Saturday, June 24, 2017

Ananassi toorkook

See on troopiline ananassikook, mille leidsin Ragne Värgi tervislikust paleo varamust. Kook on kerge ja õhuline. Chiaseemned sisaldavad palju antioksüdante ja muid kasulikke vitamiine ning on siduvaks aineks. Chiaseemned hakkavad vedelikuga kokku puutudes paisuma ja moodustavad želeetaolist ainet, mis kooki koos hoiab.


Põhi: 
100 g Kreeka pähkleid
50 g kookosrasva
100 g tumedat šokolaadi

Täidis:
275 g küpseid ananassitükke (puhastatud kogus)
400 g kookoskreemi
50 g chiaseemneid (mina panin igaks juhuks 65 g, kuna kasutasin kookospiima, mis ei ole nii tihke kui kreem)
1-2 spl vedelat mett

Põhja valmistamiseks jahvata kohviveski, köögikombaini, saumiksri või blenderiga Kreeka pähklid peeneks. Sulata kookosrasv. Sulata veevannil šokolaad. Sega pähklipuru sulatatud kookosrasva ja šokolaadiga. Laota segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (22 cm läbimõõt). Pane põhi külmkappi või sügavkülma tahenema. 

Püreesta ananassitükid koos kookoskreemiga. Lisa chiaseemned ja mesi. Vala täidis koogipõhjale ja hoia kooki vähemalt 6 h külmkapis.

NB! Mina ei jõudnud oodata, kuni põhi korralikult taheneks ja kallasin täidise veel vedela šokolaadipõhja peale. Tulemuseks sain koogi, mille ääred on kaunilt pruunid, kuna põhjamaterjal valgus äärtesse. Küll aga ei ole see halb juhus. Kook püsib koos ikka ja maitseb hästi.


Ahjupuder kodujuustu ja riivitud õunaga

1 õun
150 g kodujuustu
100 g kaerahelbeid
1-2 sl mett
0,5 tl kaneeli
(helde) peotäis meelepäraseid värskeid või külmutatud marju

Riivi õun koos koorega jämeda riivipoolega. Sega kõik komponendid omavahel segamini ning laota väiksemasse ahjuvormi. Mina kasutasin leivavormi. Küpseta 180 kraadi juures 15 min. Serveerides laota peale täiendavalt marju, kaneeli ja mett.


Retsept: Ragne Värk

Saturday, June 17, 2017

Rabarberikattega toorjuustukook


Põhi:
85 g võid
2,5 dl nisu- või riisijahu (kasutasin viimast)
3 spl suhkrut (Mina panin rafineerimata roosuhkrut.)
1 muna
noaotsatäis soola

Täidis:
400 g toorjuustu (nt Philadelphia)
300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
3 suurt muna
100 g hapukoort
100 g kondenspiima
0,5 dl suhkrut (Mina panin 2 spl ja rafineerimata suhkrut)
1 tl vanilje ekstrakti (soovi korral)

Kate:
300-400 g rabarberit
1 dl suhkrut
peotäis mandlilaaste (Mul kulus ikka mitu peotäit)
1 tl kaneeli


Kõigepealt valmista ette kate. Tükelda rabarber (võid kasutada ka köögikombaini), sega suhkruga ja jäta sõelale nõrguma. Aseta sõel kausi kohale ja jäta väljavalgunud vedelik alles. Rabarberitest väljavalgunud magusat vedelikku võid 1-2 spl rummiga pliidil natukene keeta ja  saadud siirupi koogi kõrvale serveerida. Mina seda vedelikku ei säilitanud.


Põhja valmistamine
Pane jahu, suhkur ja sool köögikombaini, lisa külmad võitükid ning töötle puruks. Lisa muna ja töötle ühtlaseks. Võid taigna teha ka noaga hakkides v kätega sõtkudes. Suru taigen ettevalmistatud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele (u 2 cm kõrguselt) ja pane 10 minutiks sügavkülma. Seejärel torka taigen kahvliga tihedalt läbi ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
Võta ahjust välja ja jäta ootele.

Täidise valmistamine
Sega toasoe toorjuust kondenspiima ja suhkruga vispli abil ühtlaseks, sega hulka hapukoor ja kohupiimapasta, lisa munad ja vispelda ühtlaseks. Soovi korral lisa ka vanilje ekstrakti. Vala täidis eelküpsetatud põhjale ja küpseta 160 kraadi juures 30 minutit.

Võta kook ahjust, pane peale nõrutatud rabarberitükid, raputa nendele kaneeli, puista peale mandlilaastud ning küpseta veel u 1 h. Keera ahi kinni ja jäta kook kuuma ahju seisma. Ava ahjuuks u poole tunni pärast ja lase koogil ahjus edasi jahtuda. Kui vorm  ei ole enam soe, siis pane see külma ja lase (üleöö) seista.


Retsept: Silja Luide

Sunday, June 11, 2017

Karamelline rabarberikook kondenspiimaga

Rabarber veel kasvab ja silme ette on jäänud hulk retsepte, mida ma rabarberist veel teha tahan. Alljärgnevalt on üks Silja Luide retsept, mille ma rõõmsalt ära katsetasin. Kook on hea, aga üle ühe tüki mina seda süüa ei jaksa, hakkab liiga magus ja liiga raske. Mulle meenutab see natuke mingit vanakooli kooki- selline rammus, magus ja tihke ning midagi vanaemalikku.


Põhi:
100 g riisijahu
60 g maisijahu
30 g rafineerimata roosuhkrut
näpuotsatäis soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
100 g külma võid (mul oli toasoe või)

PS. Põhja võid teha ka nii, et segad 200 g digestive küpsised 60 g sulatatud võiga või kasutad lihtsalt jahude asemel 160 g nisujahu (küpsetuspulbri võib sel juhul ära jätta).

Täidis:
190-200 g toasooja keedetud kondenspiima (pruuni värvi ja karamelli maitsega)
200 g vanillimaitselist kohupiima
250 g hapukoort
3 suurt toasooja muna
30-60 g rafineerimata roosuhkrut
300-350 g rabarberit (puhastatud kaal)
25 g maisitärklist

Kate:
190-200 g toasooja keedetud kondenspiima
100 g hapukoort


Põhja valmistamiseks sega sõelutud jahud suhkru, soola ja küpsetuspulbriga. Tükelda või ja haki noaga, töötle sõrmedega või köögikombainis purutainaks. Laota see küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja vajuta ühtlaseks. Aseta vorm külmkappi.

Täidise valmistamiseks sega visplit kasutades kondenspiim kohupiima, hapukoore ja suhkruga ühtlaseks, sega hulka munad. Haki rabarber, sega läbi maisitärklisega ning laota vormi koogipõhjale ühtlaselt laiali. Vala peale kohupiimasegu ja küpseta ahjus 180 kraadi juures u 40 minutit kuni kook on tahenenud (keskosast võib veel pisu võdiseda).

Katte jaoks sega omavahel hapukoor ja kondenspiim ning laota koogile. Aseta kook tagasi ahju ja küpseta veel 5 minutit. Keera ahjul kuumus kinni, tee uks praokile ja lase koogil ahjus jahtuda. Jahtunud kook aseta külmkappi - kook on parim, kui on enne lahtilõikamist vähemalt paar tundi, veel parem üleöö, saanud külmas seista.


Käisime reedel restoranis Mehed Köögis, kuna ma olin enne Delfist lugenud, et seal on eriliselt serveeritud road, siis olin ma eriti ootusrikas. Igatahes midagi erilist seal ei olnud. Ainuke põnev roog tundus olevat seenekesed, mis asus dessertide all, aga kuna teenindaja ütles, et seal on seenemaitseline kaste, siis minu jaoks oli see no go. Seeni ma söön väga harva, sest mulle lihtsalt ei maitse.

Küll aga pani see koht mind mõtlema, et igaüks, kel on vanaema ajast üle mõni serviis, tool ja laud saab oma restorani teha. Mõned kohad, kus ma käinud olen, nt Mimosa, Umami, Kohalik on sarnases stiilis, selline, kus on üks tool ühesugune, teine tool teistsugune ja vana armas/nostalgialik kruus. Muide need täpilised kruusid ei meeldi mulle vanasti mulle absoluutselt.

Hubast tunnet seal söögikohas ka ei tekkinud, ma ilmselt eelistan kohta, kus oleksid nurgatagused kohad ja postid vms, mitte ainult üks suur ruum, kus kõik reas istuvad. Ilmselt taheti natuke miljööd tekitada vanade elutoa kappidega, milles olid vanaemalikud nõud jne. Millegipärast mulle tundusid need seal sellised "niisama olevad", et midagi noh oleks.

Küll aga pearoaks sõin ma parti, mis oli... lihtsalt hea. Olen paremat ja halvemat saanud. See-eest oli porgandipüree ja ahjuploomid väga maitsvad. Vau-efekti ma ei saanud, küll aga kõhu sai täis ja muidu selline tubli keskmine söögikoht. Midagi väga halba polnud. Stiililt eelistan mina teistsuguseid kohti.

Friday, June 9, 2017

Mustika-laimi toorkook "juustukook"

Totaalselt vegan, totaalselt paleo, totaalselt tervislik, totaalselt maitsev, totaalselt mittemagus ja pisut hapukas - need on selle imeilusalt kergelt lillaka toorkoogi märksõnad.  Kook on tihke ja tummine. Minu arvates küll päris juustukooki ei meenuta, kuid millegipärast India pähklid on  saanud toorjuustu aseaineks.


1 tass = 236 ml

Põhja jaoks:
3/4 tassi e 177 ml Kreeka pähkleid
1/2 tassi e 118 ml mandleid
1 tass e 236 ml kuivatatud datleid
1/2 tl vanilje ekstrakti
Näpuotsatäis Himaalaja soola
Supilusikatäis vett, et mass hakkaks paremini kokku

"Juustukoogi" kihtide jaoks:
2 1/4 tassi e 531 ml üleöö leotatud India pähkleid
1/4 kuni 1/3 tassi e 59 kuni 79 ml mett või vahtrasiirupit
2 tl vanilje ekstrakti
1/4 tassi e 59 ml laimimahla (u 2-3 laimist)
1/3 tassi e 79 ml sulatatud  kookosrasva
1 spl riivitud laimi koort + natuke hiljem kaunistamiseks
1 tass e 236 ml mustikaid + natuke hiljem kaunistamiseks


Põhja valmistamine:
Pane kõik komponendid köögikombaini või blenderisse ja püreesta, kuni saad ühtlase massi, lisa natuke (2-3 spl) vett, et mass paremini kokku hakkaks. Pane küpsetuspaber 18 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Vajuta pähklimass koogivormi.

"Juustukoogi" kihtide valmistamine:
Leota India pähkleid terve öö leiges veed. Järgmisel päeval kurna ja pane pähklid köögikombaini. Püreesta mitu minutit, kuni saad ühtlase massi.Kui pähklimass jääb köögikombaini servadesse kinni, siis kraabi see spaatliga alla, seejärel pressi laimidest mahla ja lisa mahl kombaini. Lisa ka magustaja (mesi või vahtrasiirup), vanilje ekstrakt, 1 spl riivitud laimi koort ja püreesta. Lisa hulka sulatatud kookosrasv ja püreesta veel. Maitse ja kui vaja, lisa juurde laimimahla või magustajat. Võta pool massi köögikombainist välja ja määri koogivormis olevale pähklipõhjale. Seejärel aseta koogivorm sügavkülma. Samal ajal tee valmis järgmine kiht.

Mustikakihi valmistamine:
Allesjäänud India pähkli segule lisa mustikad ja püreesta. Maitse, vajadusel lisa magustajat juurde. Püreesta, kuni mass on ühtlane. Võta koogivorm sügavkülmast välja ja kalla mustikakiht vormi.

Mina panin koogi ööseks külmkappi tahenema, aga võib ka teha nii, et katad koogi fooliumiga ja hoiad 3 h sügavkülmas ning seejärel paar tundi veel külmkapis.

Kaunista mustikate ja riivitud laimi koorega.


Retsept sai küll pikk, aga tegelikult koogi valmistamine on lihtne, originaalretsept asub siin.


Monday, June 5, 2017

Meekook

Sain sünnipäevaks Ragne Värgi paleo magustoitude raamatu teise osa. Banaaniputru ma sealt juba katsetasin ja nüüd jõudis ring ühe koogikatsetuse juurde. Valisin välja meekoogi, sest komponendid olid mul enamjaolt olemas.


Kook on tavaline. Kuidagi jah - näotu. Mingit maitseelamust ma ka ei saanud. Süüa on okei, kontsistentsilt on kerge ja sulav. Millegipärast on mul tunne, et kook ei küpsenud täielikult ahjus ära, sest koogi alumine pool on suhteliselt vesine. Aga äkki see peabki nii olema? Ma natuke küll kahtlen selles. Eks peab millagi veelkord seda tegema ja siis kauem küpsetama, siis on näha, kuidas parem on. Nagu pildilt näha, siis kolmveerand koogist on juba ära söödud. :)


3 muna
150 g mett
1/2 sidruni riivitud koor
näpuotsatäis soola
50 g kookosjahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
400 ml kookospiima


Eralda munavalged kollasest. Sulata mesi (juhul kui ei ole vedelat mett) ning sega juurde munakollased, sidrunikoor ja sool. Teises kausis sega kokku kookosjahu ja küpsetuspulber, kalla juurde kookospiim ning mikserda ühtlaseks. Seejärel lisa juurde lusikaga segades mee-munasegu. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult koogitainasse. Määri koogivormi küljed võiga ja põhi kata küpsetuspaberiga. Kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi. Vala tainas vormi. Tainas on vedel, seega veendu, et sul on tihedalt kinnitatud koogivorm, muidu hakkab tainas vormist välja voolama. Küpseta 150 kraadi juures 35-40 minutit. Enne söömaasumist lase täielikult jahtuda. Hea kui kook on üle öö külmas.


Saturday, May 27, 2017

Rabarberi-kohupiimakook

Rabarberi hooaeg on mõnusalt kätte jõudnud ja ma ei saanud ju hooajast maha jääda. Õnneks Koogikontor just jagas seda imelihtsat ja head retsepti rabarberi-kohupiimakoogist. Viimane Koogikontori kook ei õnnestunud mul just hästi, kuid see tuli väga maitsev :)


Vaja läheb:

400 g maitsestamata kohupiima
100 g rafineerimata suhkrut
4 muna
80 g võid
125 g mandlijahu
¼ tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
250 g rabarberit
1 tl kaneeli
1 spl rafineerimata suhkrut




Valmistamine:

Vahusta omavahel kohupiim, munad ja suhkur. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega omavahel mandlijahu, sool ja küpsetuspulber. Lisa kohupiimasegu hulka sulavõi ja jahusegu. Sega kõik ühtlaseks massiks ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (22 cm läbimõõduga).
Tükelda rabarber umbes 3 cm tükkideks ja aseta koogi peale ritta. Puista üle kaneeli ja suhkruga. Küpseta kooki 170 kraadises ahjus 40-50 minutit kuni see on hüübinud.


Tuesday, May 23, 2017

Banaanipuder

Kuna ma olen nüüd mitmed hommikud jutti söönud omletti, siis soovisin mingit huvitavat vaheldust. Leidsin Ragne Värgi retseptivaramust banaanipudru, mille suhtes olid mu ootused pisut kahtlased, kuid tegelikkuses tuli see oodatust hoopiski parem.

1 dl mandlipiima
2 suurt banaani
0,25 tl muskaatpähklit
1 spl chia seemneid
2 spl mandlilaaste
2 spl hakitud mandleid või Kreeka pähkleid (või muid pähkleid)

Vala mandlipiim koos banaaniviiludega pannile. Lisa ülejäänud ained ja hauta pooleldi kaane all vähemalt 5 minutit. Serveeri niisama või meega.

Sellest kogusest jätkub ühele inimesele.


Saturday, May 20, 2017

Šokolaaditükkidega küpsised

4 spl (52 g) kookosrasva (sulatamata)
3 spl (63 g) mett
1 muna
1 tl vanilje ekstrakti
2 tl linaseemneid
1 spl kookosjahu
139 g mandlijahu
näpuotsatäis soola
1 tl kuuma vett
1/2 tl soodat
100 g šokolaaditükke (Lõika suure šokolaadi küljest või osta eraldi, aga kasuta vähemalt 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi)

  • Eelkuumuta ahi 175 kraadi juurde. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. 
  • Kasutades miksrit sega omavahel kookosrasv ja mesi.
  • Lisa muna ja mikserda edasi. Lisa vanilje ekstrakt ning sega edasi. 
  • Lisa juurde mandli- ja kookosjahu ning liaseemned ja sool, mikserda segamini. 
  • Lahusta sooda kuumas vees ning lisa see tainale. Sega. 
  • Lisa šokolaaditükid ja sega õrnalt. 
  • Võta lusikaga tainast, keeruta see peopesas palliks ja pane ahjuplaadile, vajuta peopesaga peale, et küpsis jääks lapik. 
  • Küpseta umbes 10 minutit, et küpsised oleksid kergelt kuldsed. 
 Allikas: livinghealthywithchocolate.com

Sunday, May 14, 2017

Šokolaadikommid

Emadepäevaks meisterdasin tervisest pakatavad kommid. Toorkakaod saadakse Theobroma cacao nimelise puu viljadest, täpsemalt nende puuviljade sees leiduvatest mandlisuurustest kakaoubadest. Need oad sisaldavad üle 1200 aktiivse toitaine ning umbes 10% kakaost moodustavad antioksüdandid. Antioksüdantide kõrge sisalduse poolest on kakao võrreldamatu mistahes teise toiduainega. Antioksüdandid on ained, mis aitavad meile kindlustada kvaliteetsemat elu, reguleerides rakutasandil organismi normaalset tegevust. Toorkakao sisaldab ka kõikidest maailma toiduainetest kõige suuremas koguses magneesiumi, samuti väga kõrges koguses rauda, kroomi, tsinki, väävlit ja vaske, lisaks selle veel E- ja C-vitamiini ning suures koguses neurotranmittoreid mõjutavaid ja meie ajule rahuldust pakkuvaid aineosasid ning nende ehitusmaterjale (nt trüptofaani, 5-HTP-d, serotoniini, dopamiini, fenüületüülamiini ja anandamiidi).


50 g kookosrasva
umbes 4 spl mett
6 spl toorkakaopulbrit
Lisandina kasutasin kuivatatud jõhvikaid, kreeka pähkleid, mandlilaaste ja kookoshelbeid.

Mina sain sellisest kogusest 20 väikest kommi.

1. Sulata pliidil kookosrasv koos meega. Ära liiga palju kuumuta, mõnest hetkest pliidil piisab, et kookosrasv sulaks.
2. Tõsta tulelt ja sega hulka kakao.

Pane kommivormide põhja nt jõhvikaid ja tõsta lusikaga peale šokolaadisegu. Võid peale puistada ka pähklipuru. Lase külmkapis kommidel taheneda.

Kommivormideks sobivad ka pooodides müüdavate assortiide põhjad. Hoia komme külmkapis, sest toasoojuses hakkavad need kergesti sulama.



Friday, May 12, 2017

Šokolaadi-mustikakook

Mandlijahu ja toorkakaoga tervislik šokolaadikook, mida täiendab värske mustikas. Annab paremat kooslust leida. Nüüdsest on see üks mu lemmikumaid šokolaadikooke. Neid lemmikuid on mul küll juba mitukümneid, aga no alati mahub ju juurde. :D


248 g mandlijahu
3 spl kookosjahu
6 spl toorkakaopulbrit
1/3 tassi kookospalmisuhkrut
1 tl söögisoodat
1/4 tl soola
118 g värskeid mustikaid + serveerimiseks koogile peale
2 spl mett
1/3 tassi kookospiima (full fat)
1/3 tassi sulatatud kookosrasva
1 tl õunaäädikat
2 tl vanilje ekstrakti
2 muna

Ganache:
118 g tumedat šokolaadi (vähemalt 60% kakaosisaldusega)
5 spl kookospiima

1. Eelsoojenda ahi 175 kraadi juurde. Valmista ette 18 või 20 cm läbimõõduga koogivorm.
2. Sega omavahel kuivained: mandli- ja kookosjahu, kakaopulber, suhkur, sooda ja sool.
3. Kasutades blenderit või köögikombaini sega omavahel mustikad, kookospiim, mesi, kookosrasv, õunaäädikas ja vanilje ekstrakt.
4. Sega õrnalt mustikamass kuivainete hulka. Ära üle sega!
5. Vahusta eraldi kausis munad. Mina kasutasin selleks miksrit. Sega vahustatud munamass taigna hulka.
6. Tõsta tainas vormi ja aja laiali. Tainas on üpriski tihke. Küpseta ahjus ca 20 minutit. Kasuta hambatikku, et veenduda kas kook on valmis. Vaata, et kooki üle ei küpsetaks, siis see jääb liiga kuiv. Kook on valmis, kui hambatikk, mis kooki vajutada on  koogist välja tõmmates peaaegu kuiv.
7. Lase koogil pool tundi jahtuda.
8. Ganache jaoks sulata šokolaad vesivannil koos kookospiimaga.

My messy chocolate-blueberry cake
Ganached olen ma varem teinud vahukoorega, siis on see kenasti välja tulnud, aga kookospiimaga läks see pisut tükki ja ei jäänud särav. Samuti ei jäänud see vedel. Võimalik, et asi on ka šokolaadis, kuna kasutasin 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi. Varasemalt koos vahukoorega olen kasutanud 56%-list šokolaadi. Kuna videos ta sulatab šokolaadi enne ära ja siis alles lisab kookospiima, tegin ma samamoodi. Küll aga arvan, et kookospiim tuleb kohe juurde valada, sest muidu juhtub nagu mul - ganache jääb tükiline ja mitte nii ilus. Õnneks maitset see ei muuda. Kook oli väga maitsev!

Eriti maitsev oli järgmisel päeval kümkapist võetuna!

Kõik oleks ideaalne, kui see šokolaadikate oleks paremini välja tulnud. Muidugi mängib rolli ka asjaolu, et ma tegin seda hommikul kell 7.30. Igatahes kook oli väga hea, mis sest et välimus perfektne polnud.


Röstitud muskaatkõrvitsasupp

1 muskaat- või pudelkõrvits
2 suurt sibulat
2 küüslauguküünt
1/2 tl Cayenne pipart
1/2 tl kurkumi
1/2 tl köömneid
1 liiter köögiviljapuljongit (Food Studio vedel puljong)
2 spl pähklivõid
serveerimiseks kõrvitsaseemneid

1 tass= 236 ml



Lõika kõrvits pooleks, eemalda seemned ja pane 230 kraadisesse ahju. Lase kõrvitsal ahjus olla tund aega. Kui tund on möödas, võta kõrvits ja kraabi lusikaga sisu välja. Koori ning haki sibulad ja küüslaugud. Pane potti veerand klaasi vett ning prae sibulat ja küüslauku 5 minutit poti põhjas. Lisa nüüd ülejäänud ained ja hauta umbes 5 minutit. Seejärel blenderda püreeks ja ongi valmis.


Supp oli söödav, aga midagi oleks justkui puudu. Soola panin ka natuke, aga siiski oli maitses miskit puudu. Muidu ok, aga nii hea ei olnud, seega teist korda ei teeks.

Saturday, May 6, 2017

Singisalat

Salat valmib üpriski vabal käel - pane sisse, mis meeldib. Mina panin: frillice salat, kirsstomat, avokaado, kurk, punane sibul ja sink. Kui hooaeg on vastav, võib panna sekka ka karulauku. Lisasin natuke oliiviõli, pigistasin ühe sidruniviilu mahla ja näpuotsatäis soola ning pipart ja oligi valmis.

Porgandi-õunapüreesupp

Ma poleks uskunud, aga porgandist saab nii head suppi. Igatahes supi autor ise räägib, et see on sama hea ka kõrvitsast. Kõrvitsa varianti ma pole veel proovinud, kuid porgandi oma soovitan küll.

Pilt on tehtud, kui supp oli külm. Soojendades on mass ühtlasem:)

Vaja läheb: 
900 g porgandit
1/2 tassi õunapüreed (püreestasin õunad ise)
3 suurt küüslauguküünt
1 väike tšillipiprakaun
1,5 liitrit kanapuljongit
5-7 vorstikest (lihakas grillvorst vms)
1,5 tl kurkumit
1,5 tl jahvatatud vürtsköömen
soola, pipart
oliiviõli

1. Koori ja lõika porgandid väiksemateks tükkideks. Viiluta vorstikesed ja üks vorstikene lõika pooleks.
2. Haki küüslauk ja tšillikaun. Pane potipõhja oliiviõli ning prae küüslauku ja tšillikauna natuke. Lisa porgandid ja pooleks lõigatud vorstike. Prae ca 5 minutit.
3. Lisa kurkum, võrtsköömen, natuke soola ja pipart. Sega.
4. Lisa kanapuljong. Lisa õunapüree ning lase tulel podiseda ca 30 minutit, kuni porgand on pehme.
5. Prae pannil viilutatud vorstitükid.
6. Kui porgandid on valmis, võta pooleks lõigatud vorstid välja ja viiluta. Lisa need praetud vorstitükkide hulka.
7. Püreesta porgandid saumiksri või köögikombainiga. Vajadusel kalla puljongit natuke ära, oleneb kui paksu suppi soovid.
8. Lisa püreele vorstitükid. Vajadusel lisa supile soola ja pipart. 



Monday, May 1, 2017

Avokaado-šokolaadikeeks

Lõpuks on esimene soe ilm kohal ja kraadiklaas näitab päikese käes lausa 21 soojakraadi. Meie Käbiga oleme ka õues, tuiasime natuke mööda hoovi ringi ja nüüd ta uudistab ise. Tundub, et Käpsul on vahepeal lausa palav, kuna heidab aeg-ajalt varju alla pikali.


Aga nüüd siis avokaado-šokolaadi keeksist - täitsa maitsev oli. Avastasin tänu Foodini Facebooki lehele sellise põneva tädi blogi nagu Adriana Harlan. Blogil on veel ägedam nimi: Living Healthy With Chocolate.

Ma kasutasin 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi ja sellepärast domineeris kakao maitse. Kui kasutada väiksema kakaosisaldusega šokolaadi, siis vast oleks mõnusam.


Vaja läheb: 
202 g avokaadot
36 g sulatatud kookosrasva
1 tl vanilje ekstrakti
40 g kookoskreemi (kookospiima see osa, mis on tahenenud purgi ülaosaa, kui purk on ööläbi külmikus olnud)
3 spl ehk 63 g mett
2 muna
58 g pekaanipähkleid
228 g mandlijahu
22 g toorkakaopulber
1 tl soodat
1/2 tl soola
100 g šokolaadi (60 g šokolaaditükke, mida tainasse panna ja 40 g tükke, mida peale panna)

1. Soojenda ahi 176 kraadi juurde. Määri leivavorm võiga või kasuta küpsetuspaberit.
2. Pane avokaado köögikombaini või blenderisse ja püreesta. Lisa kookosrasv, vanilje, kookoskreem, mesi, munad ja püreesta korralikult, kuni mass on ühtlane.
3. Haki pekaanipähklid peeneks ja kalla suurde kaussi. Lisa sinna mandlijahu, sooda ja kakaopulber, sool ning šokolaaditükid. Sega.
4. Kasutades spaatlit (ilmselt saab ka lusikaga hakkama), sega avokaadomass jahusegu hulka.
5. Jaga tainas leivavormi. Tainas on üpriski tihke, seega tuleb see korralikult levavormis iga nurka ajada, et see ühtlane jääks. Lisa peale šokolaaditükid.
6. Küpseta 40-45 minutit. Katsu vahepeal hambatikuga, kas on valmis. Kui hambatikk tuleb tainast kuivalt välja, on keeks valmis. Kui hambatikk jääb märjaks, siis on vaja veel küpsetada.
7. Lase vormil jahtuda ja seejärel serveeri. Keeksi tuleks hoida ühukindlas säilituskarbis, nii ei lähe see kõvaks.


Videos räägib Adriana ise, kuidas seda keeksi teha. :)

Tuesday, April 25, 2017

Kaerahelbekorvikesed Kreeka jogurtiga

Need on supermaitsvad ja ilusad muffinid, mille korvid võiks küll eelmisel õhtul juba valmis küpsetada, kuna ahjus on nad ligi 30 minutit ja enne ahjupanemist võiksid seista ka vähemalt 30 minutit. Oma olemuselt ja kontsistentsilt sobivad ideaalselt hommikusöögiks.

Katteks: meloni-, banaani- ja kiivitükid ning vaarikad. Meloni juurde lisasin šokolaadipuru.
8 tk (suuremates vormides 6 tk)
1 tass = 236 ml

1 banaan
1/2 tassi kaerahelbeid
1/4 tassi mett
1 tl vaniljeekstrakti
1 tl kaneeli
1 tops Kreeka jogurtit
Katteks peale: marjad/puuviljad, nt maasikad, vaarikad, banaan, kiivi, melon vms.


Purusta kahvliga banaan, lisa kaerahelbed, mesi, vaniljeekstrakt ja kaneel. Sega läbi. Määri muffinipesad võiga ja tõsta lusikaga kaerahelbemassi pesasse. Kasuta lusika abi, et moodustada korvike. Lase kaerahelbemassil pesades seista 30-60 min. Seejärel pane nad ahju küpsema 180 kraadi juurde 20-30 minutiks. Jälgi, et nad ära ei kõrbeks. Pärast ahjust välja võtmist, lase natuke jahtuda ja tõsta korvikestesse Kreeka jogurt ning kaunista omale meelepäraste marjadega.


Videos on neli hommikumuffini varianti, mina tegin neist kolmandaid.

Mustika-toorjuustukook

Mulle jäi silma üks väga lihtne ja küpsetust mittevajav kook. Mul oli suur kahtlus, kas ilma želatiinita see koos püsib, aga võin ausalt öelda, et püsis küll. Tulemus oli päris magus, aga seda ilmselt sellepärast, et kasutasin magustatud küpsiseid. Arvan, et magustamata või Digestive küpsistega nii magus tulemus ei ole.

Põhi:
150 g kaeraküpsiseid
50 g mandlilaaste
50 g sulatatud võid

Kate:
200 g maitsestamata toasooja toorjuustu (nt Philadelphia)
1 dl tuhksuhkrut
3 dl 35%-list rõõska koort
1 dl püreestatud mustikaid või 2 dl paksu mustikamoosi (külmutatud mustikatel püüa vedelik ära kurnata) Mustikad sisaldavad pektiini, mis on tarretuv aine. Metsmustikates on seda rohkem kui kultuurmustikates. Seega soovitan kasutada metsmustikaid, et kook kindlasti kokku jääks.

Kaunistamiseks:
mandlilaaste ja/või mustikaid


Purusta küpsised koos mandlilaastudega köögikombainis või pudista sõrmedega ja haki mandlilaastud. Sega sulatatud võiga. Suru saadud mass 24 cm lahtikäiva koogivormi põhja ning tõsta külmkappi ootele.

Sega toasoe toorjuust tuhksuhkruga. Vahusta rõõsk koor, sega ettevaatlikult toorjuustu hulka. Lisa ka mustikamoos või -püree, ent ära üleliia sega - segu peaks jääma kirju. Vala juustu-mustikakate küpsisepõhjale ning lase paar tundi külmas seista.


Retsept: Nami-Nami

Sunday, April 23, 2017

Mandlikook kondenspiimaga

Mul pole elu jooksul just palju kokaraamatuid olnud, tegelikult polegi ühtegi olnud, v.a nüüd viimase aasta jooksul tekkinud mõningad eksemplarid. Küll aga minu esimene täitsa ise ostetud raamat oli Ragne Värgi paleo magustoitude e-raamat. Iga kord ma avastan sealt midagi uut, see mis enne tundus keeruline või mitteahvatlev tundub ühtäkki ahvatlev. Mõni katsetus ei ole ka välja tulnud, aga see-eest mõned on jällegi väga maitsvad olnud. Järgnev mandlikook on sellest armsast raamatust pärit. Lihtne valmistada ja maitsemeelele hellitav. Praeguseks on välja antud raamatu teine osa. Kunagi muretsen omale selle ka. :)

100 g mett
75 g toasooja kookosrasva
2 muna
1 tl küpsetuspulbrit
4 dl mandlijahu (pisut jämedama
jahvatusega)
1 tl kaneeli
1–2 õuna

Kondenspiima jaoks: 400 ml kookospiima (lahjemat) ja 50 g kookospalmisuhkrut

Sega mesi, kookosrasv ja munad omavahel ning kuumuta nõrgal kuumusel pool minutit, kuni kõik on ühtlane. Ma pidin enne mett ka sulatama, see oleks muidu liiga kõva olnud. Sega küpsetuspulber ja mandlijahu kokku ning lisa segades munasegusse. Kõige viimasena sega kergelt sisse kaneel. Vala tainas võiga määritud (või küpsetuspaberiga kaetud) koogivormi (ø 22 cm) põhjale. Lõika õunad õhukesteks viiludeks ja laota koogile. Õunu ma ei koorinud. Küpseta 190 kraadi juures 20–30 minutit. Enne söömist lase jahtuda. Paku paleokondenspiimaga! Kui soovid, võid 5–10 minutit enne küpsetamise lõppu paraja koguse kondenspiima koogile valada. Nii muutub kondenspiim koogil kreemjaks ja mõnusalt karamelliseks!


Kondenspiima valmistamine:
Pane koostisained potti ja kuumuta nõrgal kuumusel 30–40 minutit ehk seni, kuni segu pisut pakseneb ja beežika jume omandab. Keetmise ajal jälgi hoolikalt potis olevat segu – see peab hästi õrnalt podisema, mitte mulisedes keema. Sega valmistamise ajal segu hoolikalt mitu korda!

Friday, April 21, 2017

Frikadelli-tomatisupp

300 g hakkliha
1 hakitud sibul
1 muna
1 tükeldatud varseller
2 riivitud porgandit
4 peeneks hakitud keskmise suurusega tomatit
2 spl tomatipastat
1,5 l aedviljapuljongit (Food Studio vedel puljong või kasuta puljongikuubikut)
väiksem kuubikuteks lõigatud kaalikas
soola, pipart
rohelist sibulat
oliiviõli
soovi korral hakklihamaitseaine


Prae potis oliiviõlis seller, porgand ja sibul. Mõne minuti pärast lisa tomatid ja tomatipasta. Sega. Lisa puljong ja lase keema. Tõsta juurde kaalikas ja keeda madalal kuumusel. Samal ajal hakka frikadelle tegema. Sega hakkliha ja muna koos maitseainetega (sool, pipar jms). Vooli hakklihamassist käte vahel pisikesed pallikesed ja pane supi sisse keema. Keeda ca 10 minutit. Maitsesta suppi soola ja pipraga. Veendu, kas kõik komponendid on valmis. Vajadusel lase supil veel edasi podiseda. Serveerimisel kasuta rohelist sibulat.


P.S Maitsvamad frikadellid saad, kui praed neid enne suppi lisamist natuke pannil.

Retsept: Ardi Ravalepik

Ürdisealiha juurviljadega

See on kiire ja lihtne argipäevane roog, mis on igati tervislik ja maitsev.


500 g sealiha (kuubikuteks tükeldatud)
1 sellerivars (hakitud)
1 punane paprika (hakitud)
1 küüslauguküüs (purustatud)
rohelist sibulat (hakitud)
suur peotäis kapsast (hakitud)
suur peotäis lillkapsast (hakitud)
100 ml kookospiima
kookosõli
Vahemere ürdisegu
puljongit või vett

Prae kookosõlis sealiha, kuni see on mõlemalt poolt pruun. Lisa juurviljad ja natuke puljongit või vett (ca pool klaasi). Hauta tasasel tulel ca 15 minutit. Kui vedelik on peaaegu ära haudunud lisa kookospiim ja ürdisegu (nii palju kui soovid). Lisa natuke soola ja pipart. Keeda veel kaane all, kuni kõik komponendid on pehmed. Lõika peale rohelist sibulat.

Sunday, April 16, 2017

Kodujuustu-pannkoogid

Pühapäevaõhtusse mahtus veel üks pannkoogitegu ära. Pannkook on küll rohkem hommikumaius, aga no sobib väga hästi ka õhtusse. Ma olen ausalt kaotanud järje kui mitmes pannkoogi variatsioon see on, kuid ma võin kindel olla, et viimaseks see ei jää. Neid pannkooke soovitan süüa marjade või moosi ja kondenspiimaga. Meega sobis ka. Koostisosad võivad esmapilgul tunduda pannkoogi jaoks kummalised, aga tulemus on hea. Kuna tainas on kontsistentsilt suhteliselt paks, on pannkoogikesi lihtne ümber keerata.


2 muna
3 spl kookospalmisuhkrut
300 g kodujuustu
130 g fenkolit (umbes kolmandik fenkolist)
2 väiksemat õuna
150 ml kaera- või tatrajahu
50 ml maisitärklist
1 tl kardemoni

Klopi munad kausis kergelt lahti, lisa suhkur ja kodujuust. Koori õunad. Riivi õunad ja fenkol peene riiviga ning sega munasegu hulka. Mõõda jahu ning lisa sellele tärklis ja kardemon. Lisa jahusegu tainale. Sega kõik koostisosad korralikult läbi ning küpseta mõlemalt poolt kergelt pruuniks. Mina kasutasin praadimisel kookosõli.

Retsept: Ingrid Mardisoo

Kõrvitsa-avokaadokreemiga kook

Põhjad/biskviidid:
10 muna
10 spl kookospalmisuhkrut
4 spl mandlijahu
4 spl maisitärklist
2 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
1 avokaado
1 spl toorkakaod
1,5 spl pruuni suhkrut
1 banaan
250 ml kõrvitsapüreed
1 spl vanillisuhkrut
1 spl kaneeli

Toorjuustukreem:
200 g toorjuustu
40 g võid
1 spl hapukoort
2,5-3 spl tuhksuhkrut (maitse järgi)


Põhjade valmistamine:
Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. Kaks biskviiti tuleb teha eraldi, kui just pole kahte samasuurt vormi. Mina tegin 22 cm koogivormiga. Jaga põhjade jaoks vajaminevate ainete kogused kahega. Vahusta ühe põhja jaoks 5 muna 5 spl kookospalmisuhkruga heledaks vahuks. Sega omavahel 2 spl mandlijahu, maisitärklist ja küpsetustulber. Sõelu jahusegu munade hulka. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi ja pane ahju u 7-10 minutiks. Kindlasti jälgi, et põhi ei jääks toores ega küpseks üle. Kook on valmis, kui see enam ei võdise ja on pealt helepruun. Valmis põhi võta kohe vormist välja ja eemalda küpsetuspaber. Muidu on hiljem keeruline seda kätte saada. Mina keerasin põhja teistpidi taldrikule ja hakkasin siis küpsetuspaberti eemaldama.Teise biskviidikihi kallutasin tavalisele taldrikule.

Kreemi valmistamine: 
Puhasta kõrvits ja hauta pehmeks.Kurna vesi ära. Püreeri saumiksriga või blenderiga kõrvits püreeks. Mõõda 250 ml püreed. Nüüd lisa koos 250 ml kõrvitsapüreega kõik komponendid blenderisse või köögikombaini ja püreesta.

Toorjuustukreemi valmistamine: 
Mikserda toasoe või toorjuustu, hapukoore ja suhkruga kreemjaks massiks.

Biskviidikihtide vahele pane kõrvitsakreemi (mul jäi seda kreemi üpriski palju üle) ja pealt kaunista toorjuustukreemiga.

Retsept: Ingrid Mardisoo

Friday, April 14, 2017

Maapähklivõi küpsised

Need kiiresti valmivad ja tervislikud küpsised sobivad tänasesse munadepühade õhtusse imehästi.
Tegelikult peaksid küpsiste peal olema šokolaadimunad, aga no mul neid ei olnud. Küll aga sobivad ka šokolaadinööbid küpsiste peale imehästi. Ja küpsised on ka ilma šokolaadita suurepärased.


150 g peenemaid kaerahelbeid
25 g mandlilaaste/kookoshelbeid
55 g kookosõli
55 g mett/agaavisiirupit
120 g maapähklivõid
¼ tl soola
2 spl kakaod
pisikesi šokolaadimune või muid värvilisi šokolaadikesi

Sulata madalal kuumusel väikeses potis kookosõli, mesi ja maapähklivõi kuni saad ühtlase massi. Sega omavahel kaerahelbed, mandlilaastud, sool ja kakao. Vala pähklivõisegu kuivainete hulka ja sega kõik ühtlaseks.
Vormi märgade kätega (muidu jääb tainas käte külge kinni) pisikesed küpsised ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud alusele. Vormi küpsised nii, et need meenutaksid linnupesa.
Hoia küpsiseid 15 minutit sügavkülmas või 30 minutit külmkapis, et need saaksid tahkuda.
Säti iga küpsise keskele mõned šokolaadimunad ja serveeri!

Kogusest saab umbes 15 küpsist.

Allikas: Koogikontor.ee

Thursday, April 13, 2017

Porgandi-läätsesupp

25 g võid
1 sl päevalilleõli
500 g porgandit
1 hakitud sibul
2 hakitud varssellerit
100 g pestud punaseid läätsesid
1 l aedviljapuljongit (Food Studios vedel puljong)
soola ja musta pipart

Serveerimiseks:
maitsestamata jogurtit
värsket hakitud peterselli või tilli




Koori ja haki porgand ja sibul, tükelda sellerivarred.

Kuumuta potis või ja õli, lisa hakitud porgandid, sibul ja sellerivarred. Maitsesta vähese soolaga, siis prae 6-8 minutit, kuni aedviljad on klaasjad ja kuldsed.

Lisa läätsed ja kuum köögiviljapuljong. Kuumuta keemiseni.
Kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit, kuni porgandid on pehmed.

Lase supil veidi jahtuda, siis püreesta soovi korral osaliselt saumiksriga (ehk siis nii, et oleks veidi paksema tekstuuriga, aga et ikka tükke ka sisse jääks). Maitsesta parajaks.

Serveerimisel lisa supile soovi korral jogurtisilm ja puista peale hakitud peterselli või tilli.

See tore retsept on pärit Nami-Nami keskkonnast. Pildil on supi juures ka leivakesed. Need on Fazeri uued juurikaleivad, mida ma juba mõnda aega olen tahtnud proovida. Valisin testimiseks peedi ja porgandiga leivakesed. Küll aga mulle erilist muljet need ei jätnud. Minu lemmik on siiski Muhu Pagarite seemneleib. See on tõesti leibade kuningas.


Monday, March 27, 2017

Õhuline kohupiimakook

Kes otsib head kohupiimakooki, siis ei pea enam otsima - siin see on. Kook on tõesti kohev ja õhuline, mis lausa sulab suus.


Põhi:
    100 g võid
    60 g suhkrut (mina panin rafineerimata roosuhkrut)
    1 muna
    90 g riisijahu
    30 g maisitärklist
    1 tl küpsetuspulbrit
    näputäis soola

P.S. Riisijahu ja maisitärklise asemel võid kasutada ka tavalist nisujahu – 120 g.

Täidis:
    400 g teralist kohupiima (nt Ricotta)
    1 dl hapukoort
    3 muna
    1,5 dl suhkrut (valge suhkur, sest see sobib munadega vahustamiseks paremini)
    1 spl tärklist
    2 dl 35%-list koort (vahukoor)


Põhjaks vahusta miksriga toasoe või koos suhkruga, lisa muna, vahusta edasi. Seejärel sega juurde omavahel segatud kuivained. Suru tainas 24 cm lahtikäiva koogivormi põhja ja veidi ka äärtele, pane täidise tegemise ajaks külmkappi.

Täidiseks vahusta (miksriga) munad suhkruga. Mida korralikumalt vahustad, seda õhulisem tuleb kook. Sega juurde kohupiim, hapukoor ja sõelu sisse tärklis. Kõige viimasena lisa vahustatud koor.

Vala täidis põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus u 35-45 minutit. Lase täielikult maha jahtuda.  Serveerida võib nt värskete maasikate või toormoosiga. Küll aga sobib süüa ka ilma serveeringuta, kook on ikka väga väga hea! :)


Retsept: Marit Soobik / Perenaine.ee