Thursday, January 26, 2017

Õunakook peidetud pastinaagi-õunaseguga

Tegin ühe toreda ja mahlase õunakoogi. Õunad on küll rohkem sügise rida, kuid miks mitte õunakooki teha jaanuaris. See on selline vanaema stiilis kook, aga siiani üks parimaid õunakooke, mis ma teinud olen.

Põhi ja kate:
100 g kookoskreemi
2,5 dl kamajahu
2 spl kookosrasva
3 spl kookospalmisuhkrut
1 spl jaanukaunapulbrit

Pastinaagisegu:
3 õuna
1 pastinaak
1 spl kookosrasva
2 spl vett
1 spl kaneeli
1 spl kookospalmisuhkrut

Sisu:
800 g maitsestamata jogurtit
3 muna
2 spl jaanikaunapulbrit
1,5 dl rafineerimata roosuhkrut


Põhja valmistamine:
Sega toasoe kookoskreem kõigi teiste põhja koostisosadega, et moodustuks purutaoline mass. Vala 2/3 purust küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Suru puru vormis ühtlaseks.



Pastinaagisegu valmistamine:
Koori pastinaak ja õunad. Tükelda need. Pane pott tulele ja hauta pastinaaki kookosrasvas ja vees umbes 5 minutit, siis lisa õunatükid ja hauta veel 5 minutit. Võta pott tulelt ning sega hulka suhkur ja kaneel.


Sisu valmistamine:
Sega jogurt munade, suhkru ja jaanikaunapulbriga.


Vala koogipõhjale esmalt õuna-pastinaagitükid, seejärel vala peale jogurtisegu. Kata pealt ülejäänud puruga ning küpseta 180-kraadises ahjus 40-45 minutit.
Jahuta ning lase hea maitsta!




Kook on pärit raamatust "Köögiviljad kavalalt kõhtu".

Thursday, January 19, 2017

Värskekapsasupp sulatatud juustuga

Väga maitsev ja mõnus supp. Minu meelest tuli see pisut liiga paks, seega oleks pidanud rohkem puljongit panema või siis lisama vett. Teine variant oleks vähem kapsast panna. Oleneb kui palju suppi on vaja. Retsepti kogusest tuli kolm liitrit paksu suppi, oleksin lisanud küll vett juurde (sest puljong sai otsa), aga mul ei mahtunud potti rohkem midagi.


1,5 l köögiviljapuljongit või vett (kasutasin Food Studio vedelat aedviljapuljongit)
500 g värsket kapsast
1 suur sibul
2 porgandit
4 kartulit
2-3 spl õli
100-200 g Merevaigu vm sulatatud juustu
soola ja musta pipart
hakitud värsket tilli või peterselli


Kuumuta suures potis vesi või puljong keemiseni, lisa ribadeks lõigatud kapsas, maitsesta vähese soolaga ning keeda 10 minutit.

Riivi porgand jämedalt või lõika ribadeks, haki sibul. Prae porgand ja sibul õlis klaasjaks (umbes 5 minutit).

Lisa tükeldatud kartulid ja praetud porgandi-sibulahautis kapsapotti. Keeda 10-15 minutit, kuni aedviljad on pehmed. Lisa vähehaaval sulatatud juust, enam ära keeda.

Kui juust on supis sulanud, maitsesta vajadusel soolaga ja serveeri. Peale puista maitserohelist, nt peterselli või tilli.

Allikas: Nami-Nami

Maasika-jogurtitort

Keset jaanuarikuud on ikka imelik teha maasikatorti, kuid tahtsin valmistada midagi kerget ja õhulist ehk suvist. Minu jaoks on see konkreetselt suvetort. Mina kasutasin külmutatud maasikaid, kuid arvan, et see oleks isegi parem värsketest marjadest. Külmutatud maasikas on rohkem vett, kui värskes viljas, seega kontsistents on pisut erinev. Küll aga ei olnud kook ka külmutatud maasikatest halb. :)


Põhi:
200 g Digestive-küpsiseid
80 g sulatatud võid

Kate:
500 g küpseid maasikaid
200 g maitsestamata jogurtit
2 dl 35%-list rõõska koort
3 spl suhkrut (kasutasin pruuni roosuhkrut)
3 spl sidrunimahla või leedriõiesiirupit (kasutasin sidrunit)
8 lehte želatiini


Kõigepealt tambi küpsised pudrunuiaga katki või kasuta blendrit/köögikombaini. Sega küpsisepuru sulavõiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. (Kui soovid, siis võid põhja umbes 10 minutit 200-kraadises ahjus küpsetada - siis pudiseb kook pärast veidi vähem. Mina seda pole kunagi teinud).

Pane želatiinilehed külma vette ligunema 5-10 minutiks.

Pese maasikad, nõruta hoolega. Eemalda varretupsud, siis püreesta maasikad kannmiksris või saumiksriga. Ma lihtsalt lasin külmutatud maasikatel sulada ja siis püreestasin.

Sega suures kausis maasikapüree ja jogurt.

Kuumuta sidrunimahl või leedrisiirup väikeses kausis, lisa 2-3 spl kuuma vett. Suru želatiinilehed kuivaks ja sega ükshaaval kuuma vedeliku hulka, kuni need lahustuvad. Mina tegin seda pliidil, nii on kindel, et želatiin korralikult sulab. Nirista želatiinisegu peene joana maasika-jogurtisegu hulka.

Vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega õrnalt maasika-jogurtisegu hulka.

Kalla maasika-jogurtisegu küpsisepurupõhjale ning pane kook vähemalt 4 tunniks, aga soovitavalt järgmise päevani külmkappi tarretuma.

P.S Kui soovid kooki nelja tunni pärast serveerida, siis võta 10 želatiinilehte (e. 2,5 spl). Kui eelistad želatiinipulbrit kasutada, siis arvesta, et 4 lehte = 1 spl pulbrit.


Allikas: Nami-Nami

Õuna-pastinaagipüreesupp

Väga omapärane supp - ja seda heas mõttes.

280 g hapukamat õuna

125 g pastinaaki
60 g sibulat
2 küüslauguküünt
500 ml köögiviljapuljong (Food Studio vedel aedviljapuljong)
125 ml rõõska koort 35%
sool
jahvataud must pipar
2 spl kõrvitsaseemned (serveerimiseks)
oliiviõli

1. Koori pastinaak ja sibul ning haki need väiksemateks kuubikuteks. Koori ja poolita õunad, eemalda südamikud ja lõika õunad õhukesteks viiludeks.

2. Aja potis õli kuumaks ning lisa õunad, pastinaak ja sibul. Kuumuta 10 minutit, lisa siis küüslauk ja kuumuta veel 5 minutit. Seejärel vala peale puljong ning lase supil podiseda madalal tulel 20 minutit.

3. Tõsta pott tulelt ja püreesta supp saumikseriga. Lisa vahukoor, tõsta pott tagasi pliidile ja aja supp veel korraks keema. Maitse ning vajadusel lisa soola ja pipart.





Saturday, January 14, 2017

Banaanipannkoogid mee-kaneelikastmega

Nädalavahetused on mõnusad, sest siis on piisavalt aega, et hommikul pannkooke meisterdada. Siin on üks tore gluteeni- ja laktoosivaba retsept, mille leidsin kunagi Delfi rubriigist Maakodu. Kastmega saab moosimure ka murtud ehk 2 in 1.


    1 keskmine banaan
    ⅓ klaasi kookoshelbeid
    1 tl chia seemneid
    2 muna
    ⅓ tl küpsetuspulbrit
    ⅓ klaasi sooja vett
    1 sidruniviilu mahl
    näpuotsatäis soola
    praadimiseks oliiviõli

Kookoshelveste asemel võib kasutada juba valmis kookosjahu, aga kui seda pole, peenesta kookoshelbed kohviveskis Suru banaan kahvliga katki või blenderda/mikserda püreeks. Lisa munad, kookosjahu ning teised komponendid. Sega või mikserda tainas segamini.

Lõpuks kalla juurde vesi. Sega või mikserda jälle. Lase 5–10 minutit tainal seista. Segu läheb paksemaks. Vajadusel lisa veel vett. Mina igatahes vett rohkem ei lisanud.

Küpseta keskmisel kuumusel pisikesed lusikapannkoogid.

Kaneeli-meekaste
    1,5 spl vedelat mett
    1 tl jahvatatud kaneeli
    2 tl sulatatud taluvõid
    näpuotsatäis soola

Kui mesi on tahke, võib kastet hõlpsasti teha veevannil. Selleks aseta kõik komponendid kaussi ja paiguta see teise, kuuma veega täidetud kausi kohale. Sega kõik komponendid vesivannil kokku, kuni moodustub ühtlane mass.

Kirsi-kookosekook

See on siiani vist parim tervislik kook, mida ma teinud olen: jahu- ja suhkruvaba, samuti ka pähklivaba. Kookose maitset on üksjagu, seega kellele kookos eriti meeldib, siis see on igati sobiv kook. Kirsid annavad hapukust ja nii ei ole see klassikaline magus küpsetis. Retsept pärineb vapustava Ragne Värgi raamatust "Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid".

6 dl kookoshelbeid
2 spl kookosrasva
1 dl oliiviõli
1 suurem banaan
1 dl kookospiima
2 muna
näpuotsatäis soola
250 g kirsse
(külmutatud kirsse pole vaja enne sulatada)
2–3 spl mett

Glasuur:
2 sl kookosrasva
1 banaan


Jahvata kookoshelbed peeneks. Mina kasutasin selleks kohviveskit. Sulata kookosrasv pliidil ja sega see jahvatatud kookoshelvestega. Mikserda oliiviõli ja banaan ühtlaseks massiks. Lisa sellele segades juurde kookosesegu. Tõsta nüüd umbes veerand tainast kõrvale (see jääb pealeraputamiseks). Sega ülejäänud tainale juurde kookospiim, munad ja sool. Laota see tainaosa küpsetuspaberiga kaetud ahju vormi (24x18 cm). Mina kasutasin 23x23 cm läbimõõduga vormi. Aseta peale kirsid. Sulata mesi vedelaks ja nirista kirssidele. Kõige lõpuks laota peale kõrvalepandud tainaosa. Küpseta 180 kraadi juures 30–35 minutit.

Glasuuri valmistamiseks sulata potis 2 sl kookosrasva, seejärel püreesta banaan koos sellega. Nirista kaste koogile. Mina lasin koogil jahtuda ja alles siis niristasin glasuuri peale.

Õhtul pimedas ei tule nii isuäratavad pildid kui hommikul valges. :)

Saturday, January 7, 2017

Baklažaani-brownie

No olgem ausad - kuidas saab baklažaan koogi sisse sobida? Et seda uskuda, pidin ma seda proovima.  Retsept pärineb sellisest väga ägedast raamatust nagu "Köögiviljad kavalalt kõhtu". Autor on Ingrid Mardisoo. Ja ilmselt katsetan ma sealt raamatust veel magustoite, mis sisaldavad erinevaid juurvilju. See omakorda pani mind mõtlema selle peale, et kuidas Ingrid need retseptid küll välja mõtles? Huvitav mitu korda pidi ta enne katsetama, kui toorainete kogused paika sai? Oeh, see Ingrid on üks andekas inimene. 


1 baklažaan (200-250 g)
25 g kookosrasva
50 g kakaovõid 
80g kookospalmisuhkrut 
30 g toorkakaod 
20 g jaanikaunapulbrit 
100 g mandlijahu 
1 muna 

Peale puistasin kakaod. 

Koori baklažaan, lõika tükkideks ja hauta väheses vees või auruta pehmeks. Kurna vesi ja püreesta. Mina kasutasin selleks saumiksrit. Sulata veevannil kakaovõi ja kookosrasv. Lisa kuumale kakaovõi-kookosrasvale kookospalmisuhkur, et see paremini seguneks.  Seejärel sega juurde kakao, jaanikaunapulber, mandlijahu ja baklažaanipüree. Viimasena lisa muna ja sega korralikult läbi. Mina valasin segu 22 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi, mille põhja panin küpsetuspaberi. Paksema koogi saab, kui kasutada pisemat vormi, aga no brownie ongi õhuke. Kahjuks retsepti autor ei ole märkinud, kui suures vormis seda küpsetama peaks. Igatahes pane siis kook ahju 180 kraadi juurde küpsema 35-40 minutiks.


Selle koogi valmistamiseks  on olemas ka lihtsam variant, nimelt saab kasutada kakao, kakaovõi, suhkru ja jaanikaunapulbri asemel tumedat šokolaadi (u 100 g). Mind see lihtsustatud versioon väga ei tõmmanud, sest mind just huvitas, kuidas maitseb brownie, milles ei ole šokolaadi. Muidugi ilma šokolaadita on see ehedam ja ka tervislikum. Ja ma võin öelda, et maitses suurepäraselt. Kontsistentsilt on see täpselt nagu šokolaadiga tehtud brownie. See ei ole eriti rammus ega magus, pigem kergemapoolsem.

Tänan päkapikku, kes retseptiraamatu saatis. :)

Praegu on väike puhkus koolist, seega on rohkem aega ka kookidele pühendada. Muidugi muud huvitavat lugemismaterjali on küllaga, kui kooliasju lugema ei pea. Viimane läbiloetu on Paulo Coelho " Spioon". See raamat sai suht ühe hingetõmbega läbitud. Raamat põhineb Mata Hari viimasel kirjal ja räägib tema mõtetest, tunnetest ja üldisest saladuseloori all olnud elust. Mata Hari viibib vanglas, kui ta kirjutab kirja/päeviku, mis sisaldab selgitusi ja tema hingeelu. Ta teeb seda täpselt nädal enne seda, kui ta hukatakse. Coelho kodulehel on saadaval ka Mata Hari toimik ning paralleelselt raamatuga lugesin ka Wikipediat, sest mind hakkasid huvitama rohkemad faktid ja nii sai paremini reaalse pildi kokku panna. Raamat ei ole üdini Mata Hari elulugu, seal on ka Coelho loomingut ja osad dialoogid on ta ise välja mõelnud. Küll aga põhisõnum pärineb Mata Hari kirjast ja Coelho uurimustööst, mida ta selle raamatu tarbeks tegi. Soovitan lugeda, mulle meeldis.

Käbi jaoks on raamatud uinutavad. :D

Friday, January 6, 2017

Piparkoogi-toorjuustukook

Jõulud said küll läbi, aga see ei tähenda, et piparkookidest peaks loobuma. Nüüd saabus ka korralik talve- ehk jõuluilm koos lumega ja piparkoogid kuuluvad lausa sellise ilma juurde. Kui aga piparkookidest on tekkinud tüdimus, siis proovi seda toredat toorjuustukooki ja anna piparkoogile uus välimus. Retsept pärineb Nami-Namist.



Vaja läheb: 
300 g piparkoogitainast (osta poest või tee ise, retsepti leiad SIIT)
400 g maitsestamata toorjuustu
2 muna
1 dl fariinsuhkrut (Dansukker)
1,5 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut (Dansukker)
Serveerimiseks vaarikaid

Määri tavalise pirukavormi või lahtikäiva 24 cm koogivormi põhi hoolega võiga või vooderda küpsetuspaberiga.

Rulli piparkoogitainas vormi põhja ja külgi katvaks kettaks ning tõsta vormi. See tegevus oli minu jaoks müstika, ma tegin hoopis nii, et rullisin küpsetuspaberi peal taina laiaks, siis lõikasin koogivõrmi põhja järgi ümmarguseks ning panin lahtikäivasse koogivormi. Seejärel panin vormi ümbrise ja siis hakkasin meisterdama piparkoogist külgi. Võtsin tüki tainast ja panin vormi äärde ning ühtlustasin põhjaga. Tuli välja küll.



Sega täidiseained omavahel (võimaluse korral sega mikseriga läbi), vala samuti vormi.

Tõsta koogivorm ettevaatlikult ahju ja küpseta toorjuustukooki 175kraadises ahjus umbes 40 minutit.

Koogitäidis kerkib küpsemise ajal üsna hoogsalt, aga vajub jahtudes tagasi.

Lase enne serveerimist koogil täielikult jahtuda, soovitavalt külmkapis. Enne serveerimist kaunista kook väikeste piparkookidega.



Meie raskesti kasvatataval ehk mitte millelegi alluval kassil käis eile külaline Säde koos oma peremehega. Tegelikult kassidel vist pole peremehi, nad on ise peremehed. Igatahes esimesed pool tundi tegi meie Käbi madalat häält ja oli megapinges. Säde kiikas natuke ringi ka, aga Käbi käis kogu aeg tal järgi. Suurt mängulusti sealt ei tulnud küll, aga eks teine kord jätkame selle sotsialiseerumisega.

Säde ja Käbi