Sunday, December 3, 2017

"Juustukook" sidrunivõidega

Ma olin väga skeptiline selle päevalilleseemnejahust põhja suhtes, aga sidrun on nii tugev, et lämmatab päevalilleseemne maitse ära. Kook tuli ikka korralikult hapukas ja sidrunine. Äkki olid mul lihtsalt suured sidrunid ja mahla tuli palju. Mulle iseenesest sidrun meeldib, seega pole probleemi.



Põhi:
175 g päevalilleseemneid
1 spl toasooja kookosrasva (või sulatatud)
0,5 tl kaneeli
näpuotsatäis soola

Täidis:
250 g India pähkleid (leota üleöö leiges vees või vähemalt 1 tund soojas vees)
250 g kookoskreemi
50 g kookosrasva
75 g mett
1 tl sidruni riivitud koor

Sidrunivõie:
1 muna
1 munakollane
2 spl pehmet mett
1 sidruni riivitud koor
2 sidruni pressitud mahl
50 g võid

Põhja valmistamine:
Jahvata päevalilleseemned peeneks jahuks. Sega sisse kaneel ja sool. Lisa kookosrasv ja sega ühtlaseks.Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale. Koogivormi suurus peaks olema 20-22 cm.  Pane põhi külmkappi ootele.

Täidise valmistamine:
Nõruta India pähklid. Lisa ülejäänud ained japüreesta korralikult ühtlaseks seguks. Vala täidis koogivormi ja lase külmikus seista umbes 6 tundi.

Sidrunivõide valmistamine:
Klopi muna ja munakollane paksupõhjalises kausis kergelt vahtu. Lisa mesi, sidruni riivitud koor ja sidruniahl ning kuumuta segu veevannil, ise seda pidevalt vispliga segades. Kui segu on paksenenud (mul kulus umbes 25 minutit), tõsta kauss veevannilt ära. Lisa või ja sega kuni või on sulanud. Lase sidrunivõidel jahtuda ja kata sellega tahenenud juustukook. Aseta kook serveerimiseni külmkappi.

Retsept: Ragne Värk "Paleo patuvabad magustoidud ja koogid 2"



Tuesday, November 28, 2017

Vegan piparkoogid

Proovisin ka Palja Porgandi piparkoogitaina ära, küll aga ma eriti vaimustuses ei ole. Minu jaoks on selles tainas liiga vähe piparkoogimaitset ja tekstuurilt ei ole see ka piparkook. Lisaks tundub mulle, et datlimaitse käib täiega üle. Ilmselt on see maitse asi, kellele meeldib ja kellele mitte. Kes on aga gluteenitalumatu või on otsustanud suhkrust loobuda, siis on see retsept päris hea asendus.

Küll aga gluteenivabad piparkoogid, mida tegin aasta tagasi, meeldisid mulle palju rohkem. Retsept on SIIN.

Vegan piparkookide jaoks läheb vaja:

300 g kivideta datleid
150 g indiapähklivõid*
2½ spl kookosjahu
2 spl magustamata toorkakaopulbrit
1 spl vanilliekstrakti
1 tl piparkoogivürtsi
¾ tl kaneeli
¾ tl ingveripulbrit
½ tl mandliekstrakti
noaotsatäis Himaalaja soola
  • Pane datlid keeduvette likku.
  • Sega suuremas kausis kokku kõik kuivained.
  • Seejärel purusta pehmeks leotatud datlid ühtlaseks pastaks ning lisa kaussi koos ülejäänud koostisainetega.
  • Sega hoolikalt, kuni moodustub ühtlane taignapall.
  • Kileta ning jäta üleöö külma seisma.
  • Järgmisel päeval valmista sellest piparkooke nii nagu piparkooke ikka!
  • Tee laud, taignarull ja taigna pind (kookos)jahuseks.
  • Rulli taigen õhemaks (u 2 cm paksuseks - selle taignaga maitsevad paksemad piparkoogid paremini), vorme kasutades tee oma lemmikud piparkoogikujukesed ning pista 175-kraadisesse ahju u 15-20 minutiks
Retsept pärineb Palja Porgandi blogist



*Indiapähklivõid saab ka ise teha. Paljas porgand õpetab nii:

Võta:
500 g india pähkleid
*kuni 3 spl kookosõli, sulatatult

Lisa kõik koostisained köögikombaini ja blenderda, kuni pähklipudi hakkab seintele kleepuma.
Kraabi seda spaatliga keskele kokku ja jätka blenderdamist, kuni tekib ühtlane ja kreemjas pähklivõi.
Säilita pähklivõid suletud purgis.

Mina leotasin enne pähkleid vees umbes 20-30 minutit.

Kui sa nii palju pähklivõid ei soovi, siis võta 150 g India pähkleid ja 1 spl kookosrasva ja blenderda ära.  Sellise kogusega tegin mina piparkoogitainast.

Saturday, November 18, 2017

Kohupiima-martsipanikook kõrvitsaga

Martsipan sobib kohupiimaga imehästi, küll aga selles koogis oleks justkui midagi puudu. Külmkapis seistes segunevad maitsed paremini ja kook on ilmselt kõige parem teisel-kolmandal päeval, aga siiski vaevab mind see miski, mis puudu jääb. Äkki aitaks rosinate lisamine või nt vanilje kohupiimapasta kasutamine? Kasutasin maitsestamata kohupiima ja kohupiimapastat. Iseenesest kook halb ei ole, kuid mingit vau efekti ka pole. Pigem on see selline hästi tavaline kohupiimakook, mis maitsebki täpselt nagu kohupiim.


Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
25 g soolapähkleid
0,25 tl kaneeli
50 g võid, sulatatuna

Täidis:
300 g puhastatud ja kooritud kõrvitsat
600 g kohupiimapastat
200 g kohupiima (kandilises pakis)
50 g Demerera suhkrut
4 muna
0, 5 tl kaneeli
1 sl täistera kaerajahu
150 g martsipani


Lõika puhastatud kõrvits väiksemateks tükkideks ning rösti neid ahjus 170 kraadi juures umbes 30 minuti või seni, kuni kõrvitsatükid on pehmed. Seejärel püreesta ühtlaseks massiks.

Põhja valmistamiseks jahvata küpsised peeneks ja haki pähklid. Ühenda omavahel küpsisepuru, pähklipuru ja kaneel ning lisa segades juurde sulatatud või. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud kandilise vormi (20x24cm) põhjale.

Sega kohupiimad omavahel. Lisa segades juurde suhkur, munad, kaneel, kaerajahu ning kõrvitsapüree. Tükelda martsipan ning sega täidisesse. Lase saadud segul toatemperatuuril seista 1 tund, sest nii sulab sobiv kogus martipanitükkidest kohupiimaseguga. Kui tunnike on möödas, sega täidis veelkord läbi, vala siis vormi ning küpseta 170 kraadi juures 40-50 min.

Retsept: Ragne Värk


Saturday, November 11, 2017

Kõrvitsa-läätsesalat

Tükk kõrvitsat, u 200 g
1-2 spl oliiviõli
1 dl pruune või punaseid läätsesid
3 dl vett
paar suurt peotäit spinatilehti
100-200 g tükkideks murendatud feta juustu
soola, pipart

Kaste:
1-2 spl oliiviõli
1 spl õunaäädikat


Koori kõrvitsaviilud ja lõika väiksemateks kuubikuteks. Laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola ning pipraga. Küpseta 200 kraadi juures 20 kuni 25 minutit, kuni kõrvitsatükid on pehmed, aga ei lagune veel. Röstimise ajal keera kõrvitsatükke üks kord ümber.

Samal ajal valmista ette läätsed. Pese need sõelal. Vala keevasse vähese soolaga maitsestatud vette, keeda 15-20 minutit. Vajadusel nõruta ja jahuta täielikult. NB! Ära sega läätsesid keemise ajal ega loputades, nii ei lähe need pudruks.

Aseta spinatilehed suurde madalasse salatikaussi ja sega hulka oliiviõli ja õunaäädikas. Laota spinatile röstitud kõrvitsatükid, läätsed ja feta juust. Kõige peale nirista ülejäänud salatikaste.

Sellest kogusest jätkub kahele.



Retsept on mugandatud Mari-Liis Iloveri blogist.

Thursday, October 26, 2017

Brokoli-lillkapsasupp

Väga kiirelt ja lihtsalt valmiv püreesupp. Supp üksinda on minu jaoks kuidagi igav, aga särtsu annab juurde praetud peekon. Ilma peekonita tundus, et miski oleks justkui puudu.



Kogus: neljale

Koostis:
300 g brokoliõisikuid
300 g lillkapsaõisikuid
100 g kooritud päevalilleseemneid
950 ml vett
1 ½ tl soola
½ tl purustatud musta pipart
3 spl sojakastet
soovi korral prae peale peekonit

Valmistamine:

PS! Kõige kreemjam saab supp siis, kui kasutad kannmikserit. Ka saumikser ajab asja ära, aga siis võib supp natuke teralisem jääda.

Pane brokoli- ja lillkapsaõisikud koos päevalilleseemnete ja veega potti. Kata pott kaanega ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed (umbes 15 minutit). Lisa sool, pipar, sojakaste . Keeda veel minutike. Seejärel blenderda kõik kreemjaks.

Retsepti autor: Sandra Vungi

Sunday, October 22, 2017

Restoran Wicca

2016. aastal uuenenud, kaasaegse ja avara interjööriga, kauni merevaatega a la carte restoran Wicca hurmab hõrgutavate roogadega, milles on tunda peakokk Angelica Udekülli tähelepanu. Mul oli õnne ja sain ka seal ära käia.


Restoran asub Laulasmaa spaas ja on väga hea kosutus pärast sauna- ja veemõnusid. Ma juba etteruttavalt ütlen, et kõik road olid väga maitsvad. Teenindus oli suurepärane ja atmosfäär hubane. Restoranist jäi väga kaunis mälestus ja toitu oli lausa lust nautida.

Maks & Vaarikas
Roogadel on väga lahedad nimed, nt minu eelroog oli Maks & Vaarikas, mis kujutas endast järgmist: madalal kuumusel küpsetatud veisemaks, vaarikavaht, marineeritud kurgi-sibulasalat, vaarikabesee.
Ausõna see viis keele alla.

Part & Maasikas
Pearooga valides inspireeris mind Maks & Vaarikas valima põhiroaks Pardi & Maasika.

Sõstar & Vanill
Desserdiks valisin Sõstra koos vaniljega. :)

Eelroog: Räim & Sinep
Õlu & Leib
Härradele oli mõeldud dessert Õlu & Leib, mis kujutab järgmist: heleda õlle vaht, tumeda õlle jäätis, linnasebiskviit, õllesiirup. Ja sel jäätisel oli tõesti õllemekk juures. Uskumatu! :)

Hiiu naised kurtvad viimasel aal, et mei mehi põle enam öösiti neha. Mehed merel päikse käes nii tõmmuks läind.

Tutvu restoran Wicca menüü ja muu infoga SIIN.

Šokolaadi-õunakook

Väga lihtne ja maitsev šokolaadikook, mille maitsenüansiks on mahlased õunad. Kook on mõnusalt mahlane ning valmib lihtsalt ja kiirelt.


342 g mandlijahu
46 g toorkakaod
66 g kookospalmisuhkrut
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud muskaatpähklit
näpuotsatäis soola
1 tl küpsetuspulbrit või sooda-sidrunhappe segu
3 muna
105 g sulatatud kookosrasva
120 g õunakastet/õunapüreed (nt Salvesti oma)
46 g mett
2 tl vanilje ekstrakti
175 g hakitud õunatükke

Glasuur
190 g tumedat 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi
1 tl kookosrasva


  • Pane ahi 175 kraadi juurde sooja. Kasuta 20-22 cm läbimõõduga koogivormi. Kata vormi põhi küpsetuspaberiga. 
  • Võta suur kauss ja sega omavahel kuivained - mandlijahu, kakao, suhkur, kaneel, muskaatpähkel, sool ja küpsetuspulber. Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke. 
  • Teises kausis vispelda või mikserda munad, lisa kookosrasv, õunapüree, mesi, vanilje ekstrakt ja sega korralikult läbi. 
  • Sega vedel osa kuivainete hulka. Sega hulka ka õunatükid. Segu on üpriski tihke. 
  • Kalla segu koogivormi ja silu ühtlaseks. 
  • Pane vorm ahju ja küpseta umbes 20 minutit, siis jääb kook seest pisut pehme ja väga mahlane. Kui sa soovid tihkemat kooki, hoia seda umbes 5-10 minutit kauem ahjus. 
  • Glasuuri jaoks sulata šokolaad koos kookosrasvaga vesivannil. Seejärel kalla glasuur koogile ja kaunista vastavalt oma maitsele. 


Retsept: livinghealthywithchocolate.com

Saturday, October 14, 2017

Šokolaadi-peedikook

Vaja läheb:
200 g tumedat šokolaadi (70%)
250 g toorest peeti
4 suurt muna
120 g (pruuni) suhkrut
120 g peenelt jahvatatud mandleid (mandlijahu)
1 tl küpsetuspulbrit
1 spl kakaopulbrit



Glasuur: 
100 g tumedat šokolaadi (70%)
75 g tuhksuhkrut 
75 g hapukoort

Võid glasuurina kasutada ka Kreeka jogurtit. 


Aseta 20-22 cm cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaber, määri ääred võiga ja puista üle kas kakaopulbri või (riisi)jahuga. Aseta vorm taina valmistamise ajaks külma.

Koori peet, riivi peene riiviga ja aseta kaussi. Eralda munavalged ja -kollased ning lisa viimased peenelt riivitud peedi juurde. Munavalged aseta eraldi kaussi ja vahusta tugevate tippudega vahuks ning jäta ootele.

Sulata tume šokolaad ja sega ühtlaseks. Sega omavahel mandlijahu, küpsetus- ja kakaopulber ning lisa koos suhkru ja sulatatud šokolaadiga kaussi peedi juurde. Sega läbi. Sega spaatlit kasutades munavalgevaht kolmes osas õrnalt ülejäänud taina hulka. Proovi säilitada munavalgevahus võimalikult palju õhku ning sega võimalikult vähe. Vala tainas ettevalmistatud koogivormi ja silu spaatliga pind.

Küpseta ahjus 180 kraadi juures u 50 minutit, kuni kook on kerkinud ja läbi küpsenud. Küpsust saad kontrollida tikuga - kui koogi sisse 5 sekundiks torgatud tikk tuleb kuivalt välja, siis on kook küps, kui aga tainas kleepub tiku külge, siis küpseta natukene veel. Lase koogil vormis u 10 minutit taheneda, seejärel eemalda vormist ja jäta restile jahtuma. Minul seises kook vormis öö läbi ja alles hommikul, kui see oli jahtunud eemaldasin vormist.


Retsept: Silja Luide

"Hapupiima" kook õunte ja rosinatega

Sügisel on kombeks teha õunakooki, aga et oma tervist austada tegin paleo versioonis kooki, mille retsepti leiab Ragne Värgi patuvabade magustoitude raamatust. Sügise "must be" õunakook valmib isegi siis, kui oma õunu eriti ei olegi. Saab poeõuntega ka hakkama.


Tegemist ei ole õnneks päris hapupiimaga, vaid kookospiimaga, mis on segatud õunaäädikaga. Tulemuseks ongi hapupiimasarnase maitsega mass. Minu meelest on rosinad natuke imelik komponent koogis, aga mul olid ka vaid suured tumedad rosinad kodus, äkki väikeste heledate rosinatega oleks tulemus vähem kummalisem. Kook on mõnus mahlane ja meenutab kodust vanaema kooki. Hea amps sidrunitee kõrvale!


150 g kookospiimast erladunud paksemat kookospiimamassi
2 spl õunaäädikat
50 g toasooja võid
50 g pehmet mett
1 muna
200 g India pähkleid
1 tl küpsetuspulbrit
100 g rosinaid
250 g õunatülkke (puhastatud ja kooritud)
0,5-1 tl kaneeli ja kardemoni


Sega kookospiim ja õunaäädikas omavahel. Sega toasoe või ja mesi, lisa vahustades juurde muna ja kookospiimasegu. Jahvata kohviveskis või köögikombainis India pähklid jahuks, sega küpsetuspulbriga ning lisa koos rosinatega kookospiimasegusse. Vala segu kandilisse vormi (18x25 cm). Koori ja tükelda õunad, sega õunatükid kaneeli ja kardemoniga ning laota koogile. Küpseta 175 kraadises ahjus 50 minutit kuni tund ja jäta kook seejärel avatud uksega ahju veidikeseks järelküpsema.


Maksakaste

Kes oleks arvanud, et ma teen maksakastet? Aga ma tegin seda.


500 g veisemaksa
3 spl nisujahu (kasutasin odrajahu)
2-3 spl õli
1 hakitud sibul
3-4 dl vett
100 g hapukoort
soola ja musta pipart
värsket tilli või rohelist sibulat või murulauku

Lõika maks väiksemateks tükkideks (nt 1x4 cm kangideks) ning veereta neid soola ja pipraga maitsestatud jahus.

Kuumuta pannil õli, lisa jahus veeretatud maksatükid ning prae need kiiresti kergelt läbi. Lisa hakitud sibul ja prae veel veidi. Lisa allesjäänud jahu, lisa vesi ja kuumuta segades, kuni kaste pakseneb.

Lisa vähehaaval ja pidevalt segades hapukoor ning hauta vaevalt keevana veel 5 minutit. Maitsesta kaste soola-pipraga parajaks, soovi korral puista peale hakitud maitserohelist.

Serveeri keedetud kartuliga. :) Retsept pärineb Nami-Nami keskkonnast.


Sunday, October 1, 2017

Karamelli-šokolaadiruudud India pähklitest

Mõnusalt magusad ja karamellised pähkliruudud. Hea variant vahepalaks.


160 g India pähkleid
35 hakitud India pähkleid
114 g mandlijahu
42 g kookospalmisuhkrut
1/2 tl soola
81 g sulatatud kookosrasva
1 tl vanilje ekstrakti
Karamellikastet (valmistamisõpetus on allpool)
80 g tumedat šokolaadi (80% kakaosisaldusega, hakitud)

Karamellikastme jaoks:
2 spl vett
35 g kookospalmisuhkrut
111,5 ml kookoskoort (full fat)
1 tl vanilje ekstrakti

Karamellikastme valmistamine: Võta väike pott ja pane vesi koos suhkruga tulele. Aeg-ajalt sega, et kaste põhja ei kõrveks.  Oota, kuni suhkur hakkab sulama. Lisa juurde kookoskoor ja vanilje ekstrakt ning kuumuta keskmisel kuumusel umbes 15-20 minutit, kuni segu hakkab tumenema ja pakseneb.


Karamellikastest võib kasutada ka muude magustoitude juures, nt jäätise serveerimisel või pannkookidele moosi asendamiseks.

Nii see karamellikaste valmis sai.
Ruutude valmistamine:
Kuumuta ahi 175 kraadi juurde. Kasuta 20x20 cm koogivormi või tavalist leivavormi, nagu kasutasin mina. Kata vorm küpsetuspaberiga. Pane 160 g India pähkleid köögikombaini või blenderisse ja püreesta, kuni saad jahutaolise massi. Kalla India pähkli jahu kaussi, lisa sinna mandlijahu, kookospalmisuhkur, sool ning hakitud India pähklid. Sega korralikult segamini. Kalla jahusegu hulka sulatatud kookosrasv ja vanilje ekstrakt. Sega või sõtku kätega, kuni saad liivataolise puru ehk massi. Võta purust umbes 1/3 ära ja jäta ootele. Allesjäänud puru suru leivavormi põhja. Kalla peale karamellikaste ja aja laiali. Selle peale pane tükeldatud šokolaad ja siis seejärel puista peale ülejäänud jahupuru. Küpseta 175 kraadi juurde 18 minutit, siis keera ahi 160 kraadi juurde ja küpseta veel 7-10 minutit. Seejärel võta vorm ahjust ja lase jahtuda. Hoia ruutusid külmkapis.


Retsept: livinghealthywithchocolate.com


Kohupiimakook vaarikatega

Otsisin üks õhtu mingit kooki, mis valmiks kiiresti ja miks oleks lihtne. Otsisin just midagi uut, mida proovida. Kohupiimakook tundus lihtne ja nii tegemisele läkski. Küll aga ei ole see just parim kohupiimakook, selline tunne on, et midagi oleks justkui puudu. Kui on soov kohupiimakooki teha, siis igal juhul soovitan SEDA. See on siiani kohupiimakookide nr 1 kuningas. :)

Põhi:
125 g maisijahu
115 g mandlijahu
125 g võid
2 spl rafineerimata suhkrut
0,5 tl meresoola
1-2 spl külma vett

Täidis:
600 g maitsestamata kohupiima
100 ml vahukoort
80 g rafineerimata suhkrut
4 muna
2 tl maisitärklist
200 g vaarikaid
30 g kookoshelbeid


Kaunistamiseks võid kasutada vaarikaid ja kookoshelbeid.

Sega omavahel maisi- ja mandlijahu, sool ja suhkur. Lisa võitükid ja vesi. Sega kõik kiirelt ühtlaseks tainapalliks ja hoia 30 minutit külmkapis.

Suru tainas (26 cm läbimõõduga) küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtesse.

Vahusta omavahel kohupiim, koor, munad, suhkur ja maisitärklis. Vala kohupiimasegu koogipõhjale, puista peale kookoshelbed ja vaarikad. Küpseta kooki 170 kraadises ahjus 35-40 minutit.
Lase koogil jahtuda, enne kui vormist välja võtad. Kaunista vaarikate, kookoshelveste ja värske mündiga!

Retsept: koogikontor.ee

Saturday, September 23, 2017

Shepherd's Pie

Laupäeva õhtusse sobib hästi Shepherd's Pie. Uskumatu aga lillkapsapüree on megasarnane kartulipüreele. Valmistamine on väga lihtne ja tulemus on imemaitsev!

Vaja läheb:
600 g hakkliha
1 hakitud sibul
5 hakitud küüslauguküünt
1 keskmine porgand, riiitud
1 keskmine suvikõrvits, riivitud
praadimiseks õli
1 tl tšillipulbrit
soola, pipart või soovi korral hakklihamaitseainet

Lillkapsapüreest katte jaoks läheb vaja:
2 väikest lillkapsast (ca 1 kg)
7 küüslauguküünt
sool

Soovi korral riivitud juustu.


Valmistamine:
Pane pann tulele ja lisa sinna pisut õli. Seejärel viska pannile hakitud sibul ja küüslauk. Seejärel riivitud porgand ja suvikõrvits. Kuumuta, kuni köögiviljad pehmenevad. Lisa hakkliha. Lisa maitseained ja küpseta, kuni vedelik on aurustunud. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja. Lillkapsast katte jaoks pane lillkapsas aurutisse võie vette keema. Keeda kuni lillkapsas on pehme. Seejärel kasuta saumiksrit või blenderit ja püreesta lillkapsas koos küüslauguga ühtalselt kreemjaks massiks. Lisa natuke ka soola. Seejärel kalla hakklihasegu vormi. Kasuta 20 x 20 cm vormi. Mina kasutasin 30 x 21 cm. Hakklihasegule kalla lillkapsapüree. Ühtlusta püree tasapind ja pane vorm ahju. Küpseta umbes 20 minutit. Seejärel võta ahjust ja puista peale riivitud juustu. Kui soovid vegan või paleo retsepti, siis jäta juust ära. Koos juustuga hoia vormi ahjus veel umbes 7-10 minutit.  Ja ongi valmis.



Originaalretsepti leiab SIIT.

Thursday, September 14, 2017

Toorjuustu šokolaaditort

Selle retsepti postitas Annely Lutsar Facebooki gruppi "Pirukatest tortideni". Väga lihtne retsept ja ei nõua isegi ahju olemasolu. Lase üleöö või vähemalt 5 tundi külmikus seista ja lase hea maitsta!


Põhi:
1 -1,5 pakki Selga šokolaadiküpsiseid (oleneb kui paksu põhja soovid)
100 g võid

Täidis:
600 g toorjuustu (kasutasin Philadelphia oma)
200 g teralist kohupiima (nt Ricotta)
300 g Annekese šokolaadi
4-5 banaani


Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud mass lahtikäiva koogivormi põhja. Kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi. Pane vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi. Vahusta miksriga toorjuust ja kohupiim. Sulata vesivannil šokolaad ja seejärel nirista šokolaad kohupiimasegu hulka. Sega korralikult mass läbi. Viiluta banaanid ja aseta viilud koogipõhjale. Kalla täidis banaanide peale ja aseta külmkappi. Hoia külmas terve öö või vähemalt 5 tundi.


Saturday, September 2, 2017

Vegan porgandikook

Keeksitaolise tekstuuriga, kuid mahlane porgandkook, mida katab India pähklitest tehtud glasuur.
Mõnus amps tee kõrvale.


120 g tatrajahu
100 g mandlijahu
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1/2 tl kaneeli
1/2 tl muskaatpähklit
1/2 tl jahvatatud ingverit
100 g õunakastet (Salvest)
200 ml mandlipiima
1 tl vanilje ekstrakti
90 ml sulatatud kookosrasva
120 ml vahtrasiirupit
1 spl riivitud apelsinikoort
2 väiksemat riivitud porgandit
50 g rosinaid
100 g hakitud Kreeka pähkleid

Glasuur:
70 g üleöö leotatud India pähkleid
1 väikese sidruni mahl
1 spl vahtrasiirupit
1 tl vanilje essentsi
4 spl mandlipiima
näpuotsatäis kaneeli


Sega jahud, sooda, küpsetuspulber ja maitseained. Teises kausis sega mandlipiim, kookosrasv, vanilje, vahtrasiirup, apelsinikoor ja õunakaste. Seejärel sega vedelad ained kuivainete hulka. Seejärel lisa riivitud porgand, rosinad ja Kreeka pähklid.

Kata 24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Kasuta puidust tikku, et veenduda koogi küpsuses. Kui panna tikk koogi sisse ja see on välja tõmmates kuiv, on kook valmis.

Sel ajal kui kook on ahjus, valmista glasuur. Kasuta sõela, et kuivatada India pähklid. Pane pähklid blenderisse või köögkombaini. Lisa sidrunimahl, vahtrasiirup, vanilje, kaneel ja vanilje. Samal ajal blenderdades lisa juurde piim. Aseta külmkappi tahenema.

Kui kook on jahtunud, siis määri koogile glasuur.  Kaunista pealt apelsinikoore ja pähklitega.

Retsept: https://www.tastemade.co.uk/

Paleo mustikamuffin

114 g mandlijahu
1/8 tl söögisoodat
näpuotsatäis soola
50 g mett
117 g kookoskreemi
22 g sulatatud kookosrasva
1 muna
1/4 tassi värskeid mustikaid (külmutatud mustikad ei sobi)

Kogus: 6-7 muffinit


1. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja.
2. Sega mandlijahu, sooda ja sool.
3. Sega teises kausis mesi, kookospiim, kookosõli ja muna.
4. Lisa vedelad koostisosad kuivainete hulka ja sega õralt.
5. Lisa õrnalt mustikad taigna hulka.
6. Tõsta tainas muffinivormi. Soovi korral vajuta tainasse veel mõni mustikas.
7. Küpseta ahjus umbes 20-25 minutit.
8. Oota, kuni muffinid jahtuvad. Kuna need on mahlased ja üpriski märjad muffinid, siis nad peavad enne söömist jahtuma ja tarduma.


Retsept: https://livinghealthywithchocolate.com

Thursday, August 24, 2017

Šokolaaditoorkook

See kook meenutab mulle pisut linnupiima või sufleed - igatahes midagi taolist. Täidis on õhuline, kerge, aga kreemjas. Linnupiimakommid olid kunagi ühed mu lemmikkommid. Viimasel paaril aastal pole neid ostnud just sel põhjusel, et neid süües ei suuda ma end ohjeldada ja nii läheb korraga suhu terve karp, mis tähendab, et pärast on meeletult halb olla. Tundub aga, et olen leidnud neile tervislikuma alternatiivi.


Põhi
100 g kuivatatud datleid
30 g Kreeka pähkleid
30 g metspähkleid
30 g mandlijahu
30 ml kookosõli

Täidis
300 g India pähkleid
120 ml kreemjat kookospiima
60 ml kookosõli
5 spl agaavisiirupit
1 tl vaniljeekstrakti
3 spl toorkakaopulbrit

Glasuur
2 spl kookosõli
1spl agaavisiirupit
1 spl toorkakaopulbrit

Kaunistamiseks
näiteks põldmarju, vaarikaid või maasikaid
toorkakaopulbrit


Valmistamine

Pane eelmisel õhtul India pähklid vette likku, et need saaksid pehmeneda!

Alustame põhja valmistamisest. Vala blenderisse/köögikombaini pähklid, datlid ja mandlijahu. Purusta kõik ühtlaseks massiks. Kui datlid on pigem kuivad ja kõvad, siis leota neid eelnevalt 15 minutit leiges vees, et need pehmeneksid. Sulata nõrgal kuumusel kookosõli ja sega see teiste ainete hulka. Suru saadud segu küpsetuspaberiga kaetud 18 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja aseta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise valmistamiseks nõruta sõelal India pähklid liigsest veest ja vala blenderisse/köögikombaini. Lisa pähklite peale kookospiim, agaavisiirup, kookosõli, vaniljeekstrakt ja kakao. Purusta kõik ühtlaseks kreemjaks massiks. Määri India pähkli mass koogipõhjale. Hoia kooki 2,5-3 tundi sügavkülmas, nii tardub see kõige paremini ja koogist saab ka ilusad tükid lõigata. Mina hoidsin umbes 3,5 sügavkülmas ja seejärel panin lihtsalt külmkappi. Koogi lõikasin lahti järgmisel päeval.

Hiljem valmista koogile glasuur. Sulata kookosõli ja sega hulka agaavisiirup ja toorkakao. Eemalda kook vormist ja kata glasuuriga. Kaunista marjadega ja sõelu veel tipuks peale pisut toorkakaod.

Retsept: koogikontor.ee

Monday, August 14, 2017

Punase sõstra kook martsipaniga

Punased sõstrad on marjad, millega ma midagi peale ei oska hakata - moosi ei tee, smuutisse ei pane, sügavkülmas ei hoia, aga põõsas marju on ja milleks neid raisku lasta. Otsisin siis internetist koogiretsepti, kuhu marjad eesmärgipäraselt ära kasutada. Jäin pidama Ragne Värgi retseptil.

Muidu on hea hapukas kook, aga suhkrut on liiga palju. Korraga ei saagi aru, kas kook on magus või hapu. Järgmine kord paneksin poole vähem suhkrut nii põhja kui ka täidisele.


Põhi:
200 g võid
2 dl suhkrut (mina eelistaksin 1 dl)
näpuotsatäis soola
6 dl kiirkaerahelbeid (kasutasin täisterakaerahelbeid)
2 dl odrajahu
0,5 tl soodat

Täidis: 
700 g hapukoort
4 muna
2 dl suhkrut
500 g punaseid sõstraid (puhastatult)
200 g martsipani
tuhksuhkrut (peale raputamiseks)


Sulata või, sega juurde suhkur ja sool. Seejärel lisa kaerahelbed, odrajahu ja sooda, sega. Suru umbes 3/4 tainast kandilise koogivormi (30x22cm) põhjaks. Minu arvates võiks põhjas olla poole vähem suhkrut.

Täidise jaoks sega hapukoor munadega, lisa suhkur. Sega ühtlaseks. Vala täidis vormi kaerahelbepõhjale. Laota peale marjad. Lõika martsipanist õhukesed viilud ning jaota need koogile. Kõige peale raputa järelejäänud kaerahelbepuru. Küpseta 175 kraadi juures 45 min.

Serveerides raputa üle tuhksuhkruga... kui soovid. No minu meelest selles koogis on niigi palju suhkrut, seega rohkem peale ma seda raputama ei hakanud.


Retsept: Ragne Värk

Mandlikomm

Mõnus tervislik vahepala, mille valmistamine oli paras katsumus. Katsumuseks tegi selle asjaolu, et tainas muutus nii tihkeks, et oli väga raske segada. Ma oleks pidanud ploomid ka rohkem ära purustama köögikombainis, aga ma panin kõik koostisained korraga kombaini ja nii kui see sai natuke ringi pöörelda, siis muutus tainas nii tihkeks, et köögikombain hakkas streikima. Pidin siis musklit kasvatama ja ise edasi segama. Küll aga valmis ta sai ja praeguseks juba äragi söödud.


300 g mandleid
100 g kookoskreemi
4 sl kookosrasva
näpuotsatäis soola
150 g kuivatatud ploome
25 g toorkakaod
4 sl kookospalmisuhkrut
100 g sarapuupähkleid


Rösti mandleid kuival pannil paar minutit, seejärel jahvata saumikseri või köögikombainiga võiks. Lisa ülejäänud ained (v.a pähklid) ja püreesta ühtlaseks massiks. See mass tuleb nii tihke, et minu köögikombain ei jaksanud seda ringi ajada.  Haki pähklid ja lisa segades massile. Soovi korral võid juurde panna veel kookospalmisuhkrut. Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (suurus vali vastavalt sellele, kui paksu maiustust soovid) ja aseta külmkappi vähemalt tunnikeseks tahenema.

Mina kasutasin 26 cm x 16 cm suurust vormi.

Retsept: Ragne Värk