Monday, August 14, 2017

Punase sõstra kook martsipaniga

Punased sõstrad on marjad, millega ma midagi peale ei oska hakata - moosi ei tee, smuutisse ei pane, sügavkülmas ei hoia, aga põõsas marju on ja milleks neid raisku lasta. Otsisin siis internetist koogiretsepti, kuhu marjad eesmärgipäraselt ära kasutada. Jäin pidama Ragne Värgi retseptil.

Muidu on hea hapukas kook, aga suhkrut on liiga palju. Korraga ei saagi aru, kas kook on magus või hapu. Järgmine kord paneksin poole vähem suhkrut nii põhja kui ka täidisele.


Põhi:
200 g võid
2 dl suhkrut (mina eelistaksin 1 dl)
näpuotsatäis soola
6 dl kiirkaerahelbeid (kasutasin täisterakaerahelbeid)
2 dl odrajahu
0,5 tl soodat

Täidis: 
700 g hapukoort
4 muna
2 dl suhkrut
500 g punaseid sõstraid (puhastatult)
200 g martsipani
tuhksuhkrut (peale raputamiseks)


Sulata või, sega juurde suhkur ja sool. Seejärel lisa kaerahelbed, odrajahu ja sooda, sega. Suru umbes 3/4 tainast kandilise koogivormi (30x22cm) põhjaks. Minu arvates võiks põhjas olla poole vähem suhkrut.

Täidise jaoks sega hapukoor munadega, lisa suhkur. Sega ühtlaseks. Vala täidis vormi kaerahelbepõhjale. Laota peale marjad. Lõika martsipanist õhukesed viilud ning jaota need koogile. Kõige peale raputa järelejäänud kaerahelbepuru. Küpseta 175 kraadi juures 45 min.

Serveerides raputa üle tuhksuhkruga... kui soovid. No minu meelest selles koogis on niigi palju suhkrut, seega rohkem peale ma seda raputama ei hakanud.


Retsept: Ragne Värk
Mõnus tervislik vahepala, mille valmistamine oli paras katsumus. Katsumuseks tegi selle asjaolu, et tainas muutus nii tihkeks, et oli väga raske segada. Ma oleks pidanud ploomid ka rohkem ära purustama köögikombainis, aga ma panin kõik koostisained korraga kombaini ja nii kui see sai natuke ringi pöörelda, siis muutus tainas nii tihkeks, et köögikombain hakkas streikima. Pidin siis musklit kasvatama ja ise edasi segama. Küll aga valmis ta sai ja praeguseks juba äragi söödud.


300 g mandleid
100 g kookoskreemi
4 sl kookosrasva
näpuotsatäis soola
150 g kuivatatud ploome
25 g toorkakaod
4 sl kookospalmisuhkrut
100 g sarapuupähkleid


Rösti mandleid kuival pannil paar minutit, seejärel jahvata saumikseri või köögikombainiga võiks. Lisa ülejäänud ained (v.a pähklid) ja püreesta ühtlaseks massiks. See mass tuleb nii tihke, et minu köögikombain ei jaksanud seda ringi ajada.  Haki pähklid ja lisa segades massile. Soovi korral võid juurde panna veel kookospalmisuhkrut. Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (suurus vali vastavalt sellele, kui paksu maiustust soovid) ja aseta külmkappi vähemalt tunnikeseks tahenema.

Mina kasutasin 26 cm x 16 cm suurust vormi.

Retsept: Ragne Värk

Sunday, August 6, 2017

Mango mousse tort skyriga

Suviselt kerge mango-jogurtikook, mille hapukaks nüansiks on vaarikad. 
Põhi:
2 muna
2 spl suhkrut
2 spl riisijahu (võid asendada ka tavalise nisujahuga)
1 spl kartulitärklist
0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
2 dl mangopüreed
400 g maitsestamata skyr’i
2 dl 35% koort
1 dl suhkrut
6 lehte želatiini
100 g külmutatud vaarikaid

Kaunistuseks kasuta meelepäraseid marju, kookoshelbeid, mandlilaaste, beseed jne.


Koogipõhjaks vahusta munad ja suhkur tugevaks vahuks. Sega riisijahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber ning sõelu vahustatud munade hulka. Sega ettevaatlikult ühtlaseks ning kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäiva koogivormi sisse. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 14 minutit (kontrolli küpsust puutiku abiga). Võta ahjust välja ja jäta vormi sisse jahtuma.

Täidiseks kalla mangopüree suuremasse potti ja pane želatiinilehed püree sisse nii, et need saaksid nii alt kui ka pealt püreega kokku. Lase umbes 5 minutit paisuda, tõsta siis koos potiga tulele ja kuumuta madalal temperatuuril pidevalt segades, kuni želatiin on sulanud ja segu ühtlane.

Vahusta koor ja suhkur. Sega sisse skyr ja seejärel mangopüree.

Koogi kokkupanemiseks aseta jahtunud koogipõhjale ühtlaselt vaarikad. Tõsta ettevaatlikult peale täidis. Kata pealt kilega ning tõsta vähemalt 5 tunniks (või ööseks) külmkappi tahenema.

Kaunista vahetult enne serveerimist.

Retsept: Eva Pärtel


Külastus restorani Lusikas

Täna sajab tohutult palju vihma ja vihmavaba perioodi on vast kokku 30 minutit päevas. Korjasin natuke marju, aga ega seegi pole meeldiv tegevus keset igikestvat dušši. Mõtlesin, et kirjutan siis oma viimasest restoranikülastusest.

Kuna mulle täiega meeldib süüa, siis käisin eelmisel nädalal koos Kadriga restoranis Lusikas. Lusikas asub Vanalinna äärel Aia tänaval. Ma küll kujutasin ette, et see restoran asub hoopis teistsuguses hoones, sest väljastpoolt küll ei arvaks, et tegu on restoraniga, kus on täiesti viisakad ja maitsvad toidud. Siseruum ikka nägi restorani moodi välja küll ja neil on isegi terrass-aed.


Kadri valis omale veini nagu alati ja kuna mina alkholi ei tarbi, siis piirdusin rohelise teega. Teenidajaks oli meil üks armas naisterahvas, kes kuuldes minu teesoovist reageeris hüüatusega "Toho tillae!", mis oli minu jaoks lausa jahmatav. Oleksin eeldanud professionaalsemat lähenemist, kuid muus osas oli teenindus väga hea. Kõikidele meie küsimustele saime vastuse ja lisaks veel häid soovitusi, millise küpsusastmega põdraliha tellida.

Grillitud põder kartuli-porgandi püree ja mustjuurega, serveeritud punase veini kastmega
Selline nägi välja minu pearoog, milleks oli põdraliha. Ma olen juba ammu tahtnud metsloomaliha proovida ja lõpuks see ka õnnestus. Roog oli igati väga maitsev!

Sinimerekarbid kooreses valgeveini kastmes
Lisaks esmasele metsloomaliha elamusele, sain esimest korda elus proovida ka merekarpe. Kuna ma ei ole eriline mereandide armastaja, siis jätsid need mind üpriski külmaks.

Küpsetatud kitsejuust viigimarja katte ja peedikreemiga

Kardemoniga maitsestatud ananass, kookoskreemi ja beseega

Kadri valis desserdiks ananassi. Maitsesin ka seda pisut ja ananass oli omapärane, kõige kummalisem oli desserdi juures kookoskreem, mis oli pigem võine ja mitte just väga maitsev.

Prantsuse õunakook "Vana Tallinna" koorejäätise ja marjadega
Minu desserdiks oli Prantsuse õunakook, mis meenutab lihtsalt pannkooki. Ma küll ei tea, kas prantslased nimetavadki oma pannkooki, millesse on pandud natuke õunu õunakoogiks, kuid pannkook oli iseenesest maitsev. Lugedes Prantsuse õunakook, tekkis mul mingi uhke kujutlus silme ette ja sellist kooki ma küll oodata ei osanud. Aga eks see ole juba minu enda viga.

Ja lõpetuseks...oma nime kohta ütlevad nad kodulehel järgmist:
Lusikas on üks lihtne, aga samas geniaalne vidin, mida juba naljalt kahvli või noaga ei asenda. Söögilaua ääres pole tööd, millega lusikas hakkama ei saaks. Seega pole me mitte juhuse tahtel Aia tänaval just sellise nime all toimetamas.

http://restoranlusikas.ee - tšekkige menüü üle ja minge proovima! :)

Sunday, July 30, 2017

Vaarikakook (paleo)

See lihtne vaarikakook on suviselt kerge ja väikese hapuka noodiga. Kasuta koogi valmistamisel 20-21 cm läbimõõduga lahtikäidavat koogivormi. Mina kasutasin 18 cm läbimõõduga vormi, sellepärast on ka koogiserv nii kõrge. Vaarikad on minu lemmikmarjad ja ma ootasin vaarika hooaega tükk aega, et ma saaks lõpuks seda kooki teha. Õnneks ei pidanud pettuma ka - vaarikakook on sama hea kui vaarikas ise.


Põhi:
100 g datleid
175 g kookoshelbeid
1 spl pehmet kookosrasva

Vaarikavõie:
1 muna
3 munakollast
75 g mett
3 dl vaarikapüreed (valmistatud värsketest või külmutatud marjadest)
75 g võid

Kaunistamiseks võid kasutada vaarikaid või muid meelepäraseid marju.


Leota datleid vees vähemalt pool tundi, nõruta ja püreesta koos kookoshelvestega ühtlasemaks massiks. Vahepeal lisa (püreestamist jätkates) kookosrasv. Mina kasutasin püreestamisel köögikombaini. Suru mass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele. Aseta vorm vaarikavõide valmistamise ajaks külmkappi.

Mikserda muna ja munakollased meega heledaks vahuks. Tõsta lauss munavahuga veevanni, lisa kohe vaarikapüree. Seejärel kuumuta segu veevannil pidevalt segades, kuni see tunduvalt pakseneb. Minul läks võide tegemisele umbes 30 minutit. Lisa võitükid ja sega, kuni või on korralikult sulanud. Vala segu koogipõhjale ja lase natuke jahtuda. Seejärel aseta kook külmkappi ja lase järgmise päevani taheneda.

Retsept: Ragne Värk



Monday, July 24, 2017

Lillkapsa-mustikamuffinid

Kuidas kavalalt peita juurvilju magustoitude sisse? Vastuse saab Ingrid Mardisoo raamatust "Köögiviljad kavalalt kõhtu". Seekord katsetasin natuke karaski-taolisi muffineid. Minu arvates näevad need nii muhedad välja oma kraavide ja vagudega, maitselt on pisut sellist karaskit ja väga palju mustikaid :) Päris peolaua muffinid need ei ole, küll aga igati sobilik amps piknikule.


250 g lillkapsast
2 muna
250 g hapukoort
10 spl kookospalmisuhkrut
300 ml tatrajahu
100 ml riisijahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
2 tl vanillisuhkrut
umbes 200 g mustikaid

Sellest kogusest saab 12 muffinit.


Auruta või hauta lillkapsas pehmeks ja püreesta saumiksriga. Mikserda munad hapukoore, lillkapsapüree ja suhkruga. Sega teises nõus kuivained ning lisa need munasegule. Kõige lõpus lisa mustikad ning sega kergelt läbi. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit.


Wednesday, July 12, 2017

Brownie-juustukook Matchaga

Matcha tee pulber annab koogile huvitava rohelise välimuse. Oma maitselt on Matcha pigem mõru ja ma ei mõista, kuidas seda teena üldse võimalik tarbida on. Kook ise on aga päris maitsev. Brownie tummisust tasakaalustab toorjuustu kergus. Kook ei ole eriti magus, mis teeb selle eriti nauditavaks.

Tüütu komponent on tume muscovado suhkur, kuna see on kõva ja tükkis ning selle sulatamine/tükkide väiksemaks vajutamine võtab aega. Muus osas on kooki väga lihtne valmistada ja on jõukohane kõigile.

Brownie kiht:
150 g tumedat šokolaadi (70%-list)
150 g võid
120 g tumedat muscovado suhkrut
3 muna
45 g kaerajahu
45 g maisijahu
1/4 tl soola

Juustukoogi  kiht:
300 g toorjuustu (nt Philadelphia)
100 g hapukoort
2 muna
40 g heledat muscovado suhkrut
2 tl maisitärklist
1,5 tl Matchat

Kaunistamiseks:
1/2 tl Matchat
meelepäraseid marju


Alusta šokolaadikoogi kihi valmistamisest. Selle jaoks tükelda või ja šokolaad, sulata need koos väikeses kastrulis. Kui segu on ühtlaselt sulanud, tõsta pott tulelt. Sega hulka suhkur ja jäta 10 minutiks jahtuma.

Vahusta kahvliga šokolaadisegu hulka munad. Sega omavahel mõlemad jahud ja sool. Lisa jahusegu teiste ainete hulka ja sega kõik ühtlaseks massiks. Vala šokolaadikoogi tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (22 cm) põhja ja tõsta hetkeks kõrvale.

Juustukoogi kihi jaoks vahusta omavahel toorjuust, hapukoor, suhkur, maisitärklis, Matcha ja munad. Vala saadud segu šokolaadikihi peale. Mina segasin komponendid ära ja lõpus lasin miksriga üle. 

Küpseta kooki 160-kraadises ahjus 50-60 minutit, kuni see on keskelt hüübinud. Lase koogil täielikult jahtuda. Eemalda siis vormist ja kaunista marjade ning Matchaga.


Retsept: koogikontor.ee

Tuesday, July 4, 2017

Väike brownie (paleo)

43 g 100-90% kakaosisaldusega šokolaadi
55 g 70% kakaosisaldusega šokolaadi (mina panin ainult 100 g 70%-list šokolaadi, aga võib piirduda ka ainult 43 g 100%-lise šokolaadiga)
51 g sulatatud kookosrasva
1 muna
3 spl vahtrasiirupit
40 g kookospalmisuhkrut
51 g kõrvitsaseemne jahu või mandlijahu
1 tl soola



  • Eelsoojenda ahi 175 kraadi juurde ja sea valmis väike küpsetusvorm, u 17x12 cm. Mina kasutasin leivavormi ja sain 8 ruudukest.
  • Tükelda šokolaadid ja sulata vesivannil koos kookosrasvaga.
  • Samal ajal kui šokolaad sulab, sega omavahel muna, kookospalmisuhkur ja vahtrasiirup. Kui šokolaad on sulanud, lisa see muna-suhkrumassi sisse. Samal ajal sega massi ja kalla šokolaadi. 
  • Lisa oma valitud jahu ja sool ning sega. 
  • Kalla šokolaaditaigen vormi ja aseta ahju küpsema 20 minutiks. 
  • Kui hambaork torgata kooki ja see tuleb kuivalt välja, siis kook on valmis. 
 Originaalretsept asub SIIN.

Tummine ja šokolaadine



Lasanje suvikõrvitsast

Ma pole siia juba ammu midagi soolast ja argipäevast lisanud. Ma pole ka ammu juustu söönud, aga seekord otsustasin end üle pika aja juustuga kostitada.


250 g hakkliha
2 porgandit
1 paprika
1 sibul
2 küüslauguküünt
Umbes 250 ml tomatipastat (naturaalset)
2 suvikõrvitsat
Umbes 200 g riivjuustu
natuke tilli peale puistamiseks
hakklihamaitseaine
sool
pipar
soovi korral Prantsuse ürdisegu
1 tl õli hakkliha praadimiseks

Valmistasin seda üpriski vaba käega ja kogused lisasin ka suhteliselt umbes. Kõigepealt koorisin ja riivisin jämeda riiviga porgandid ning hakkisin paprika. Seejärel asusin hakkliha praadima.  Lisasin hakklihamaitseainet, soola ja pipart. Kui hakkliha hakkas pruunistuma, lisasin porgandi, natuke hiljem paprika, seejärel hakitud sibula ja pressitud küüslaugu. Küpsetasin kaane all paar minutit. Lisasin seejärel tomatipasta. Vaatasin, et ei jääks liiga vedel, kuid et oleks mahlane mass. Maitsesin, lisasin Prantsuse ürdisegu ja hakklihamass oligi valmis.

Siis lõikasin noaga suvikõrvitsast õhukesed pikkupidi viilud. Asetasin viilud ahjuvormi põhja. Vormi suurus on 30x21 cm.  Viilude peale tõstsin pool hakklihamassist, seejärel asetasin uuesti suvikõrvitsaviilud (asetasin nagu makaroniplaate) ja sinna peale hakklihamass. Seejärel puistasin peale riivjuustu.  Vormi panin 200-kraadisesse ahju 20 minutiks.

Saturday, June 24, 2017

Ananassi toorkook

See on troopiline ananassikook, mille leidsin Ragne Värgi tervislikust paleo varamust. Kook on kerge ja õhuline. Chiaseemned sisaldavad palju antioksüdante ja muid kasulikke vitamiine ning on siduvaks aineks. Chiaseemned hakkavad vedelikuga kokku puutudes paisuma ja moodustavad želeetaolist ainet, mis kooki koos hoiab.


Põhi: 
100 g Kreeka pähkleid
50 g kookosrasva
100 g tumedat šokolaadi

Täidis:
275 g küpseid ananassitükke (puhastatud kogus)
400 g kookoskreemi
50 g chiaseemneid (mina panin igaks juhuks 65 g, kuna kasutasin kookospiima, mis ei ole nii tihke kui kreem)
1-2 spl vedelat mett

Põhja valmistamiseks jahvata kohviveski, köögikombaini, saumiksri või blenderiga Kreeka pähklid peeneks. Sulata kookosrasv. Sulata veevannil šokolaad. Sega pähklipuru sulatatud kookosrasva ja šokolaadiga. Laota segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (22 cm läbimõõt). Pane põhi külmkappi või sügavkülma tahenema. 

Püreesta ananassitükid koos kookoskreemiga. Lisa chiaseemned ja mesi. Vala täidis koogipõhjale ja hoia kooki vähemalt 6 h külmkapis.

NB! Mina ei jõudnud oodata, kuni põhi korralikult taheneks ja kallasin täidise veel vedela šokolaadipõhja peale. Tulemuseks sain koogi, mille ääred on kaunilt pruunid, kuna põhjamaterjal valgus äärtesse. Küll aga ei ole see halb juhus. Kook püsib koos ikka ja maitseb hästi.


Ahjupuder kodujuustu ja riivitud õunaga

1 õun
150 g kodujuustu
100 g kaerahelbeid
1-2 sl mett
0,5 tl kaneeli
(helde) peotäis meelepäraseid värskeid või külmutatud marju

Riivi õun koos koorega jämeda riivipoolega. Sega kõik komponendid omavahel segamini ning laota väiksemasse ahjuvormi. Mina kasutasin leivavormi. Küpseta 180 kraadi juures 15 min. Serveerides laota peale täiendavalt marju, kaneeli ja mett.


Retsept: Ragne Värk

Saturday, June 17, 2017

Rabarberikattega toorjuustukook


Põhi:
85 g võid
2,5 dl nisu- või riisijahu (kasutasin viimast)
3 spl suhkrut (Mina panin rafineerimata roosuhkrut.)
1 muna
noaotsatäis soola

Täidis:
400 g toorjuustu (nt Philadelphia)
300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
3 suurt muna
100 g hapukoort
100 g kondenspiima
0,5 dl suhkrut (Mina panin 2 spl ja rafineerimata suhkrut)
1 tl vanilje ekstrakti (soovi korral)

Kate:
300-400 g rabarberit
1 dl suhkrut
peotäis mandlilaaste (Mul kulus ikka mitu peotäit)
1 tl kaneeli


Kõigepealt valmista ette kate. Tükelda rabarber (võid kasutada ka köögikombaini), sega suhkruga ja jäta sõelale nõrguma. Aseta sõel kausi kohale ja jäta väljavalgunud vedelik alles. Rabarberitest väljavalgunud magusat vedelikku võid 1-2 spl rummiga pliidil natukene keeta ja  saadud siirupi koogi kõrvale serveerida. Mina seda vedelikku ei säilitanud.


Põhja valmistamine
Pane jahu, suhkur ja sool köögikombaini, lisa külmad võitükid ning töötle puruks. Lisa muna ja töötle ühtlaseks. Võid taigna teha ka noaga hakkides v kätega sõtkudes. Suru taigen ettevalmistatud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele (u 2 cm kõrguselt) ja pane 10 minutiks sügavkülma. Seejärel torka taigen kahvliga tihedalt läbi ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
Võta ahjust välja ja jäta ootele.

Täidise valmistamine
Sega toasoe toorjuust kondenspiima ja suhkruga vispli abil ühtlaseks, sega hulka hapukoor ja kohupiimapasta, lisa munad ja vispelda ühtlaseks. Soovi korral lisa ka vanilje ekstrakti. Vala täidis eelküpsetatud põhjale ja küpseta 160 kraadi juures 30 minutit.

Võta kook ahjust, pane peale nõrutatud rabarberitükid, raputa nendele kaneeli, puista peale mandlilaastud ning küpseta veel u 1 h. Keera ahi kinni ja jäta kook kuuma ahju seisma. Ava ahjuuks u poole tunni pärast ja lase koogil ahjus edasi jahtuda. Kui vorm  ei ole enam soe, siis pane see külma ja lase (üleöö) seista.


Retsept: Silja Luide

Sunday, June 11, 2017

Karamelline rabarberikook kondenspiimaga

Rabarber veel kasvab ja silme ette on jäänud hulk retsepte, mida ma rabarberist veel teha tahan. Alljärgnevalt on üks Silja Luide retsept, mille ma rõõmsalt ära katsetasin. Kook on hea, aga üle ühe tüki mina seda süüa ei jaksa, hakkab liiga magus ja liiga raske. Mulle meenutab see natuke mingit vanakooli kooki- selline rammus, magus ja tihke ning midagi vanaemalikku.


Põhi:
100 g riisijahu
60 g maisijahu
30 g rafineerimata roosuhkrut
näpuotsatäis soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
100 g külma võid (mul oli toasoe või)

PS. Põhja võid teha ka nii, et segad 200 g digestive küpsised 60 g sulatatud võiga või kasutad lihtsalt jahude asemel 160 g nisujahu (küpsetuspulbri võib sel juhul ära jätta).

Täidis:
190-200 g toasooja keedetud kondenspiima (pruuni värvi ja karamelli maitsega)
200 g vanillimaitselist kohupiima
250 g hapukoort
3 suurt toasooja muna
30-60 g rafineerimata roosuhkrut
300-350 g rabarberit (puhastatud kaal)
25 g maisitärklist

Kate:
190-200 g toasooja keedetud kondenspiima
100 g hapukoort


Põhja valmistamiseks sega sõelutud jahud suhkru, soola ja küpsetuspulbriga. Tükelda või ja haki noaga, töötle sõrmedega või köögikombainis purutainaks. Laota see küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja vajuta ühtlaseks. Aseta vorm külmkappi.

Täidise valmistamiseks sega visplit kasutades kondenspiim kohupiima, hapukoore ja suhkruga ühtlaseks, sega hulka munad. Haki rabarber, sega läbi maisitärklisega ning laota vormi koogipõhjale ühtlaselt laiali. Vala peale kohupiimasegu ja küpseta ahjus 180 kraadi juures u 40 minutit kuni kook on tahenenud (keskosast võib veel pisu võdiseda).

Katte jaoks sega omavahel hapukoor ja kondenspiim ning laota koogile. Aseta kook tagasi ahju ja küpseta veel 5 minutit. Keera ahjul kuumus kinni, tee uks praokile ja lase koogil ahjus jahtuda. Jahtunud kook aseta külmkappi - kook on parim, kui on enne lahtilõikamist vähemalt paar tundi, veel parem üleöö, saanud külmas seista.


Käisime reedel restoranis Mehed Köögis, kuna ma olin enne Delfist lugenud, et seal on eriliselt serveeritud road, siis olin ma eriti ootusrikas. Igatahes midagi erilist seal ei olnud. Ainuke põnev roog tundus olevat seenekesed, mis asus dessertide all, aga kuna teenindaja ütles, et seal on seenemaitseline kaste, siis minu jaoks oli see no go. Seeni ma söön väga harva, sest mulle lihtsalt ei maitse.

Küll aga pani see koht mind mõtlema, et igaüks, kel on vanaema ajast üle mõni serviis, tool ja laud saab oma restorani teha. Mõned kohad, kus ma käinud olen, nt Mimosa, Umami, Kohalik on sarnases stiilis, selline, kus on üks tool ühesugune, teine tool teistsugune ja vana armas/nostalgialik kruus. Muide need täpilised kruusid ei meeldi mulle vanasti mulle absoluutselt.

Hubast tunnet seal söögikohas ka ei tekkinud, ma ilmselt eelistan kohta, kus oleksid nurgatagused kohad ja postid vms, mitte ainult üks suur ruum, kus kõik reas istuvad. Ilmselt taheti natuke miljööd tekitada vanade elutoa kappidega, milles olid vanaemalikud nõud jne. Millegipärast mulle tundusid need seal sellised "niisama olevad", et midagi noh oleks.

Küll aga pearoaks sõin ma parti, mis oli... lihtsalt hea. Olen paremat ja halvemat saanud. See-eest oli porgandipüree ja ahjuploomid väga maitsvad. Vau-efekti ma ei saanud, küll aga kõhu sai täis ja muidu selline tubli keskmine söögikoht. Midagi väga halba polnud. Stiililt eelistan mina teistsuguseid kohti.

Friday, June 9, 2017

Mustika-laimi toorkook "juustukook"

Totaalselt vegan, totaalselt paleo, totaalselt tervislik, totaalselt maitsev, totaalselt mittemagus ja pisut hapukas - need on selle imeilusalt kergelt lillaka toorkoogi märksõnad.  Kook on tihke ja tummine. Minu arvates küll päris juustukooki ei meenuta, kuid millegipärast India pähklid on  saanud toorjuustu aseaineks.


1 tass = 236 ml

Põhja jaoks:
3/4 tassi e 177 ml Kreeka pähkleid
1/2 tassi e 118 ml mandleid
1 tass e 236 ml kuivatatud datleid
1/2 tl vanilje ekstrakti
Näpuotsatäis Himaalaja soola
Supilusikatäis vett, et mass hakkaks paremini kokku

"Juustukoogi" kihtide jaoks:
2 1/4 tassi e 531 ml üleöö leotatud India pähkleid
1/4 kuni 1/3 tassi e 59 kuni 79 ml mett või vahtrasiirupit
2 tl vanilje ekstrakti
1/4 tassi e 59 ml laimimahla (u 2-3 laimist)
1/3 tassi e 79 ml sulatatud  kookosrasva
1 spl riivitud laimi koort + natuke hiljem kaunistamiseks
1 tass e 236 ml mustikaid + natuke hiljem kaunistamiseks


Põhja valmistamine:
Pane kõik komponendid köögikombaini või blenderisse ja püreesta, kuni saad ühtlase massi, lisa natuke (2-3 spl) vett, et mass paremini kokku hakkaks. Pane küpsetuspaber 18 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Vajuta pähklimass koogivormi.

"Juustukoogi" kihtide valmistamine:
Leota India pähkleid terve öö leiges veed. Järgmisel päeval kurna ja pane pähklid köögikombaini. Püreesta mitu minutit, kuni saad ühtlase massi.Kui pähklimass jääb köögikombaini servadesse kinni, siis kraabi see spaatliga alla, seejärel pressi laimidest mahla ja lisa mahl kombaini. Lisa ka magustaja (mesi või vahtrasiirup), vanilje ekstrakt, 1 spl riivitud laimi koort ja püreesta. Lisa hulka sulatatud kookosrasv ja püreesta veel. Maitse ja kui vaja, lisa juurde laimimahla või magustajat. Võta pool massi köögikombainist välja ja määri koogivormis olevale pähklipõhjale. Seejärel aseta koogivorm sügavkülma. Samal ajal tee valmis järgmine kiht.

Mustikakihi valmistamine:
Allesjäänud India pähkli segule lisa mustikad ja püreesta. Maitse, vajadusel lisa magustajat juurde. Püreesta, kuni mass on ühtlane. Võta koogivorm sügavkülmast välja ja kalla mustikakiht vormi.

Mina panin koogi ööseks külmkappi tahenema, aga võib ka teha nii, et katad koogi fooliumiga ja hoiad 3 h sügavkülmas ning seejärel paar tundi veel külmkapis.

Kaunista mustikate ja riivitud laimi koorega.


Retsept sai küll pikk, aga tegelikult koogi valmistamine on lihtne, originaalretsept asub siin.


Monday, June 5, 2017

Meekook

Sain sünnipäevaks Ragne Värgi paleo magustoitude raamatu teise osa. Banaaniputru ma sealt juba katsetasin ja nüüd jõudis ring ühe koogikatsetuse juurde. Valisin välja meekoogi, sest komponendid olid mul enamjaolt olemas.


Kook on tavaline. Kuidagi jah - näotu. Mingit maitseelamust ma ka ei saanud. Süüa on okei, kontsistentsilt on kerge ja sulav. Millegipärast on mul tunne, et kook ei küpsenud täielikult ahjus ära, sest koogi alumine pool on suhteliselt vesine. Aga äkki see peabki nii olema? Ma natuke küll kahtlen selles. Eks peab millagi veelkord seda tegema ja siis kauem küpsetama, siis on näha, kuidas parem on. Nagu pildilt näha, siis kolmveerand koogist on juba ära söödud. :)


3 muna
150 g mett
1/2 sidruni riivitud koor
näpuotsatäis soola
50 g kookosjahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
400 ml kookospiima


Eralda munavalged kollasest. Sulata mesi (juhul kui ei ole vedelat mett) ning sega juurde munakollased, sidrunikoor ja sool. Teises kausis sega kokku kookosjahu ja küpsetuspulber, kalla juurde kookospiim ning mikserda ühtlaseks. Seejärel lisa juurde lusikaga segades mee-munasegu. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult koogitainasse. Määri koogivormi küljed võiga ja põhi kata küpsetuspaberiga. Kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi. Vala tainas vormi. Tainas on vedel, seega veendu, et sul on tihedalt kinnitatud koogivorm, muidu hakkab tainas vormist välja voolama. Küpseta 150 kraadi juures 35-40 minutit. Enne söömaasumist lase täielikult jahtuda. Hea kui kook on üle öö külmas.


Saturday, May 27, 2017

Rabarberi-kohupiimakook

Rabarberi hooaeg on mõnusalt kätte jõudnud ja ma ei saanud ju hooajast maha jääda. Õnneks Koogikontor just jagas seda imelihtsat ja head retsepti rabarberi-kohupiimakoogist. Viimane Koogikontori kook ei õnnestunud mul just hästi, kuid see tuli väga maitsev :)


Vaja läheb:

400 g maitsestamata kohupiima
100 g rafineerimata suhkrut
4 muna
80 g võid
125 g mandlijahu
¼ tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
250 g rabarberit
1 tl kaneeli
1 spl rafineerimata suhkrut




Valmistamine:

Vahusta omavahel kohupiim, munad ja suhkur. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega omavahel mandlijahu, sool ja küpsetuspulber. Lisa kohupiimasegu hulka sulavõi ja jahusegu. Sega kõik ühtlaseks massiks ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (22 cm läbimõõduga).
Tükelda rabarber umbes 3 cm tükkideks ja aseta koogi peale ritta. Puista üle kaneeli ja suhkruga. Küpseta kooki 170 kraadises ahjus 40-50 minutit kuni see on hüübinud.


Tuesday, May 23, 2017

Banaanipuder

Kuna ma olen nüüd mitmed hommikud jutti söönud omletti, siis soovisin mingit huvitavat vaheldust. Leidsin Ragne Värgi retseptivaramust banaanipudru, mille suhtes olid mu ootused pisut kahtlased, kuid tegelikkuses tuli see oodatust hoopiski parem.

1 dl mandlipiima
2 suurt banaani
0,25 tl muskaatpähklit
1 spl chia seemneid
2 spl mandlilaaste
2 spl hakitud mandleid või Kreeka pähkleid (või muid pähkleid)

Vala mandlipiim koos banaaniviiludega pannile. Lisa ülejäänud ained ja hauta pooleldi kaane all vähemalt 5 minutit. Serveeri niisama või meega.

Sellest kogusest jätkub ühele inimesele.


Saturday, May 20, 2017

Šokolaaditükkidega küpsised

4 spl (52 g) kookosrasva (sulatamata)
3 spl (63 g) mett
1 muna
1 tl vanilje ekstrakti
2 tl linaseemneid
1 spl kookosjahu
139 g mandlijahu
näpuotsatäis soola
1 tl kuuma vett
1/2 tl soodat
100 g šokolaaditükke (Lõika suure šokolaadi küljest või osta eraldi, aga kasuta vähemalt 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi)

  • Eelkuumuta ahi 175 kraadi juurde. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. 
  • Kasutades miksrit sega omavahel kookosrasv ja mesi.
  • Lisa muna ja mikserda edasi. Lisa vanilje ekstrakt ning sega edasi. 
  • Lisa juurde mandli- ja kookosjahu ning liaseemned ja sool, mikserda segamini. 
  • Lahusta sooda kuumas vees ning lisa see tainale. Sega. 
  • Lisa šokolaaditükid ja sega õrnalt. 
  • Võta lusikaga tainast, keeruta see peopesas palliks ja pane ahjuplaadile, vajuta peopesaga peale, et küpsis jääks lapik. 
  • Küpseta umbes 10 minutit, et küpsised oleksid kergelt kuldsed. 
 Allikas: livinghealthywithchocolate.com

Sunday, May 14, 2017

Šokolaadikommid

Emadepäevaks meisterdasin tervisest pakatavad kommid. Toorkakaod saadakse Theobroma cacao nimelise puu viljadest, täpsemalt nende puuviljade sees leiduvatest mandlisuurustest kakaoubadest. Need oad sisaldavad üle 1200 aktiivse toitaine ning umbes 10% kakaost moodustavad antioksüdandid. Antioksüdantide kõrge sisalduse poolest on kakao võrreldamatu mistahes teise toiduainega. Antioksüdandid on ained, mis aitavad meile kindlustada kvaliteetsemat elu, reguleerides rakutasandil organismi normaalset tegevust. Toorkakao sisaldab ka kõikidest maailma toiduainetest kõige suuremas koguses magneesiumi, samuti väga kõrges koguses rauda, kroomi, tsinki, väävlit ja vaske, lisaks selle veel E- ja C-vitamiini ning suures koguses neurotranmittoreid mõjutavaid ja meie ajule rahuldust pakkuvaid aineosasid ning nende ehitusmaterjale (nt trüptofaani, 5-HTP-d, serotoniini, dopamiini, fenüületüülamiini ja anandamiidi).


50 g kookosrasva
umbes 4 spl mett
6 spl toorkakaopulbrit
Lisandina kasutasin kuivatatud jõhvikaid, kreeka pähkleid, mandlilaaste ja kookoshelbeid.

Mina sain sellisest kogusest 20 väikest kommi.

1. Sulata pliidil kookosrasv koos meega. Ära liiga palju kuumuta, mõnest hetkest pliidil piisab, et kookosrasv sulaks.
2. Tõsta tulelt ja sega hulka kakao.

Pane kommivormide põhja nt jõhvikaid ja tõsta lusikaga peale šokolaadisegu. Võid peale puistada ka pähklipuru. Lase külmkapis kommidel taheneda.

Kommivormideks sobivad ka pooodides müüdavate assortiide põhjad. Hoia komme külmkapis, sest toasoojuses hakkavad need kergesti sulama.