joogi autor on ise võrrelnud seda šokolaadijooki espressoga. Minu meelest üks väike tassitäis võrdub lausa poole koogiga.

Kahele:
80 grammi 70%-list šokolaadi
200 ml piima
näpuotsake soola
näpuotsake suhkrut
0,25 tl kartulitärklist
pool väiksema apelsini mahlast

Kuumuta piim, kuni see tugevalt aurab, lisa peeneks hakitud šokolaad, suhkur, sool ja tärklis. Vispelda madalal kuumusel jooki kuni šokolaad sulab ja jook kergelt pakseneb. Eemalda pott tulelt. Pigista sisse apelisinimahl ja sega läbi. Serveeri kohe. Kaunistuseks võid riivida joogile mõned apelisnikoore ribad.

Retsept: Kätrin Maidla

Saturday, October 1, 2016

Peedipüreesupp

500 g keedetud ja kooritud peeti
suur peotäis (u 30 g) rukolat (mina paneksin poole vähem)
pöidlapikkune jupp ingverit
2 küüslauguküünt
50 g röstitud ja kooritud metspähkleid
2 spl jahvatatud vürtsköömneid (mina paneksin poole vähem)
2 spl palsamiäädikakreemi (cream of balsamico) (mina ei pannud)
2 spl oliiviõli
500 ml vett
soola ja musta pipart
serveerimiseks: rukolalehti, hakitud pähkleid, palsamiäädikakreemi, oliiviõli

Tõsta veidi väiksemaks tükeldatud peedid, rukola, kooritud ja tükeldatud ingver, küüslauguküüned, pähklid, jahvatatud vürtsköömned, palsamiäädikakreem, oliiviõli ja vesi blenderisse. Püreesta. Kuna mul blenderit ei ole ja saumiksri kannu ei mahtunud need asjad ära, siis püreestasin peedi ja panin peedi koos ülejäänud koostisosadega potti keema.
Lisa maitse järgi soola ja pipart. Keeda vaiksel tulel paar minutit.
Kõige lõpus püreestasin saumiksriga. Kui vaja, lisa vedeldamiseks veel vett.
Serveerimisel tõsta supp taldrikutesse  ja puista peale mõned rukolalehed. Nirista veel supile veidi palsamiveiniäädikat ja oliiviõli ning puista peale hakitud pähkleid.

Mulle küll tundus, et rukolat ja vürtsköömneid sai veidi palju, seega vähendaksin nende kogust.

*Kui poest ei õnnestu röstitud ja kooritud metspähkleid hankida, valmista need ise. Laota pähklid ühe kihina küpsetusplaadile või ahjuvormi ja rösti ahjus 180 kraadi juures umbes 15 minutit. Vala kuumalt puuvillase köögirätiku keskele. Keera rätik kokku ja lase pähklitel mõned minutit seal sees aurata.  Seejärel rulli pähkleid rätiku sees, kuni koored eemalduvad. See, kui osaliselt veidi koort külge jääb, ei ole probleem. Noki kooritud pähklid rätikust kooretükkide vahelt välja.

Retsept: Mari-Liis Ilover

Sibulaleiva snäkk

Prae pannil õlis hakitud sibul. Tõsta see kõrvale. Tükelda leib väikesteks suupärasteks tükkideks.  Prae õlis leivatükikesed, maitsesta kartuli maitsesoolaga (Vürtsid OÜ). Kui leib on praetud, pane sibul pannile tagasi, sega läbi ja prae natuke. Ongi valmis!

Kaste: u 200 g hapukoort, till, 1 küüslauguküüs, murulauk, natuke soola
Sega komponendid omavahel kokku. Vastavalt oma eelistustele lisa tilli, murulauku ja soola. Kui soovid teravamat, lisa rohkem küüslauku.
Küüslauk jääb kõige parem, kui kasutada küüslaugupressi.


Nõuanded pärinevad minu elukaaslaselt, kes selle snäki ka valmistas.

Toorjuustukook Hershey's šokolaadiga

Selle koogi ma küpsetasin spetsiaalselt Tiina ja Kaspari väikese koosviibimise jaoks ja auks. Tähistasime pereringis nende pereloomist ja ühise nime kandmist. Ma olen tohutult seda meelt, et lapsed peaksid sündima ikka ametlikku perekonda. Võimalik, et ma olen vanamoodne, aga see on minu visioon perest ja minu üldine arvamus. Ilma abieluta perekond on sellise muljega, et noh kui enam ei taha, siis on lihtsam sellest välja astuda. Abielus olles on justkui vastutus suurem ja ka selle "oma" perekonna tunne suurem. Minu jaoks abiellumine ei tähenda suurt pidu 100 külalisega, mille kogumaksumus käib keskmisele eestlasele üle jõu, pigem on see privaatne otsus ja ehk ei kuulugi kõigiga jagamiseks.  Veel vägevam on abielluda salaja kuskil saarel. My dream :)  

Kui rääkida koogist, siis see on väga hea toorjuustukook, mis ei ole megamagus. Šokolaadi määrimine koogile on natuke tülikas, sest šokolaadis on tükid sees, kuid õnneks sain hakkama ja see ei osutunudki ületamatuks. Šokolaad läheb külmkapis üpriski kõvaks, seega lusikaga on seda natuke raskem süüa kui desserdikahvliga. Pere kiitis koogi heaks ka, jee!


Digestive küpsised 8 tk
Hershey's valge šokolaad tumeda küpsisega 150 g
Hershey's tavaline šokolaad küpsisega 200 g
muna 2 tk
munakollane 2 tk
suhkur 1 dl (kasutasin rafineerimata roosuhkrut)
Tere LaFresca toorjuust toiduvalmistamiseks või klassikaline toorjuust 600 g
vahukoor 35% 1.5 dl
või 82% 30 g

1. Purusta küpsised, lisa sulatatud või ning sega korralikult läbi. Suru küpsisepuru lahtikäiva koogivormi põhja. Kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi.

2. Täidise jaoks sega omavahel toorjuust ja suhkur. Lisa munad, munakollased ja kalla juurde vahukoor. Viimasena lisa tükeldatud valge šokolaad.

3. Kalla segu küpsisepõhjale ja küpseta kooki 160 kraadises ahju 1 tund. Seejärel lülita ahi välja ja jäta kook jahtuma ahjuuks irvakil veel üheks tunniks.

4. Jahuta kook või hoia järgmise päevani kook külmkapis ja nirista koogile sulatatud pruun šokolaad.  

Allikas: tere.eu