Tuesday, February 28, 2017

Toorjuustukoogike

12 tk 
20 g võid
130 g Domino küpsiseid
350 g toorjuustu
100 g suhkrut (panin rafineerimata roosuhkrut)
2 spl vanillisuhkrut
2 muna
100 g vaarikaid
1 spl tuhksuhkrut

Enne serveerimist puista peale kookoshelbeid. 

Sulata või. Purusta küpsised blenderis, köögikombainis või tambi tainarulliga peeneks (pane küpsised eelnevalt kilekotti). Sega küpsisepuru võiga ühtlaseks massiks. Vajuta segu muffinipanni pesadesse.


Sega toorjuust suhkru ja vanillisuhkruga. Seejärel lisa munad. Loputa vaarikad (kasutasin külmutatud marju) ja püreesta koos tuhksuhkruga. Jaota toorjuustukreem pannipesadesse, tõsta igale muffinile peale 1 tl vaarikapüreed. Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit.

Kandiline vorm on väga nunnu, küll aga ebamugav.
Retsept on pärit Anna Donnermeyeri raamatust "Jahuvabad küpsetised". Domino küpsis on minu enda looming, raamat soovitab kasutada Oreo küpsiseid ja eriti hea oleks, kui leiaks gluteenivabad Oreo-taolised küpsised.

Sunday, February 26, 2017

Riis sibula ja munaga

3 dl riisi
6 dl külma vett
3 sibulat
3 muna
2 spl oliiviõli
0,5 spl sojakastet
näpuotsaga soola

Kogus: neli portsjonit
  • Loputa riis mitu korda üle, et terad oleksid puhtad: korralikult pestud riisis on vähem tärklist. Nii keeb riis sõmeraks ja on ka kalorivaesem. Nõruta pestud riis kuivaks. 
  • Kalla külm vesi potti. Puista riis vette ja sega. 
  • Maitsesta pudruvesi soolaga. 
  • Pane pott tulele, pane kaas peale ning oota, kuni vesi tõuseb keema. Tuli ei tohi olla äge. 
  • Kui vesi tõuseb keema, keera kuumus nii tasaseks kui võimalik. Soovi korral lisa võitükk või kalla lusikatäis oliiviõli. Sega ja keeda kaane all 8 minutit. 
  • Võta pott tulelt ja hoia riisi kaane all veel 8-10 minutit. Riis imab kogu vee endasse ning pole mitte liigselt, vaid pehmeks keenud. Vett pole vaja ära nõrutada. 
  • Kalla õli pannile ja pane peeneks hakitud sibul kuumale pannile. Lisa riis ja hauta sibulaga koos klaasjaks. 
  • Klopi munad eraldi kausis lahti, lisa sojakaste, natuke soola ja sega. 
  • Kalla lahtiklopitud munad klaasjale riisile ning prae pidevalt segades edasi. 
  • Kui soovid, piserda sojakastet riisitoidule peale. 

Retsept on pärit ajakirjast "Kööginurk. Maitsev puder".

Kapsa-hakklihapallid

250 g veisehakkliha
500 g kapsast
1 porgand
1 sibul
2 muna
1-2 küüslauguküünt
soovi korral tšillipipart
maitse järgi soola ja pipart
mina panin ka hakklihamaitseainet

Pane ahi 160 kraadi juurde sooja. Haki kapsas, sibul ja küüslauk. Riivi porgand. Kasutasin hakkimisel/riivimisel köögikombaini. Sega kõik koostisosad koos hakklihaga kausis korralikult läbi. Maitsesta maitseainetega. Vormi segust pallikesed ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata pallid fooliumiga ja küpseta ahjus 45 minutit. Pärast prae pannil krõbedaks.

Retsept: Ardi Ravalepik

Ingveri-šokolaadikook

Ingver on suure väega vürts ja miks mitte seda ka magustoidu sisse panna. Selle väelise koogi leidsin Pille Endeni raamatust "Ingver. Väega toidud". 
Mulle meenutab see millegipärast mudakooki, võib-olla sellepärast, et see on suht krobeline ja natuke rohmakas. Rohmakaks muutus see glasuuri pärast. Ma ei mõista, miks on vaja glasuuri sisse võid panna. Minul tõmbas see glasuuri krobeliseks ja natuke tükki. Järgmisel korral jätaksin või välja ja saaksin ilusa sileda pealispinna. 
Ingverit soovitan korralikult varuda, sest selle riivimine on paras vägitegu. Kuna mul hakkas ingver otsa saama, siis lisasin kooki ka need tükid, mis riivi peale jäid, st sinna tekkisid ka pikemad niiditaolised ingveriosad. Hiljem koogi sees need niiditaolised osad nii head pole. 


200 g võid    
Kakaopulber vormi ülepuistamiseks    
250 g tumedat šokolaadi    
3 dl rafineerimata roosuhkrut    
5 tk muna    
80 g jahvatatud mandleid või mandlijahu    
4 spl riivitud ingverit   

GLASUUR
150 g tumedat šokolaadi    
150 ml rõõska koort
25 g võid

1. Kuumuta ahi 170 kraadini. Kata 23 cm läbimõõduga vorm küpsetuspaberiga ja määri võiga. Raputa üle kakaopulbriga.

2. Pane šokolaaditükid ja või kastrulisse ning sulata madalal temperatuuril, samal ajal segades. Jahuta. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Vala juurde šokolaadi võisegu ning sega ühtlaseks. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks.

3. Sõelu mandlijahu šokolaadisegusse, lisa peenelt riivitud ingver. Sega hulka 1/3 munavalgevahust. Sega hulka ka ülejäänud munavalgevaht.

4. Tõsta vormi ja tasanda siledaks. Küpseta ahju keskosas 50–55 minutit, kuni keskele torgatud tikk jääb pisut niiske puruga. Lase jahtuda.

5. Glasuuri jaoks: pane šokolaad kastrulisse, lisa koor ja või. Sulata vesivannil. Lase jahtuda. Määri koogile ning jäta tahenema.

Saturday, February 25, 2017

Nanaimo ruudud

Nanaimo ruudud on oma nime saanud samanimelise Kanada linna järgi. Kuuldavasti on algupärase magustoidu autor Kanada koduperenaine, kes esitas selle retsepti ühe kokaraamatu tarvis. Maius kogus kohe populaarsust nii kohalike kui ka Ameerika turistide seas. Nüüdseks on Nanaimo ruutudest saanud tõeline kanadalaste au ja uhkus.

Nii tore on teada saada retsepti sünnilugu. Olgu kanadalased oma koogi üle uhked, kuid mina küll selle üle uhke olla ei saa. Mulle see lihtsalt ei maitsenud. Tundsin, et või maitse ja rasvasus pressis igast kihist läbi. Ilmselt kui mulle oleks see retsept kätte juhtunud, siis koostisosade põhjal ma poleks seda kooki tahtnud proovidagi. Küll aga rääkis Kadri, et tegemist on imehea koogiga ja nii mul oligi suur soov seda järele proovida. Ju selle koogi puhul on suurem maitse eelistuse küsimus - kes ütleb, et on megahea ja siis on need (ehk mina :D), kellele konkreetselt ei meeldi.


Esimene kiht: 
100 g Digestive küpsiseid
75 g mandleid (jahvatatud)
120 g võid
0,5 dl suhkrut (panin rafineerimata roosuhkrut)
5 spl toorkakaod
1 muna
2 dl kookoshelbeid

Teine kiht:
100 g toasooja võid
1,5 dl vahukoort
2 spl vanillikastmepulbrit (kasutasin Ekströms´i oma)
2 dl tuhksuhkrut

Kolmas kiht:
100 g tumedat šokolaadi
2 spl võid

Purusta küpsised ja mandlid. Ma purustasin küpsised köögikombainis ja mandlid jahvatasin vana kohviveskiga. Ilmselt saaks mandlid asendada ka mandlijahuga. Sulata pliidil või, suhkur ja kakao. Lisa lahtiklopitud muna ja lase umbes kolm minutit kuumeneda, samal ajal segades. Eemalda tulelt ja sega juurde purustatud küpsised, mandlid ja kookoshelbed. Suru segu koogivormi (20x20 cm)põhja. Mul oli pisut suurem vorm - 23x23 cm.

Ja nüüd teise kihi juurde. Vahusta või, koor, vanillikastmepulber ja tuhksuhkur ühtlaseks kreemjaks massiks. Kata sellega küpsisepõhi.

Kolmas kiht: sulata šokolaad ja või madalal kuumusel. Lase natuke jahtuda. Kata koogi teine kiht šokolaadiglasuuriga ja lase seejärel külmkapis taheneda vähemalt 30 min. Minu meelest poole tunni pärast oli kook veel üpriski löda, eriti keskelt. Seega soovitan heaga paar tundi külmas hoida enne, kui serveerima hakata.

Retsept pärineb mingist raamatust, mille nime kohta pole halli aimugi. Küll aga on seal kirjas nipp: kuna tegemist on väga rammusa koogiga, soovitan võimalikult väikesed ruudud lõigata.

Monday, February 20, 2017

Mascarpone-šokolaadikook

Selle koogi kohta on mul paar kummalist tähelepanekut:
  • Esiteks, on retseptis kirjas, et koogipõhja peaks küpsetama 12-15 minutit. Mul kõrbes see selle ajaga ära. Meenub, et varasemalt olen hoidnud u 6-8 min ahjus ja sellest on piisanud. Igatahes 10 minutiga oli põhi kõrbenud ja otsustasin uue põhja teha. Uut põhja ma ahju ei pannudki, panin külmkappi seniks kuni täidist tegin, hiljem valasin täidise põhjale. 
  • Teiseks, retseptile kohaselt tuleks kasutada 24 cm läbimõõduga vormi. Ma kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi ja kook tuli üpriski õhuke. Suuremas vormis oleks see ju veel õhem. Isiklikult arvan, et teisel korral kasutaksin isegi väiksemat vormi, et kook kõrgem oleks. 
  • See on täiuslik suvekook, nagu Silja Luide videost on näha, vaata SIIT.  Teen seda kooki suvel kindlasti uuesti, kui on värskeid marju saada. Praegu leppisin külmutatud vaarikate ja mustikatega.


Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
2 spl pruuni suhkrut
60 g võid

Täidis:
250 g mascarponet
200g valget šokolaadi
2 spl koorelikööri (nt Vana Tallinna oma)
200-300 g vaarikaid, maasikaid, kivideta kirsse, mustikaid vm värskeid marju

Põhja jaoks purusta küpsised ning sega suhkru ja sulatatud võiga. Suru segu võiga määritud lahtikäiva 24 cm läbimooduga vormi põhja ja äärtele. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 12-15 minutit, kuni põhi on kuiv. Võta vorm ahjust ja lase jahtuda.

Täidise jaoks haki šokolaad ja sulata vesivannil. Sega hulka mascarpone ja kooreliköör, vala täidis koogipõhjale, puista peale vähemalt pooled marjad ja suru neid natukene täidise sisse. Aseta vähemalt kaheks tunniks külmkappi tahenema. Lõika viiludeks ja naudi koos ülejäänud marjadega.

Friday, February 17, 2017

Toorjuustukook Geisha šokolaadiga

Kellele siis ei meeldiks Geisha šokolaad? Tegelikult lapsena oli see ilmselt mu lemmik, praegu aga eelistan tumedat šokolaadi. Siin on rammus ja tihke toorjuustukook, mis sisaldab Geishat. Koos vaarikatega on see eriti Geishaselt armas. Vaarika hapukus hakkab magusaga mängima ja nii tekibki imeline maitseelamus. Kuna värskeid vaarikaid hetkel saada ei ole, siis kasutasin sulatatud marju.  Retsept on lihtne ja jõukohane kõigile, kaunistamise osas on vaja mul veel natuke oskusi lihvida.



Põhi:
    100 g Digestive küpsiseid
    30 g võid

Täidis:
    600 g täisrasvast toorjuustu (Philadelphia)
    3 muna
    1,5 dl 35% vahukoort
    100-150 g Geisha šokolaadi (1-1,5 tahvlit või Geisha komme)
    1,5 dl suhkrut (Mina panin 1 dl suhkrut ja umbes 1,25 tahvlit šokolaadi)
    75 g hapukoort
    1 spl suhkrut

Kate:
    100 g Geisha šokolaadi (1 tahvel)
    peotäis vaarikaid
    kasutasin ka paar Geisha küpsist


Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru lusikapõhjaga tugevalt 20 cm läbimõõduga koogivormi põhjale (küpsetuspaber pane ka alla). Mina kasutasin 18 cm läbimõõduga vormi.
Tõsta põhi külmkappi ootele.

Sega (toasoe) toorjuust, koor ja 1,5 dl suhkrut ühtlaseks massiks. Lisa ükshaaval segades munad ja tükeldatud šokolaad.

Küpseta kooki 155-kraadises ahjus 45 minutit. Sega hapukoor 1 spl suhkruga ning kalla koogile. Pane kook tagasi ahju, lülita ahi välja ja jäta ahjuuks paokile (hapukoorekiht taheneb kuuma koogi peal kenasti ära).

Võta kook ahjust, jahuta toatemperatuurini ja seejärel lase seista üleöö külmikus.

Katteks sulata 100 g šokolaadi ja määri jahtunud koogile. Kaunista soovi korral vaarikatega.

Retsept: Eva Pärtel (Perenaine.ee)

Sunday, February 12, 2017

Vastlakuklid

Tahtsin ka need müstilised kuklid järgi proovida ja ei olnudki nende valmistamine nii keeruline. Kasutasin Olga Kaju retsepti. Mul on kujunenud välja teatud tegijad, kelle retsepte ma tahan proovida, enamasti on siis ka õnnestumine garanteeritud. Ju nende käekiri on mulle aktsepteeritav ja siis on ka tulemuse saamine tõenäolisem.

15 kukli jaoks:
3 dl keefirit
100 g võid
25 g pärmi
0,5 tl soola
3 sl suhkrut
7-8 dl jahu
Kardemoni (natukene soovi korral)
Määrimiseks – 1 munakollane

Kuna mul nii palju kukleid vaja polnud, siis jagasin kogused kaheks ja tulemuseks sain kuus kuklit. 

Sulata või ja jäta ootele.

Pane keefir potti ning soojenda tasasel tulel, kuni keefir on käesoe. Sega suures kausis pärm suhkruga. Lisa käesoe keefir. Seejärel lisa pool jahukogusest ja sool. Nüüd lisa jahtunud või ja seejärel jätka jahu lisamist järk-järgult. Pärmitainast tasub alati pikalt ja korralikult sõtkuda, kuni tainas lööb kätest ja kausist lahti. Valmis tainas kata rätikuga ja pane sooja kohta u 45 minutiks kerkima.

Nüüd vormi kuklid. Selleks murra natuke tainast, nii muna suurune tükk ja pane jahusele lauale. Pane peopesa kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe, samal ajal kuklit kergelt surudes (Olga on oma retsepti juures jaganud ka videot, kuidas see kuklite voolimine täpsemalt käib).

                               

Valmis kukkel aseta võiga määritud ahjuplaadile ja lase veel 10-15 minutit kerkida. Määri kuklid pealt munakollasega ja küpseta 200-220 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni kuklid muutuvad kaunilt kuldseks.

Lase köögirätiku all täielikult jahtuda ja seejärel lõika kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi ja vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.

Kodujuustutort mustikatega

See mõnusalt kohev kodujuustutort on luksuslikult valge-roosakarva. Mina olin kannatamatu ja tahtsin juba samal õhtul kooki maitsta, seega servadest mul natuke kook vajus, kuid hommikul oli see rohkem tahenenud. Seega esteetilisema välimusega koogi jaoks peab seda ilusti vormi sees ja külmkapis hoidma vähmalt terve öö. Muidu maitselt on see igati mõnus ja väga maitsev kook, ei ole väga magus, vaid kontsistentsilt siidine ja suussulav. Retsepti leidsin mingist ajalehest, aga millisest, seda ma ei tea. Tegin vaid retseptist pilti ja see tegevus toimus mitu kuud tagasi.


 Põhi: 
150 g musta rukkileiba
60 g võid
2 spl pruuni roosuhkrut

Täidis:
4 dl vahukoort
0,5 dl pruuni roosuhkrut
2 tl vanillisuhkrut
400 g tavalist kodujuustu
300 g maitsestamata kohupiimapastat
200 g külmutatud mustikaid
5 tl želatiini + 5 spl vett

Põhja valmistamine:
Riivi leib või purusta köögikombainis. Sulata pannil või ja suhkrut. Rösti selles mõni minut leivapuru. Kalla segu küpsetuspaberiga voodertatud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhjale, suru lusikaga või näppudega ühtlaseks. Tõsta täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise valmistamine:
Vahusta vahukoor suhkrutega, lisa kohupiimapasta ja vahusta veel. Sega käsitsi hulka nõrutatud kodujuustja külmad marjad.

Pane želatiin vette ja lase paisuda 5 minutit. Seejärel lahusta see segades kuumaveevannil. Lase želatiinisegul jahtuda. Nirista želatiin täidise hulka ning sega läbi ja kalla täidis vormi leivapõhjale. Pane tort külmkappi ja lase üleöö tarduda. Kaunista marjade või beseega.

Saturday, February 11, 2017

Spinati-feta pirukad

Martiina Anni retsepti järgi läheb vaja:
1 kg lehttaigent
500g spinatit
250g fetajuustu
1 muna
majoraani

Minul oli aga 500 g lehttaigent, umbes 100 g spinatit ja umbes 150 g fetajuustu, 1 muna ja majoraani asemel tüümian. Kasutasin lihtsalt seda, mida kodus oli ja pirukad said täitsa tehtud.

Värske spinati puhul tuleb lehed puhtaks loputada ja siis pannil "ära närtsitada" - ehk kuumutada, kuni lehed vajuvad kokku. Ning seejärel jahtuda lasta ning hakkida.

Segasin spinati tükeldatud fetajuustuga, maitsestasin tüümianiga, segasin hulka lahtiklopitud muna.
Rullisil lehttaigna lahti, lõikasin taignast nelinurgad. Asetasin ühe nelinurga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, tõstsin ühtlaselt peale spinatisegu, murdsin selle kolmnurgaks kokku ja näpistasin servad kinni. Katsin pirukad lahtiklopitud munamassiga, et kuldset/pruunikat värvust saada.
Küpsetasin 200-kraadises ahjus, kuni pirukas oli pealt kena ja kuldne (umbes 15 min).


Juustukoogikesed

Magus toorjuustukoogike - isegi natuke liiga magus. Kui ma seda teist korda teeksin, siis ma põhjale suhkrut ei lisaks ning täidisesse paneksin ka umbes 100 ml suhkrut, mitte 175 ml. Küll aga muidu on mõnus koogike. Härrale meeldis ka magusana, seega eks see oleneb maitsest, kes kui magusat eelistab. :) 


Põhi:
10 Digestive küpsist
2 spl suhkrut
50 g sulatatud võid

Täidis:
175 ml suhkrut
1,5 spl nisujahu
200 g Philadelphia toorjuustu
3 muna
3 spl vahukoort
3 spl Creme Fraichet (võib asendada 30%-lise hapukoorega)
1 tl rummi või vaniljeekstrakti

Kuumuta ahi 175 kraadini. Purusta küpsised, sega suhkru ja sulatatud võiga. Suru puru küpsetuspaberiga kaetud 20 cm x 20 cm suurusega ahjuvormi. Küpseta põhja ahjus 8-10 minutit.
Nüüd keera ahi 150 kraadi peale. Mikserda toorjuust suhkru ja jahuga. Lisa munad, vahukoor, hapukoor, vaniljeekstrakt. Kui kõik on kenasti segatud, vala täidis põhjale ja pane ahju 55 minutiks küpsema.

Raputa peale tuhksuhkrut või kakaod. Serveerida võib ka vahukoore või vaarikatega. 

Retsept on Kristiina Bakkelt.

Suvikõrvitsa-tomativorm

Kõik teavad, et köögiviljad on kasulikud ja neid peab sööma. Millegipärast just lapsed pelgavad köögivilju, küll aga kui teha mõnusat ahjuvormi, siis sööb seda nii laps kui ka vanaema. Siinses retseptis annab lisamaitset juust ja juust on just laste üks lemmiktoiduaine. Vormis on ka ohtralt sibulat, mis on talvisel perioodil kindlasti vajalik.

Vaja läheb:
500-600 g suvikõrvitsat
u 6 tomatit
4-5 (punast) sibulat
soovi korral mõned küüslauguküüned
oliiviõli
maitse järgi soola
3 spl värsket majoraani või punet (mina panin kuivatatud majoraani)
50-100 g riivitud tugevamaitselist juustu või sinihallitusjuustu (mina panin parmesani)

Loputa suvikõrvits ja tomatid ning lõika umbes 5 mm paksusteks viiludeks. Lõika sibulad võimalikult õhukesteks viiludeks. Lao köögiviljaviilud õlitatud ahjuvormi. Mina määrisin vormi võiga.

Piserda köögiviljadele veel veidi õli, maitsesta soolaga. Puista peale hakitud küüslauk (kui soovid), maitseroheline ja soovi korral ka juust. Küpseta 25-30 minutit 200-kraadises ahjus, nii et köögivili pehmeneb ja maitsestub.

Veganliku ja paleo-versiooni jaoks jäta juust lisamata - saad ikka väga maitsva köögiviljavormi!

Minu ahjuvormi suurus on 28 cm x 19 cm.

Retsept: Ilse Metsamaa

Enne juustuga ülepuistamist ja ahjus küpsetamist

Thursday, February 9, 2017

Toorjuustu-šokolaadikoogikesed

Selle imetoreda retsepti sain ma imelise Olga Kaju lehelt. Need on rammusad, kuid suussulavad koogikesed. Maitsenüansiks justkui täpi i peale paneb must sõstar.  Need on reaalselt NII head!


12 koogikest:
400 g toorjuustu (Philadelphia)
100 g suhkrut (kasutasin rafineerimata roosuhkrut)
2 muna
200 g hapukoort
200 g  tumedat šokolaadi (70%-lise kakaosisaldusega)
Paar peotäit musti sõstraid
u 30 g tumedat šokolaadi serveerimiseks

Serveerimisel võid kasutada šokolaadilaaste või ise noaga mööda šokolaadi tõmmates saad ka šokolaadilaaste. Puista neid koogikestele peale.

Koogikeste jaoks peab kogu tooraine olema toatemperatuuril.

Kuumuta ahi 120 kraadini. Pane valmis muffinipann koos muffinivormikestega. Soovitan kasutada fooliumist muffinivorme, sest paberist vormid vettivad.

Sulata 200 g šokolaadi. Sega vispliga toorjuust suhkruga ühtlaseks. Lisa ükshaaval munad ja seejärel hapukoor. Viimasena sega hulka šokolaad, kalla saadud mass kohe vormidesse, puista peale mustad sõstrad. Küpseta koogikesi 50 minutit. Lülita ahi välja ja lase koogikestel veel u 30 minutit suletud ahjus seista. Seejärel jahuta toatemperatuurini. Tõsta koogikesed külmkappi vähemalt 3 tunniks, aga parem veel – üleöö. Valmis koogikestele riivi peale järelejäänud tume šokolaad.


Kookide ja tee kõrvale, mida on talvel hea rüübata, tahaksin ma rääkida natuke keelest - eesti keelest. Nimelt on mul aina rohkem tunne, et eesti keele võib lihtsalt ära unustada ning see jubedalt häirib mind. Kuskil seda vaest eesti keelt vaja pole. Eestis saab vabalt hakkama muude keeltega, isegi välismaalasel pole motivatsiooni meie riigikeelt õppida. Lihtsalt koli Eestisse ja elu kui lill, sest isegi meie teenindajad peavad oskama 3-4 võõrkeelt, et tööle saada.

See häiriv tunne sai alguse sellest, kui olin 2016. aastal ligi pool aastat töötu. Tööle ei saanud ma põhjusel, et ma ei osanud vene keelt. See oli alatasa nagu mingi puue küljes. Tekkis juba tunne, et elan riigis, kus ma ei oska riigikeelt, kuna töö leidmine oli nii keerukas just keeleoskuse puudumise tõttu. Lõpp hea, kõik hea - leidsin töö, kus kedagi see vene keel ei huvita.

Nüüd magistriõppes tajun, kuidas inglise keel surub uksest ja aknast sisse. Ma läksin eestikeelsesse õppesse, see tähendab, et loengud on eesti keeles ja Eesti õppejõududega, küll aga lugemismaterjal on ingliskeelne. No okei, võib-olla magistriõpe ongi juba mingi kõrgem tase, kus enam eesti keelega hakkama ei saa, kuid siinkohal tooksin näiteks TTÜ. Kandideerisin nii TTÜsse kui ka TLÜsse. TTÜ sisseastumiskatsetel testiti ka inglise keele oskust ja hoiatati, et õpe on eesti keeles, aga õppematerjal on ingliskeelne. Seega nad veendusid, et inimesel on piisavalt keeleoskust, et õppima asuda. TLÜs seda aga ei tehtud ning üllatusena tuli mulle ka see, et palju materjali, mida õppejõud jagavad on ingliskeelsed. Oleks võinud seda sisseastumiskatsel mainida ju. Kuna ma enne õppisin Eesti Keele ja Kultuuri Instituudis, siis jäi mulle mulje, et koolis õpitakse eesti keeles, nüüd ma olen Balti Filmi ja Meedia Koolis ja eks juba nimi Balti viitab võõrkeelsusele, seega mis ma vingun...eks. Igatahes - eks ma ela üle.

Küll aga minu viimane keeleline üllatus tuli restoranis Horisont. Muide toit on seal suurepärane, kuid teenindus veidi kummaline. Esiteks häiris mind, et meie juures sebisid erinevad teenindajad. Ma siiski eelistan, et üks ja sama teenindaja toob nii eelroa, joogid kui ka pearoa jne. Üllatus oli see, et üks teenindaja vestles meiega inglise keeles. Ma alguses arvasin, et ta peab mind ja mu sõbrannat välismaalasteks, aga ei. Tema jutt jätkus siiski inglise keeles, isegi pärast seda, kui ma kulmu kortsutasin ja ütlesin, et ma räägin ka eesti keelt (arvates, et ta peab mind nt prantslannaks :D).

Tähistagem 14. märtsil emakeelepäeva!

Punased läätsed pudelkõrvitsaga

See on kiire ja lihtne retsept, mis on algselt pärit New Yorgist. Minu kätte jõudis see läbi Marika Blossfeldti raamatu "Tervislik toit. Ehe ja tervendav".

Serveerida tuleks seda, nt riisi või kinoaga, aga mina miksisin seda pastaga.

240 ml punaseid läätsi, loputatud
480 ml vett
240 ml kooritud ja kuubikuteks lõigatud pudelkõrvitsat
soola ja pipart
rohelist sibulat
peotäis hakitud peterselli


  • Pane vesi ja pestud läätsed potti ning aja vesi keema. Koori vahtu ka aeg-ajalt. 
  • Viie minuti pärast lisa kõrvitsatükid ja keeda 10 minutit vaiksel tulel edasi. 
  • Sega vahetevahel ja kui vaja, lisa keeva vett juurde. 
  • Lisa soola ja pipart maitse järgi.
  • Kui läätsed ja kõrvits on pehmed, lisa sibul (nii palju kui meeldib) ja petersell.
  • Sega läbi.

Sunday, February 5, 2017

Apelsinikook

Retsept pärineb Marika Blossfeldi raamatust "Looduslik toit. Ehe ja tervendav". Raamatu järgi pärineb see retsept omakorda Inglismaalt. Marika on mandlijahu asemel jahvatanud mandleid ise, sest see annab koogile toreda tekstuuri ja tõstab ka mandlimaitset rohkem esile. Mina nii tubli ei olnud ning panin mandlijahu ja jahvatatud mandleid pooleks. Apelsinikoor ja apelsinimahlaga immutamine teeb koogi eriliselt mõnusaks. Pildi peal tundub kook üpriski saialaadne, kuid tegelikult on see mahlane ja mandli-apelsinimaitseline.


Vaja läheb:
6 muna
120 ml vahtrasiirupit
230 g jahvatatud mandleid (Jahvatamiseks kasuta kohviveskit. Mina panin 100 g jahvatatud mandleid ja 130 g mandlijahu)
2,5 apelsini riivitud koor
1 näpuotsatäis soola

Kaste:
3 apelsini mahl
maitse järgi vahtrasiirupit
1 kaneelipulk

  • Kuumuta ahi  175 kraadini. 
  • Eralda munakollane ja munavalge - ole ettevaatlik, et munavalgesse ei satuks tilkagi munakollast. 
  • Ühes anumas vahusta munakollased heledaks vahuks. Lisa vahtrasiirup, jahvatatud mandlid ja apelsinikoor ning sega hästi. 
  • Teises anumas vahusta munavalged kõvaks vahuks. 
  • Õrnade tõstvate liigutustega sega vahustatud munavalged munakollase segu hulka. 
  • Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. 
  • Küpseta 30-35 minutit.
Kuni kook küpseb, valmista kaste: 
  • Aja kastmeained keema ja hauta 5 minuitit. Võta tulelt, lase jahtuda ja pane külmkappi. 
  • Kui kook on valmis, võta see ahjust välja ja lase jahtuda. 
  • Torka kooki 16 auku ja nirista neisse 100 ml kastet. Ülejäänu kaste serveeri koogi kõrvale. (Mina toksisin hambaorgiga palju rohkem auke ja valasin 80 ml kastet koogile peale. Natuke ootasin, et see jõuaks imenduda ja panin koogi külmkappi. Serveerimisel tõstsin lusikaga koogitükile pisut kastet.)

Guljašš

Vaja läheb:
Puljongi leiab köögiviljaletist.
500 g lamba- või veiseliha
400 g tomateid
500 g kaalikat
200 g porgandit
2 sibulat
3 küüslauguküünt
2 spl oliiviüli
1 spl paprikapulbrit
1/2 tl tšillipulbrit või 1/4 tl Cayenne pipart
1 paprika (kollane, roheline või punane)
soovi korral soola ja pipart
1 l lihapuljongit (Kasutasin Food Studio vedelat veisepuljongit. Kuna pakis on 750 ml, siis lisasin 250 ml vett, et saada 1 liiter.)

Serveeri kartuli või riisiga... või söö niisama :) 
Kogusest tuleb umbes 4-6 inimesele. Valmistamisel kasutasin tavalisest sügavamat panni, muidu ei oleks toit ära mahtunud. Kui kasutad tavalist panni, soovitan kogused pooleks teha.


Lõika liha, tomat, kaalikas ja porgand kuubikuteks, sibul viiludeks, paprika tükkideks ja küüslauk peeneks. Pruunista kuumas õlis liha. Lisa sibulad ja küüslauk ning hauta veidi. Lisa maitseained ja kalla peale pool puljongist. Hauta kaane all tund aega, kuni liha on pehme. Seejärel lisa kaalikas ja porgand. Hauta 10 minutit. Lisa paprika ja tomat ning hauta veel 10 minutit. Proovi, kas kaalikas on ka pehme. Kui ei ole, hauta edasi, kuni kaalikas pehmeneb. Soovi korral lisa soola ja pipart. Ja ongi valmis.

Koos kartuliga

Retsept: Ardi Ravalepik

Grillitud kartuliviilud sibula ja ürtidega

4 kartulit     
1 sibul   
4 küüslauguküünt   
0,5 dl hakitud basiilikut (värske)    
50 g võid   
1 tl soola    
0,5 tl musta pipart

soovi korral juustu

Pese kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks. Pane suurele fooliumitükile ning puista peale soola ja pipart. Kata hakitud sibula, küüslaugu ja basiilikuga. Kõige peale aseta väikesed võitükid. Vormi tihedaks pakikeseks ning grilli ahjus vastaval režiimil 20-40 minutit, sõltuvalt kartuliviilude paksusest. Keera pakike poole grillimise pealt ümber, et kartul küpseks ja maitsestuks ühtlaselt.

Fooliumi sees jäid kartulid justkui keedukartulid, lõpus tegin fooliumi lahti, et kartulid ka krõbedamaks muutuksid.
Vasakul ilma juustuta ja paremal juustuga