Saturday, October 14, 2017

Šokolaadi-peedikook

Vaja läheb:
200 g tumedat šokolaadi (70%)
250 g toorest peeti
4 suurt muna
120 g (pruuni) suhkrut
120 g peenelt jahvatatud mandleid (mandlijahu)
1 tl küpsetuspulbrit
1 spl kakaopulbrit



Glasuur: 
100 g tumedat šokolaadi (70%)
75 g tuhksuhkrut 
75 g hapukoort

Võid glasuurina kasutada ka Kreeka jogurtit. 


Aseta 20-22 cm cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaber, määri ääred võiga ja puista üle kas kakaopulbri või (riisi)jahuga. Aseta vorm taina valmistamise ajaks külma.

Koori peet, riivi peene riiviga ja aseta kaussi. Eralda munavalged ja -kollased ning lisa viimased peenelt riivitud peedi juurde. Munavalged aseta eraldi kaussi ja vahusta tugevate tippudega vahuks ning jäta ootele.

Sulata tume šokolaad ja sega ühtlaseks. Sega omavahel mandlijahu, küpsetus- ja kakaopulber ning lisa koos suhkru ja sulatatud šokolaadiga kaussi peedi juurde. Sega läbi. Sega spaatlit kasutades munavalgevaht kolmes osas õrnalt ülejäänud taina hulka. Proovi säilitada munavalgevahus võimalikult palju õhku ning sega võimalikult vähe. Vala tainas ettevalmistatud koogivormi ja silu spaatliga pind.

Küpseta ahjus 180 kraadi juures u 50 minutit, kuni kook on kerkinud ja läbi küpsenud. Küpsust saad kontrollida tikuga - kui koogi sisse 5 sekundiks torgatud tikk tuleb kuivalt välja, siis on kook küps, kui aga tainas kleepub tiku külge, siis küpseta natukene veel. Lase koogil vormis u 10 minutit taheneda, seejärel eemalda vormist ja jäta restile jahtuma. Minul seises kook vormis öö läbi ja alles hommikul, kui see oli jahtunud eemaldasin vormist.


Retsept: Silja Luide

"Hapupiima" kook õunte ja rosinatega

Sügisel on kombeks teha õunakooki, aga et oma tervist austada tegin paleo versioonis kooki, mille retsepti leiab Ragne Värgi patuvabade magustoitude raamatust. Sügise "must be" õunakook valmib isegi siis, kui oma õunu eriti ei olegi. Saab poeõuntega ka hakkama.


Tegemist ei ole õnneks päris hapupiimaga, vaid kookospiimaga, mis on segatud õunaäädikaga. Tulemuseks ongi hapupiimasarnase maitsega mass. Minu meelest on rosinad natuke imelik komponent koogis, aga mul olid ka vaid suured tumedad rosinad kodus, äkki väikeste heledate rosinatega oleks tulemus vähem kummalisem. Kook on mõnus mahlane ja meenutab kodust vanaema kooki. Hea amps sidrunitee kõrvale!


150 g kookospiimast erladunud paksemat kookospiimamassi
2 spl õunaäädikat
50 g toasooja võid
50 g pehmet mett
1 muna
200 g India pähkleid
1 tl küpsetuspulbrit
100 g rosinaid
250 g õunatülkke (puhastatud ja kooritud)
0,5-1 tl kaneeli ja kardemoni


Sega kookospiim ja õunaäädikas omavahel. Sega toasoe või ja mesi, lisa vahustades juurde muna ja kookospiimasegu. Jahvata kohviveskis või köögikombainis India pähklid jahuks, sega küpsetuspulbriga ning lisa koos rosinatega kookospiimasegusse. Vala segu kandilisse vormi (18x25 cm). Koori ja tükelda õunad, sega õunatükid kaneeli ja kardemoniga ning laota koogile. Küpseta 175 kraadises ahjus 50 minutit kuni tund ja jäta kook seejärel avatud uksega ahju veidikeseks järelküpsema.


Maksakaste

Kes oleks arvanud, et ma teen maksakastet? Aga ma tegin seda.


500 g veisemaksa
3 spl nisujahu (kasutasin odrajahu)
2-3 spl õli
1 hakitud sibul
3-4 dl vett
100 g hapukoort
soola ja musta pipart
värsket tilli või rohelist sibulat või murulauku

Lõika maks väiksemateks tükkideks (nt 1x4 cm kangideks) ning veereta neid soola ja pipraga maitsestatud jahus.

Kuumuta pannil õli, lisa jahus veeretatud maksatükid ning prae need kiiresti kergelt läbi. Lisa hakitud sibul ja prae veel veidi. Lisa allesjäänud jahu, lisa vesi ja kuumuta segades, kuni kaste pakseneb.

Lisa vähehaaval ja pidevalt segades hapukoor ning hauta vaevalt keevana veel 5 minutit. Maitsesta kaste soola-pipraga parajaks, soovi korral puista peale hakitud maitserohelist.

Serveeri keedetud kartuliga. :) Retsept pärineb Nami-Nami keskkonnast.


Sunday, October 1, 2017

Karamelli-šokolaadiruudud India pähklitest

Mõnusalt magusad ja karamellised pähkliruudud. Hea variant vahepalaks.


160 g India pähkleid
35 hakitud India pähkleid
114 g mandlijahu
42 g kookospalmisuhkrut
1/2 tl soola
81 g sulatatud kookosrasva
1 tl vanilje ekstrakti
Karamellikastet (valmistamisõpetus on allpool)
80 g tumedat šokolaadi (80% kakaosisaldusega, hakitud)

Karamellikastme jaoks:
2 spl vett
35 g kookospalmisuhkrut
111,5 ml kookoskoort (full fat)
1 tl vanilje ekstrakti

Karamellikastme valmistamine: Võta väike pott ja pane vesi koos suhkruga tulele. Aeg-ajalt sega, et kaste põhja ei kõrveks.  Oota, kuni suhkur hakkab sulama. Lisa juurde kookoskoor ja vanilje ekstrakt ning kuumuta keskmisel kuumusel umbes 15-20 minutit, kuni segu hakkab tumenema ja pakseneb.


Karamellikastest võib kasutada ka muude magustoitude juures, nt jäätise serveerimisel või pannkookidele moosi asendamiseks.

Nii see karamellikaste valmis sai.
Ruutude valmistamine:
Kuumuta ahi 175 kraadi juurde. Kasuta 20x20 cm koogivormi või tavalist leivavormi, nagu kasutasin mina. Kata vorm küpsetuspaberiga. Pane 160 g India pähkleid köögikombaini või blenderisse ja püreesta, kuni saad jahutaolise massi. Kalla India pähkli jahu kaussi, lisa sinna mandlijahu, kookospalmisuhkur, sool ning hakitud India pähklid. Sega korralikult segamini. Kalla jahusegu hulka sulatatud kookosrasv ja vanilje ekstrakt. Sega või sõtku kätega, kuni saad liivataolise puru ehk massi. Võta purust umbes 1/3 ära ja jäta ootele. Allesjäänud puru suru leivavormi põhja. Kalla peale karamellikaste ja aja laiali. Selle peale pane tükeldatud šokolaad ja siis seejärel puista peale ülejäänud jahupuru. Küpseta 175 kraadi juurde 18 minutit, siis keera ahi 160 kraadi juurde ja küpseta veel 7-10 minutit. Seejärel võta vorm ahjust ja lase jahtuda. Hoia ruutusid külmkapis.


Retsept: livinghealthywithchocolate.com


Kohupiimakook vaarikatega

Otsisin üks õhtu mingit kooki, mis valmiks kiiresti ja miks oleks lihtne. Otsisin just midagi uut, mida proovida. Kohupiimakook tundus lihtne ja nii tegemisele läkski. Küll aga ei ole see just parim kohupiimakook, selline tunne on, et midagi oleks justkui puudu. Kui on soov kohupiimakooki teha, siis igal juhul soovitan SEDA. See on siiani kohupiimakookide nr 1 kuningas. :)

Põhi:
125 g maisijahu
115 g mandlijahu
125 g võid
2 spl rafineerimata suhkrut
0,5 tl meresoola
1-2 spl külma vett

Täidis:
600 g maitsestamata kohupiima
100 ml vahukoort
80 g rafineerimata suhkrut
4 muna
2 tl maisitärklist
200 g vaarikaid
30 g kookoshelbeid


Kaunistamiseks võid kasutada vaarikaid ja kookoshelbeid.

Sega omavahel maisi- ja mandlijahu, sool ja suhkur. Lisa võitükid ja vesi. Sega kõik kiirelt ühtlaseks tainapalliks ja hoia 30 minutit külmkapis.

Suru tainas (26 cm läbimõõduga) küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtesse.

Vahusta omavahel kohupiim, koor, munad, suhkur ja maisitärklis. Vala kohupiimasegu koogipõhjale, puista peale kookoshelbed ja vaarikad. Küpseta kooki 170 kraadises ahjus 35-40 minutit.
Lase koogil jahtuda, enne kui vormist välja võtad. Kaunista vaarikate, kookoshelveste ja värske mündiga!

Retsept: koogikontor.ee

Saturday, September 23, 2017

Shepherd's Pie

Laupäeva õhtusse sobib hästi Shepherd's Pie. Uskumatu aga lillkapsapüree on megasarnane kartulipüreele. Valmistamine on väga lihtne ja tulemus on imemaitsev!

Vaja läheb:
600 g hakkliha
1 hakitud sibul
5 hakitud küüslauguküünt
1 keskmine porgand, riiitud
1 keskmine suvikõrvits, riivitud
praadimiseks õli
1 tl tšillipulbrit
soola, pipart või soovi korral hakklihamaitseainet

Lillkapsapüreest katte jaoks läheb vaja:
2 väikest lillkapsast (ca 1 kg)
7 küüslauguküünt
sool

Soovi korral riivitud juustu.


Valmistamine:
Pane pann tulele ja lisa sinna pisut õli. Seejärel viska pannile hakitud sibul ja küüslauk. Seejärel riivitud porgand ja suvikõrvits. Kuumuta, kuni köögiviljad pehmenevad. Lisa hakkliha. Lisa maitseained ja küpseta, kuni vedelik on aurustunud. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja. Lillkapsast katte jaoks pane lillkapsas aurutisse võie vette keema. Keeda kuni lillkapsas on pehme. Seejärel kasuta saumiksrit või blenderit ja püreesta lillkapsas koos küüslauguga ühtalselt kreemjaks massiks. Lisa natuke ka soola. Seejärel kalla hakklihasegu vormi. Kasuta 20 x 20 cm vormi. Mina kasutasin 30 x 21 cm. Hakklihasegule kalla lillkapsapüree. Ühtlusta püree tasapind ja pane vorm ahju. Küpseta umbes 20 minutit. Seejärel võta ahjust ja puista peale riivitud juustu. Kui soovid vegan või paleo retsepti, siis jäta juust ära. Koos juustuga hoia vormi ahjus veel umbes 7-10 minutit.  Ja ongi valmis.



Originaalretsepti leiab SIIT.

Thursday, September 14, 2017

Toorjuustu šokolaaditort

Selle retsepti postitas Annely Lutsar Facebooki gruppi "Pirukatest tortideni". Väga lihtne retsept ja ei nõua isegi ahju olemasolu. Lase üleöö või vähemalt 5 tundi külmikus seista ja lase hea maitsta!


Põhi:
1 -1,5 pakki Selga šokolaadiküpsiseid (oleneb kui paksu põhja soovid)
100 g võid

Täidis:
600 g toorjuustu (kasutasin Philadelphia oma)
200 g teralist kohupiima (nt Ricotta)
300 g Annekese šokolaadi
4-5 banaani


Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud mass lahtikäiva koogivormi põhja. Kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi. Pane vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi. Vahusta miksriga toorjuust ja kohupiim. Sulata vesivannil šokolaad ja seejärel nirista šokolaad kohupiimasegu hulka. Sega korralikult mass läbi. Viiluta banaanid ja aseta viilud koogipõhjale. Kalla täidis banaanide peale ja aseta külmkappi. Hoia külmas terve öö või vähemalt 5 tundi.


Saturday, September 2, 2017

Vegan porgandikook

Keeksitaolise tekstuuriga, kuid mahlane porgandkook, mida katab India pähklitest tehtud glasuur.
Mõnus amps tee kõrvale.


120 g tatrajahu
100 g mandlijahu
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1/2 tl kaneeli
1/2 tl muskaatpähklit
1/2 tl jahvatatud ingverit
100 g õunakastet (Salvest)
200 ml mandlipiima
1 tl vanilje ekstrakti
90 ml sulatatud kookosrasva
120 ml vahtrasiirupit
1 spl riivitud apelsinikoort
2 väiksemat riivitud porgandit
50 g rosinaid
100 g hakitud Kreeka pähkleid

Glasuur:
70 g üleöö leotatud India pähkleid
1 väikese sidruni mahl
1 spl vahtrasiirupit
1 tl vanilje essentsi
4 spl mandlipiima
näpuotsatäis kaneeli


Sega jahud, sooda, küpsetuspulber ja maitseained. Teises kausis sega mandlipiim, kookosrasv, vanilje, vahtrasiirup, apelsinikoor ja õunakaste. Seejärel sega vedelad ained kuivainete hulka. Seejärel lisa riivitud porgand, rosinad ja Kreeka pähklid.

Kata 24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Kasuta puidust tikku, et veenduda koogi küpsuses. Kui panna tikk koogi sisse ja see on välja tõmmates kuiv, on kook valmis.

Sel ajal kui kook on ahjus, valmista glasuur. Kasuta sõela, et kuivatada India pähklid. Pane pähklid blenderisse või köögkombaini. Lisa sidrunimahl, vahtrasiirup, vanilje, kaneel ja vanilje. Samal ajal blenderdades lisa juurde piim. Aseta külmkappi tahenema.

Kui kook on jahtunud, siis määri koogile glasuur.  Kaunista pealt apelsinikoore ja pähklitega.

Retsept: https://www.tastemade.co.uk/

Paleo mustikamuffin

114 g mandlijahu
1/8 tl söögisoodat
näpuotsatäis soola
50 g mett
117 g kookoskreemi
22 g sulatatud kookosrasva
1 muna
1/4 tassi värskeid mustikaid (külmutatud mustikad ei sobi)

Kogus: 6-7 muffinit


1. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja.
2. Sega mandlijahu, sooda ja sool.
3. Sega teises kausis mesi, kookospiim, kookosõli ja muna.
4. Lisa vedelad koostisosad kuivainete hulka ja sega õralt.
5. Lisa õrnalt mustikad taigna hulka.
6. Tõsta tainas muffinivormi. Soovi korral vajuta tainasse veel mõni mustikas.
7. Küpseta ahjus umbes 20-25 minutit.
8. Oota, kuni muffinid jahtuvad. Kuna need on mahlased ja üpriski märjad muffinid, siis nad peavad enne söömist jahtuma ja tarduma.


Retsept: https://livinghealthywithchocolate.com

Thursday, August 24, 2017

Šokolaaditoorkook

See kook meenutab mulle pisut linnupiima või sufleed - igatahes midagi taolist. Täidis on õhuline, kerge, aga kreemjas. Linnupiimakommid olid kunagi ühed mu lemmikkommid. Viimasel paaril aastal pole neid ostnud just sel põhjusel, et neid süües ei suuda ma end ohjeldada ja nii läheb korraga suhu terve karp, mis tähendab, et pärast on meeletult halb olla. Tundub aga, et olen leidnud neile tervislikuma alternatiivi.


Põhi
100 g kuivatatud datleid
30 g Kreeka pähkleid
30 g metspähkleid
30 g mandlijahu
30 ml kookosõli

Täidis
300 g India pähkleid
120 ml kreemjat kookospiima
60 ml kookosõli
5 spl agaavisiirupit
1 tl vaniljeekstrakti
3 spl toorkakaopulbrit

Glasuur
2 spl kookosõli
1spl agaavisiirupit
1 spl toorkakaopulbrit

Kaunistamiseks
näiteks põldmarju, vaarikaid või maasikaid
toorkakaopulbrit


Valmistamine

Pane eelmisel õhtul India pähklid vette likku, et need saaksid pehmeneda!

Alustame põhja valmistamisest. Vala blenderisse/köögikombaini pähklid, datlid ja mandlijahu. Purusta kõik ühtlaseks massiks. Kui datlid on pigem kuivad ja kõvad, siis leota neid eelnevalt 15 minutit leiges vees, et need pehmeneksid. Sulata nõrgal kuumusel kookosõli ja sega see teiste ainete hulka. Suru saadud segu küpsetuspaberiga kaetud 18 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja aseta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise valmistamiseks nõruta sõelal India pähklid liigsest veest ja vala blenderisse/köögikombaini. Lisa pähklite peale kookospiim, agaavisiirup, kookosõli, vaniljeekstrakt ja kakao. Purusta kõik ühtlaseks kreemjaks massiks. Määri India pähkli mass koogipõhjale. Hoia kooki 2,5-3 tundi sügavkülmas, nii tardub see kõige paremini ja koogist saab ka ilusad tükid lõigata. Mina hoidsin umbes 3,5 sügavkülmas ja seejärel panin lihtsalt külmkappi. Koogi lõikasin lahti järgmisel päeval.

Hiljem valmista koogile glasuur. Sulata kookosõli ja sega hulka agaavisiirup ja toorkakao. Eemalda kook vormist ja kata glasuuriga. Kaunista marjadega ja sõelu veel tipuks peale pisut toorkakaod.

Retsept: koogikontor.ee

Monday, August 14, 2017

Punase sõstra kook martsipaniga

Punased sõstrad on marjad, millega ma midagi peale ei oska hakata - moosi ei tee, smuutisse ei pane, sügavkülmas ei hoia, aga põõsas marju on ja milleks neid raisku lasta. Otsisin siis internetist koogiretsepti, kuhu marjad eesmärgipäraselt ära kasutada. Jäin pidama Ragne Värgi retseptil.

Muidu on hea hapukas kook, aga suhkrut on liiga palju. Korraga ei saagi aru, kas kook on magus või hapu. Järgmine kord paneksin poole vähem suhkrut nii põhja kui ka täidisele.


Põhi:
200 g võid
2 dl suhkrut (mina eelistaksin 1 dl)
näpuotsatäis soola
6 dl kiirkaerahelbeid (kasutasin täisterakaerahelbeid)
2 dl odrajahu
0,5 tl soodat

Täidis: 
700 g hapukoort
4 muna
2 dl suhkrut
500 g punaseid sõstraid (puhastatult)
200 g martsipani
tuhksuhkrut (peale raputamiseks)


Sulata või, sega juurde suhkur ja sool. Seejärel lisa kaerahelbed, odrajahu ja sooda, sega. Suru umbes 3/4 tainast kandilise koogivormi (30x22cm) põhjaks. Minu arvates võiks põhjas olla poole vähem suhkrut.

Täidise jaoks sega hapukoor munadega, lisa suhkur. Sega ühtlaseks. Vala täidis vormi kaerahelbepõhjale. Laota peale marjad. Lõika martsipanist õhukesed viilud ning jaota need koogile. Kõige peale raputa järelejäänud kaerahelbepuru. Küpseta 175 kraadi juures 45 min.

Serveerides raputa üle tuhksuhkruga... kui soovid. No minu meelest selles koogis on niigi palju suhkrut, seega rohkem peale ma seda raputama ei hakanud.


Retsept: Ragne Värk

Mandlikomm

Mõnus tervislik vahepala, mille valmistamine oli paras katsumus. Katsumuseks tegi selle asjaolu, et tainas muutus nii tihkeks, et oli väga raske segada. Ma oleks pidanud ploomid ka rohkem ära purustama köögikombainis, aga ma panin kõik koostisained korraga kombaini ja nii kui see sai natuke ringi pöörelda, siis muutus tainas nii tihkeks, et köögikombain hakkas streikima. Pidin siis musklit kasvatama ja ise edasi segama. Küll aga valmis ta sai ja praeguseks juba äragi söödud.


300 g mandleid
100 g kookoskreemi
4 sl kookosrasva
näpuotsatäis soola
150 g kuivatatud ploome
25 g toorkakaod
4 sl kookospalmisuhkrut
100 g sarapuupähkleid


Rösti mandleid kuival pannil paar minutit, seejärel jahvata saumikseri või köögikombainiga võiks. Lisa ülejäänud ained (v.a pähklid) ja püreesta ühtlaseks massiks. See mass tuleb nii tihke, et minu köögikombain ei jaksanud seda ringi ajada.  Haki pähklid ja lisa segades massile. Soovi korral võid juurde panna veel kookospalmisuhkrut. Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (suurus vali vastavalt sellele, kui paksu maiustust soovid) ja aseta külmkappi vähemalt tunnikeseks tahenema.

Mina kasutasin 26 cm x 16 cm suurust vormi.

Retsept: Ragne Värk

Sunday, August 6, 2017

Mango mousse tort skyriga

Suviselt kerge mango-jogurtikook, mille hapukaks nüansiks on vaarikad. 
Põhi:
2 muna
2 spl suhkrut
2 spl riisijahu (võid asendada ka tavalise nisujahuga)
1 spl kartulitärklist
0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
2 dl mangopüreed
400 g maitsestamata skyr’i
2 dl 35% koort
1 dl suhkrut
6 lehte želatiini
100 g külmutatud vaarikaid

Kaunistuseks kasuta meelepäraseid marju, kookoshelbeid, mandlilaaste, beseed jne.


Koogipõhjaks vahusta munad ja suhkur tugevaks vahuks. Sega riisijahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber ning sõelu vahustatud munade hulka. Sega ettevaatlikult ühtlaseks ning kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäiva koogivormi sisse. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 14 minutit (kontrolli küpsust puutiku abiga). Võta ahjust välja ja jäta vormi sisse jahtuma.

Täidiseks kalla mangopüree suuremasse potti ja pane želatiinilehed püree sisse nii, et need saaksid nii alt kui ka pealt püreega kokku. Lase umbes 5 minutit paisuda, tõsta siis koos potiga tulele ja kuumuta madalal temperatuuril pidevalt segades, kuni želatiin on sulanud ja segu ühtlane. Pane püree natukeseks kõrvale.

Vahusta koor ja suhkur. Sega sisse skyr ja seejärel mangopüree.

Koogi kokkupanemiseks aseta jahtunud koogipõhjale ühtlaselt vaarikad. Tõsta ettevaatlikult peale täidis. Kata pealt kilega ning tõsta vähemalt 5 tunniks (või ööseks) külmkappi tahenema.

Kaunista vahetult enne serveerimist.

Retsept: Eva Pärtel



Külastus restorani Lusikas

Täna sajab tohutult palju vihma ja vihmavaba perioodi on vast kokku 30 minutit päevas. Korjasin natuke marju, aga ega seegi pole meeldiv tegevus keset igikestvat dušši. Mõtlesin, et kirjutan siis oma viimasest restoranikülastusest.

Kuna mulle täiega meeldib süüa, siis käisin eelmisel nädalal koos Kadriga restoranis Lusikas. Lusikas asub Vanalinna äärel Aia tänaval. Ma küll kujutasin ette, et see restoran asub hoopis teistsuguses hoones, sest väljastpoolt küll ei arvaks, et tegu on restoraniga, kus on täiesti viisakad ja maitsvad toidud. Siseruum ikka nägi restorani moodi välja küll ja neil on isegi terrass-aed.


Kadri valis omale veini nagu alati ja kuna mina alkholi ei tarbi, siis piirdusin rohelise teega. Teenidajaks oli meil üks armas naisterahvas, kes kuuldes minu teesoovist reageeris hüüatusega "Toho tillae!", mis oli minu jaoks lausa jahmatav. Oleksin eeldanud professionaalsemat lähenemist, kuid muus osas oli teenindus väga hea. Kõikidele meie küsimustele saime vastuse ja lisaks veel häid soovitusi, millise küpsusastmega põdraliha tellida.

Grillitud põder kartuli-porgandi püree ja mustjuurega, serveeritud punase veini kastmega
Selline nägi välja minu pearoog, milleks oli põdraliha. Ma olen juba ammu tahtnud metsloomaliha proovida ja lõpuks see ka õnnestus. Roog oli igati väga maitsev!

Sinimerekarbid kooreses valgeveini kastmes
Lisaks esmasele metsloomaliha elamusele, sain esimest korda elus proovida ka merekarpe. Kuna ma ei ole eriline mereandide armastaja, siis jätsid need mind üpriski külmaks.

Küpsetatud kitsejuust viigimarja katte ja peedikreemiga

Kardemoniga maitsestatud ananass, kookoskreemi ja beseega

Kadri valis desserdiks ananassi. Maitsesin ka seda pisut ja ananass oli omapärane, kõige kummalisem oli desserdi juures kookoskreem, mis oli pigem võine ja mitte just väga maitsev.

Prantsuse õunakook "Vana Tallinna" koorejäätise ja marjadega
Minu desserdiks oli Prantsuse õunakook, mis meenutab lihtsalt pannkooki. Ma küll ei tea, kas prantslased nimetavadki oma pannkooki, millesse on pandud natuke õunu õunakoogiks, kuid pannkook oli iseenesest maitsev. Lugedes Prantsuse õunakook, tekkis mul mingi uhke kujutlus silme ette ja sellist kooki ma küll oodata ei osanud. Aga eks see ole juba minu enda viga.

Ja lõpetuseks...oma nime kohta ütlevad nad kodulehel järgmist:
Lusikas on üks lihtne, aga samas geniaalne vidin, mida juba naljalt kahvli või noaga ei asenda. Söögilaua ääres pole tööd, millega lusikas hakkama ei saaks. Seega pole me mitte juhuse tahtel Aia tänaval just sellise nime all toimetamas.

http://restoranlusikas.ee - tšekkige menüü üle ja minge proovima! :)

Sunday, July 30, 2017

Vaarikakook (paleo)

See lihtne vaarikakook on suviselt kerge ja väikese hapuka noodiga. Kasuta koogi valmistamisel 20-21 cm läbimõõduga lahtikäidavat koogivormi. Mina kasutasin 18 cm läbimõõduga vormi, sellepärast on ka koogiserv nii kõrge. Vaarikad on minu lemmikmarjad ja ma ootasin vaarika hooaega tükk aega, et ma saaks lõpuks seda kooki teha. Õnneks ei pidanud pettuma ka - vaarikakook on sama hea kui vaarikas ise.


Põhi:
100 g datleid
175 g kookoshelbeid
1 spl pehmet kookosrasva

Vaarikavõie:
1 muna
3 munakollast
75 g mett
3 dl vaarikapüreed (valmistatud värsketest või külmutatud marjadest)
75 g võid

Kaunistamiseks võid kasutada vaarikaid või muid meelepäraseid marju.


Leota datleid vees vähemalt pool tundi, nõruta ja püreesta koos kookoshelvestega ühtlasemaks massiks. Vahepeal lisa (püreestamist jätkates) kookosrasv. Mina kasutasin püreestamisel köögikombaini. Suru mass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele. Aseta vorm vaarikavõide valmistamise ajaks külmkappi.

Mikserda muna ja munakollased meega heledaks vahuks. Tõsta lauss munavahuga veevanni, lisa kohe vaarikapüree. Seejärel kuumuta segu veevannil pidevalt segades, kuni see tunduvalt pakseneb. Minul läks võide tegemisele umbes 30 minutit. Lisa võitükid ja sega, kuni või on korralikult sulanud. Vala segu koogipõhjale ja lase natuke jahtuda. Seejärel aseta kook külmkappi ja lase järgmise päevani taheneda.

Retsept: Ragne Värk



Monday, July 24, 2017

Lillkapsa-mustikamuffinid

Kuidas kavalalt peita juurvilju magustoitude sisse? Vastuse saab Ingrid Mardisoo raamatust "Köögiviljad kavalalt kõhtu". Seekord katsetasin natuke karaski-taolisi muffineid. Minu arvates näevad need nii muhedad välja oma kraavide ja vagudega, maitselt on pisut sellist karaskit ja väga palju mustikaid :) Päris peolaua muffinid need ei ole, küll aga igati sobilik amps piknikule.


250 g lillkapsast
2 muna
250 g hapukoort
10 spl kookospalmisuhkrut
300 ml tatrajahu
100 ml riisijahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
2 tl vanillisuhkrut
umbes 200 g mustikaid

Sellest kogusest saab 12 muffinit.


Auruta või hauta lillkapsas pehmeks ja püreesta saumiksriga. Mikserda munad hapukoore, lillkapsapüree ja suhkruga. Sega teises nõus kuivained ning lisa need munasegule. Kõige lõpus lisa mustikad ning sega kergelt läbi. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit.


Wednesday, July 12, 2017

Brownie-juustukook Matchaga

Matcha tee pulber annab koogile huvitava rohelise välimuse. Oma maitselt on Matcha pigem mõru ja ma ei mõista, kuidas seda teena üldse võimalik tarbida on. Kook ise on aga päris maitsev. Brownie tummisust tasakaalustab toorjuustu kergus. Kook ei ole eriti magus, mis teeb selle eriti nauditavaks.

Tüütu komponent on tume muscovado suhkur, kuna see on kõva ja tükkis ning selle sulatamine/tükkide väiksemaks vajutamine võtab aega. Muus osas on kooki väga lihtne valmistada ja on jõukohane kõigile.

Brownie kiht:
150 g tumedat šokolaadi (70%-list)
150 g võid
120 g tumedat muscovado suhkrut
3 muna
45 g kaerajahu
45 g maisijahu
1/4 tl soola

Juustukoogi  kiht:
300 g toorjuustu (nt Philadelphia)
100 g hapukoort
2 muna
40 g heledat muscovado suhkrut
2 tl maisitärklist
1,5 tl Matchat

Kaunistamiseks:
1/2 tl Matchat
meelepäraseid marju


Alusta šokolaadikoogi kihi valmistamisest. Selle jaoks tükelda või ja šokolaad, sulata need koos väikeses kastrulis. Kui segu on ühtlaselt sulanud, tõsta pott tulelt. Sega hulka suhkur ja jäta 10 minutiks jahtuma.

Vahusta kahvliga šokolaadisegu hulka munad. Sega omavahel mõlemad jahud ja sool. Lisa jahusegu teiste ainete hulka ja sega kõik ühtlaseks massiks. Vala šokolaadikoogi tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (22 cm) põhja ja tõsta hetkeks kõrvale.

Juustukoogi kihi jaoks vahusta omavahel toorjuust, hapukoor, suhkur, maisitärklis, Matcha ja munad. Vala saadud segu šokolaadikihi peale. Mina segasin komponendid ära ja lõpus lasin miksriga üle. 

Küpseta kooki 160-kraadises ahjus 50-60 minutit, kuni see on keskelt hüübinud. Lase koogil täielikult jahtuda. Eemalda siis vormist ja kaunista marjade ning Matchaga.


Retsept: koogikontor.ee