Monday, March 27, 2017

Õhuline kohupiimakook

Kes otsib head kohupiimakooki, siis ei pea enam otsima - siin see on. Kook on tõesti kohev ja õhuline, mis lausa sulab suus.


Põhi:
    100 g võid
    60 g suhkrut (mina panin rafineerimata roosuhkrut)
    1 muna
    90 g riisijahu
    30 g maisitärklist
    1 tl küpsetuspulbrit
    näputäis soola

P.S. Riisijahu ja maisitärklise asemel võid kasutada ka tavalist nisujahu – 120 g.

Täidis:
    400 g teralist kohupiima (nt Ricotta)
    1 dl hapukoort
    3 muna
    1,5 dl suhkrut (valge suhkur, sest see sobib munadega vahustamiseks paremini)
    1 spl tärklist
    2 dl 35%-list koort (vahukoor)


Põhjaks vahusta miksriga toasoe või koos suhkruga, lisa muna, vahusta edasi. Seejärel sega juurde omavahel segatud kuivained. Suru tainas 24 cm lahtikäiva koogivormi põhja ja veidi ka äärtele, pane täidise tegemise ajaks külmkappi.

Täidiseks vahusta (miksriga) munad suhkruga. Mida korralikumalt vahustad, seda õhulisem tuleb kook. Sega juurde kohupiim, hapukoor ja sõelu sisse tärklis. Kõige viimasena lisa vahustatud koor.

Vala täidis põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus u 35-45 minutit. Lase täielikult maha jahtuda.  Serveerida võib nt värskete maasikate või toormoosiga. Küll aga sobib süüa ka ilma serveeringuta, kook on ikka väga väga hea! :)


Retsept: Marit Soobik / Perenaine.ee

Sunday, March 26, 2017

Leib juuretisega

Kui keegi oleks mulle viis aastat tagasi öelnud, et ma hakkan ise leiba tegema, oleksin ma ilmselt ütleja pikalt saatnud ja südamest naernud. Küll aga nüüd ma siis proovisin ise leiba teha. Tuli välja küll, maitse osas peab veel vaeva nägema, kuna magustajat ja soola panin lihtsalt tunde järgi. Oleks pidanud tsipa rohkem panema. Õnneks on olemas igasugused maitsevõid, tilli, karulaugu, küüslaugu ja muuga. Seega maitsevõi peale ja vähese leivamaitse viga on parandatud.

Juuretise valmistamine

1. päev: Sega 50 g jämedat rukkijahu 50-100 ml leige veega savi- või klaaskausis.  Pane kausile käterätt või toidukile peale. Toidukile kasutamisel tee kilesse mõned augud, et juuretis õhku saaks. Jäta kauss ööpäevaks sooja kohta seisma.
2.-4. päev: Sega juuretist igal päeval ja lisa "sööta" juurde, st puista 50 g rukkijahu ning vala 50 ml leiget vett. Jäta jälle ööpäevaks sooja kohta seisma. Kolmandal päeval on juuretis juba piisavalt kerkinud ning on ka magushaput lõhna tunda.
5. päev: Juuretis on läbi käärinud. Säilita seda õhukindla toidukarbiga külmkapis või hakka leiba küpsetama. Juuretis säilib külmkapis umbes 2 nädalat.

Polli talu rukkileib (Marika Blossfedlt)

150 g juuretist
2 tl soola (mina paneks rohkem)
3 spl magustajat (mesi või vahtrasiirup)
580 g täisterarukkijahu
3 spl rukkilinnasejahu (mina seda ei pannud, see peaks andma tumedama värvi)
2 peotäit röstitud päevalilleseemneid
2 peotäit röstitud kõrvitsaseemneid


  •  Vala 500 ml sooja vett klaaskaussi. Lisa 150 g juuretist, lahusta vees, lisa sool ja magustaja ning sega puulusikaga. 
  • Lisa nii palju rukkijahu, kuni tainas meenutab paksu pannkoogitainast. (Soovitan enne omale 580 g jahu valmis mõõta, sealt umbes veerand kulub praegu ära, teine osa kulub õhtul või järgmisel päeval.)
  • Kata kauss toidukilega ja pane 9-16 tunniks sooja kohta seisma. Kilesse auke pole vaja teha.
  • Kui tainas on seisnud, siis lisa rukkilinnasejahu. Lisa vähehaaval ülejäänud täisterarukkijahu, kuni tainas muutub paksuks, kuid seda annab siiski lusikaga segada. 
  • Võta ära umbes 150 g juuretist, juhul kui sa soovid seda külmkapis säilitada. Mina igatahes ei võtnud. 
  • Lisa päevalille- ja kõrvitsaseemned. Sega!
  • Määri leivavorm võiga.
  • Vala tainas vormi. 
  • Silu märgade näppudega ühtlaseks. 
  • Kata vorm käterätikuga ja pane sooja kohta 2 tunniks kerkima. 
  • Pane leib külma ahju, keera ahi 225 kraadi peale ja küpseta 40-45 minutit. 
  • Võta leib ahjust välja ja lase natuke jahtuda. 
  • Võta leib vormist välja ja pane resti peale, et ka alumine pool saaks õhku. Määri pealt võiga ning kui leib ei ole enam tuline, keera see küpsetuspaberi või käterätiku sisse. 


Sunday, March 19, 2017

Mustsõstra-kookose juustukook

Otsisin eile retsepti, mida teha. Oleksin eelistanud küll gluteeni- ja suhkruvaba, aga kuna kaugele poodi ei viitsinud minna, siis leppisin ka klassikaliste koostisosadega. Arvestades, et koogi sisse läks hunnik suhkrut, siis see polegi nii magus, kui ma kartsin. Tegelikult on maitsev ja marjaselt hapukas. Kooki tuleb terve ahjuplaaditäis, mida on üksi söömiseks väga palju, seega tuleks külalisi kutsuda! :D

Põhi:
250 g võid
140 g suhkrut
10 g vanillsuhkrut
50 g munakollast (Mul kulus 3 muna.)
300 g jahu
Noaotsatäis soola

Purukate – 50 g kookoshelbeid

Täidis:
800 g toorjuustu
300 g hapukoort
120 g suhkrut
150 g munakollast (Mul kulus 8 muna.)
20 g maisitärklist

Peale – 300 g mustsõstraid



Kuumuta ahi 200 kraadini.

Näpi või jahu, soola ja suhkrutega purutaoliseks massiks. Võta paar peotäit puru, sega need kookosjahu/kookoshelvestega kokku ja tõsta külmkappi ootele.

Ülejäänud purule lisa munakollased ja sega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas küpsetuspaberil õhukeseks (kasuta rullimisel teist küpsetuspaberit või puista peale natuke jahu) ja tõsta ahjuplaadile. Küpseta 10 minutit. Mina rullisin tainast kahe küpsetuspaberi vahel, seejärel panin selle ahjuplaadile ja seal rullisin omakorda klaasiga edasi, et saaks ikka servast servani.

Täidise jaoks sega toorjuust suhkruga ühtlaseks. Lisa hapukoor. Seejärel lisa munakollased. Viimasena sega hulka tärklis. Kalla täidis põhjale, puista peale mustsõstrad ja kookospuru. Küpseta kooki 10 minutit 200 kraadi juures, alanda temperatuuri 160 kraadini ja küpseta veel 30 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda ja tõsta külmkappi. Parim valmistamisjärgsel päeval.

Retsept pärineb Olga Kaju blogist

Saturday, March 18, 2017

Nachod

Üks pakk Tex Mex tavalisi (original) maisikrõpse 
400 g hakkliha 
250 ml tomatikastet 
Hakklihamaitseainet 
Riivitud juustu 
Kiire versioon: Prae hakkliha, maitsesta hakklihamaitseainega, lisa juurde tomatipasta. Lase natuke podiseda ja ongi valmis. Laota krõpsud taldrikule, lisa peale hakkliha ja juust, seejärel laota sinna peale uuesti krõpsud, hakkliha ja juust. Juust hakkab vaikselt kuuma hakkliha peal sulama. Soovi korral võid korraks ahju pista, et juust sulaks kiiremini.

Hakkliha juurde võid hakkida tšillit või paprikat, küüslauku, sibulat, lisada ka sojakastet, ja tšillikastet. 

Tee kuidas tahad, ikka on tore snäkk filmi kõrvale. 

Maapähkli-kaerahelbepuder

70 g täisterakaerahelbeid (mul olid rosinatega)
300 ml mandlipiima
4 munavalget
50 g maapähklivõid
pool banaani (mina panin terve)


Pane kaerahelbed mandlipiima ja banaanilõikudega keema ning keeda pehmeks. Tõsta tulelt. Lisa natuke soola. Vahusta munavalged ja lisa hoolikalt segades pudrule. Segamiseks võid kasutada miksrit. Viimasena lisa juurde pähklivõi. Sega läbi ja head isu!

Mina raputasin peale kaneeli ja maitses oi kui hea! :)

Tänusõnad retsepti eest lähevad Delfile.

Kanakarri ananassiga

600 g kanafileed
150 g tükeldatud ananassi (konserv)
2 purustatud küüslauguküünt
2 tükeldatud paprikat
2 tükeldatud sibulat
1 tl karripulbrit
0,5 tl tšillipulbrit
100 ml kookospiima
õli

Tükelda kanafilee ja pane õlisse praadima. Prae kanafilee peaaegu valmis ja lisa sibul, küüslauk ja paprika. Lisa karri- ja tšillipulber (soovi korral lisa soola) ning kookospiim. Lisa ananass ja lase keema tõusta.  Saigi valmis! :)

Serveeri riisi või aurutatud köögiviljadega.

Sunday, March 12, 2017

Porgandikook toorjuustukreemiga

Mul on tõsine soov saada valmis ühe hea porgandikoogiga. Esimene kord see kook mul 100% ei õnnestunud, kuna porgandiosa jäi üpriski tihke ja kummjas. Seekord mulle tundub, et on liiga palju porgandit. Äkki kolmanda korraga läheb paremini. Kreem seevastu õnnestus täiuslikult ja see on megahea! No ausalt.

Porgandiosa:
3 keskmist porgandit
120 g riisijahu
1 spl küpsetuspulbrit
5 muna
150 g suhkrut

Kreem: 
500 g toorjuustu (Philadelphia nt)
1 laimi mahl
150 g tuhksuhkrut

Koori ja riivi porgandid. Lisa riivitud porganditele riisijahu ja küpsetuspulber. Sega läbi. Vahusta 5 mua koos suhkruga vahtu ja sega porgandiseguga. Jaga tainas kahte vormi või tee ükshaaval. Kasutasin 24 cm läbimõõduga vormi. Mina tegin ükshaaval, kuna mul ei ole kahte ühesuurust vormi.
Hoia ahjus ca 10 minutit 200 kraadi juures, kuni pealt on kergelt pruunikas. Pane jahtuma ja natukese aja pärast saad teise kihi teha.

Kreemi jaoks sega toorjuust laimimahlaga, seejärel sega hulka ka tuhksuhkur. Jaota kreem kihtide vahele ja peale. Jäta kook ööseks külmkappi seisma.


Selle imehea retsepti sain Siljalt, kes küpsetab kooke kohvikus Tigra. Tigra asub Rocca al Mare keskuses Rahva Raamatu kõrval. Seda sama kooki on võimalik seal süüa. Soovitan igati. Lisaks on seal paljusid teisi väga maitsvaid kooke ja muid sööke.

Lisaks maitsvale toidule ja magustoidule saab kohvik Tigrast ka kunstihõngulist kakaod ja kohvijooki.

Saturday, March 11, 2017

Porgandikeeksi- kohupiimatort

Miksisin kokku Ragne Värgi porgandikeeksi ja kohupiimakreemi. Tulemuseks on natuke rabustne porgandikook. Keeks on üpriski raske ja selline tahuline, kuid mitte häiriv. Ma ei oskagi täpset seisukohta võtta, kas see meeldib mulle või ei meeldi. Söödav on küll, aga ei ole ka midagi erilist. Samas jällegi ühele teisele maitsejale meeldis. Mulle meeldis tegelt rohkem kui oli öö külmkapis olnud. Vahelduseks on hea mitte eriti magus küpsetis.


Keeksipõhi:
250 g porgandeid
4 dl kookoshelbeid
1 banaan
75 g päevalilleseemneid
50 g kuivatatud datleid (värskete datlitega on lihtsam püreestada)
3 muna
50 g sulatatud võid
1 tl kaneeli
75 g rosinaid

Koori ja riivi porgandid (jämedama riivipoolega). Jahvata kookoshelbed peeneks. Selletarbeks kasutasin vana kohviveskit. Kui kasutad peenemaid helbeid, siis jahvatada pole vaja. Mikserda/blenderda omavahel banaan, päevalilleseemned ja datlid. Mina püreestasin datlid enne ära ja siis panin kogu massi kokku. Selle püree saamiseks kasutasin algselt köögikombaini ja siis blenderit. Lisa saadud püree riivitud porganditele. Pane juurde ka ülejäänud ained ja sega kõik ühtlaseks tainaks. Laota tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 22 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Küpseta 180 kraadi juures 50 minutit kuni tund. Lase jahtuda ja seejärel lõika kihiti pooleks, et saaksid kaks kihti.

Kreem: 
300 g tavalist maitsestamata kohupiima
3 dl vahukoort
3 spl rafineerimata roosuhkrut (võib panna ka tavalist suhkrut)
1 tl vanillisuhkrut

Valmista täidiseks kohupiima-vahukoore segu. Vahusta vahukoor, siis lisa kohupiim ja vanillisuhkur. Mikserda korraks veel läbi. Lisa suhkur ja sega kreem korralikult läbi. Kui soovid magusamat, lisa suhkrut juurde. Kreem lisa koogikihtide vahele ja peale.

Kaunistamiseks tõmbasin juurviljakoorijaga porgandist laastud ja keerasin nendest keerud. Lisasin ka mõned füüsalid.

Mu porgandivalvur

Lillkapsasupp sinihallitusjuustuga

Selle toreda retsepti leidsin Nami-Nami keskkonnast. Soovitan soojalt :)


800 g lillkapsast või 2 pakki külmutatud lillkapsaõiskuid (nt Härmavili)
1 suur sibul
2 suurt muredat kartulit
2 sl võid
1 l kana- või köögiviljapuljongit
2 dl 10% rõõska koort
75-100 g head sinihallitusjuustu
soola ja musta pipart

Kui kasutad värsket lillkapsast, siis lõika lillkapsas õisikuteks, lõika kapsavars kuubikuteks. Koori ja haki sibul. Koori kartul ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta potis või. Lisa sibul ja kartul, lisa veidi soola ning prae tasasel tulel aeg-ajalt segades 10 minutit. Lisa värsked või külmutatud lillkapsaõisikud, kuumuta minut-paar.

Lisa puljong, kuumuta keemiseni. Siis alanda kuumust ning keeda suppi 10-15 minutit, kuni lillkapsas on pehme. Tõsta pott tulelt ja püreesta saumiksriga (eriti sametise tulemuse jaoks püreesta kannmikseris).

Pane pott uuesti tulele, lisa lillkapsasupile rõõsk koor ning murendatud sinihallitusjuust. Kuumuta läbi, maitsesta soola-pipraga.

Serveeri. Kaunistuseks sobib hakitud murulauk, praetud lillkapsaviil, rõõsk koor.

* Veidi lihtsustatud variant: pane tükeldatud lillkapsas, hakitud sibul ja kuubikuteks lõigatud kartul potti, lisa puljong. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Püreesta, lisa rõõsk koor ja sinihallitusjuust. Maitsesta ja serveeri.

Täidetud tomat tuunikalasalatiga

Mulle üldiselt ei meeldi tuunikala, kuigi üritasin end ümber veenda, et äkki ikka meeldib. Pildi peal nägid need tomatid küll head välja. Tõsiasi on see, et ega see tuunikala mulle ikka ei maitse küll.

200 g tuunikalakonservi
4 suurt tomatit
pool pead jääsalatit
1 paprika

Lõika tomatitelt pealmine osa maha ja uurista tühjaks. Tomatite sisu pane ootele. Nõruta tuunikala ja tambi kahvliga väiksemaks. Haki salat ja paprika. Sega kala, salat ja paprika tomatisisuga. Tõsta saadid segu tomatite sisse. Serveeri külmalt.

Sunday, March 5, 2017

Porgandikoogikesed

Pisikesed ja kiired küpsetamata koogikesed, millele on kirsiks tordil pähklikreem. Minu arvates on koogikesed pisut kuivad, võiksid olla mahlakamad, kuid pähklikreem on küll oivaline.

14 koogikest

Tainas:
500 g porgandeid
200 g kuivatatud ploome
100 g sarapuupähkleid
1 tl jahvatatud muskaatpähklit
1,5 tl kaneeli

Pähklikreem:
100 g India pähkleid
0,5 apelsini pressitud mahl
1 tl kookosrasva
2 tl mett
Kreeka pähkleid
(kaunistuseks)

Kookide valmistamiseks koori ja riivi porgandid. Mina purustasin pähklid köögikombaisin ka ära. Pane kõik koogitaina ained kaussi ja püreesta saumiksriga. Lase massil külmas umbes 15 minutit taheneda ja seejärel vormi kätega pisikesed ümmargused koogikesed.

Nii kaua kuni tainas külmkapis taheneb, valmista pähklikreem. Pähklikreemi valmistamiseks pane India pähklid paariks tunniks kuni järgmise päevani likku (pähklid peavad olema veega kaetud). Seejärel nõruta, lisa ülejäänud kreemiained ja surista mikseriga kõik ühtlaseks. Kreemi paksust saad
reguleerida apelsinimahla lisamisega.

Haki Kreeka pähklid peeneks ja rulli koogikülgi purus. Seejärel pritsi igale koogile pritskotiga peale pähklikreemi.


Retsept: Ragne Värk "Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid"

Banaanipannkoogid kookoshelvestega

Mul on ammu juba järg kadunud, mitmes pannkoogivariant see nüüd on. Igatahes on need tervislikumad ja kergemad kui klassikalised jahupannkoogid.


1 banaan
2 muna
2 spl kookoshelbeid
praadimiseks kookosrasva

Mikserda/blenderda kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Pane pann tulele ja hakka küpsetama! :)


Lihapallid guacamolega

Lihapallide jaoks läheb vaja: 
500 g hakkliha
1 hakitud sibul
sool
pipar
praadimiseks õli
soovi korral hakklihamaitseainet

Sega hakkliha sibula ja maitseainetega. Vooli hakklihamassist pallikesed ja prae pannil.

Guacamole kaste:
2 avokaadot
1 väiksema sidruni mahl
2 purustatud küüslauguküünt
pipar

Puhasta avokaadod ning püreesta. Sega hulka sidrunimahl ja küüslauk - püreesta. Maitsesta pipraga.


Friday, March 3, 2017

Minu moodi kanasalat

Kanafilee valmistamise marinaad on hr Ravalepiku raamatust. Ülejäänud salati komponendid valisin vastavalt isule ja tujule. Tulemus oli väga hea! :) 

Kana valmistamine: 
400 g kanafileed
2 väikese sidruni mahl
2 spl oliiviõli
2 purustatud küüslauguküünt
soola, pipart 

Lõika kanafileed tükkideks. Sega omavahel sirunimahl, õli ja küüslauk. Lisa soola ja pipart. Määri segu kanafileele ja lase marineeruda umbes 20 minutit. Prae või grilli kanatükid kuldseks.

Sel ajal kui kana marineerub, valmista salat.

1 avokaado
mõned redised
mõned kirsstomatid
1 punane sibul
basiilik
frillice salat
pool pikka kurki
2 spl oliiviõli
soola ja pipart 

Haki salati komponendid, sega kausis segamini. Lisa õli, sool ja pipar. Sega. Kui kanafilee on praetud, lisa kana salatile.


Thursday, March 2, 2017

Kohvismuuti

2 banaani
200 ml kookospiima
100 g purustatud mandleid
50 ml espressot
300 g purustatud jääd, soovi korral võid jää asendada külma veega
Serveerimiseks tumedat šokolaadi (70%-lise kakaosisaldusega)

Purusta mandlid kohviveskis, köögikombainis või blenderis. Pane kõik koostisosad blenderisse ja mikserda, kuni moodustub ühtlane kreemjas mass. Lisa purustatud jää ja mikserda veel. Ma olen lisanud ka jää asemel u 100 ml külma vett.

Külmana parim! :) 

Kanamaksasupp

Ma ei ole küll suur maksasõber ja maksakaste ka kuulub pigm lapsepõlve-aegsetesse mälestustesse, siis see kanamaksasupp oli küll hea üllatus. Olen lugenud nii üht kui ka teist maksa kohta, esiteks seda, et maksa soovitatakse süüa, kuna sisaldab kasulikke vitamiine. Maks sisaldab: valku, A-vitamiine, B12-vitamiini ja foolhapet. Mineraalelementidest on maksas rohkelt fosforit, kaaliumit, magneesiumit ja rauda, ka tsinki ja vaske. Samas olen lugenud, et seda ei soovitata süüa, kuna maks puhastab oganismi ja sealt on kõik toksiinid läbi käinud. Mina keskendun parem heale ja mõtlen, et olen maksa süües oma keha rikastanud mitmete kasulike ainetega.

1 l kanapuljongit või vett (Kasuta Food Studio naturaalset vedelat puljongit ja lisa natuke vett juurde, et liiter kokku saada.)
200 g tükeldatud kanamaksa
100 g tükeldatud kapsast
2 hakitud porgandit
1 hakitud varsseller
1 hakitud sibul
2 purustatud küüslauguküünt
oliiviõli praadimiseks
soola, pipart

Prae pannil või poti põhjas kanamaks korralikult läbi. Seejärel lisa küüslauk, sibul ja seller. Prae, kuni sibul on klaasa ja kergelt pruunikas. Kui kasutasid potti, siis lisa puljong. Kui kasutasid panni, siis tõsta maks, sibul jne potti, kalla puljong peale. Lisa ka porgand ja kapsas. Maitsesta soola ja pipraga. Keeda tasasel tulel umbes 20 minutit, kuni porgand on pehme. Soovi korral lisa tilli. Voilaa! Valmis!

Aitäh Ardi Ravalepikule tervislike ja ääretult maitsvate retseptide eest, mida leiab tema raamatutest "Paleo toitumine. Hea tervis ja optimaalne kaal läbi päris toidu" ja "Paleo toitumise 30 esimest päeva". Ardi ja paleo-toitumise kohta saab lugeda SIIT.