Saturday, May 27, 2017

Rabarberi-kohupiimakook

Rabarberi hooaeg on mõnusalt kätte jõudnud ja ma ei saanud ju hooajast maha jääda. Õnneks Koogikontor just jagas seda imelihtsat ja head retsepti rabarberi-kohupiimakoogist. Viimane Koogikontori kook ei õnnestunud mul just hästi, kuid see tuli väga maitsev :)


Vaja läheb:

400 g maitsestamata kohupiima
100 g rafineerimata suhkrut
4 muna
80 g võid
125 g mandlijahu
¼ tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
250 g rabarberit
1 tl kaneeli
1 spl rafineerimata suhkrut




Valmistamine:

Vahusta omavahel kohupiim, munad ja suhkur. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega omavahel mandlijahu, sool ja küpsetuspulber. Lisa kohupiimasegu hulka sulavõi ja jahusegu. Sega kõik ühtlaseks massiks ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (22 cm läbimõõduga).
Tükelda rabarber umbes 3 cm tükkideks ja aseta koogi peale ritta. Puista üle kaneeli ja suhkruga. Küpseta kooki 170 kraadises ahjus 40-50 minutit kuni see on hüübinud.


Tuesday, May 23, 2017

Banaanipuder

Kuna ma olen nüüd mitmed hommikud jutti söönud omletti, siis soovisin mingit huvitavat vaheldust. Leidsin Ragne Värgi retseptivaramust banaanipudru, mille suhtes olid mu ootused pisut kahtlased, kuid tegelikkuses tuli see oodatust hoopiski parem.

1 dl mandlipiima
2 suurt banaani
0,25 tl muskaatpähklit
1 spl chia seemneid
2 spl mandlilaaste
2 spl hakitud mandleid või Kreeka pähkleid (või muid pähkleid)

Vala mandlipiim koos banaaniviiludega pannile. Lisa ülejäänud ained ja hauta pooleldi kaane all vähemalt 5 minutit. Serveeri niisama või meega.

Sellest kogusest jätkub ühele inimesele.


Saturday, May 20, 2017

Šokolaaditükkidega küpsised

4 spl (52 g) kookosrasva (sulatamata)
3 spl (63 g) mett
1 muna
1 tl vanilje ekstrakti
2 tl linaseemneid
1 spl kookosjahu
139 g mandlijahu
näpuotsatäis soola
1 tl kuuma vett
1/2 tl soodat
100 g šokolaaditükke (Lõika suure šokolaadi küljest või osta eraldi, aga kasuta vähemalt 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi)

  • Eelkuumuta ahi 175 kraadi juurde. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. 
  • Kasutades miksrit sega omavahel kookosrasv ja mesi.
  • Lisa muna ja mikserda edasi. Lisa vanilje ekstrakt ning sega edasi. 
  • Lisa juurde mandli- ja kookosjahu ning liaseemned ja sool, mikserda segamini. 
  • Lahusta sooda kuumas vees ning lisa see tainale. Sega. 
  • Lisa šokolaaditükid ja sega õrnalt. 
  • Võta lusikaga tainast, keeruta see peopesas palliks ja pane ahjuplaadile, vajuta peopesaga peale, et küpsis jääks lapik. 
  • Küpseta umbes 10 minutit, et küpsised oleksid kergelt kuldsed. 
 Allikas: livinghealthywithchocolate.com

Sunday, May 14, 2017

Šokolaadikommid

Emadepäevaks meisterdasin tervisest pakatavad kommid. Toorkakaod saadakse Theobroma cacao nimelise puu viljadest, täpsemalt nende puuviljade sees leiduvatest mandlisuurustest kakaoubadest. Need oad sisaldavad üle 1200 aktiivse toitaine ning umbes 10% kakaost moodustavad antioksüdandid. Antioksüdantide kõrge sisalduse poolest on kakao võrreldamatu mistahes teise toiduainega. Antioksüdandid on ained, mis aitavad meile kindlustada kvaliteetsemat elu, reguleerides rakutasandil organismi normaalset tegevust. Toorkakao sisaldab ka kõikidest maailma toiduainetest kõige suuremas koguses magneesiumi, samuti väga kõrges koguses rauda, kroomi, tsinki, väävlit ja vaske, lisaks selle veel E- ja C-vitamiini ning suures koguses neurotranmittoreid mõjutavaid ja meie ajule rahuldust pakkuvaid aineosasid ning nende ehitusmaterjale (nt trüptofaani, 5-HTP-d, serotoniini, dopamiini, fenüületüülamiini ja anandamiidi).


50 g kookosrasva
umbes 4 spl mett
6 spl toorkakaopulbrit
Lisandina kasutasin kuivatatud jõhvikaid, kreeka pähkleid, mandlilaaste ja kookoshelbeid.



Mina sain sellisest kogusest 20 väikest kommi.

1. Sulata pliidil kookosrasv koos meega. Ära liiga palju kuumuta, mõnest hetkest pliidil piisab, et kookosrasv sulaks.
2. Tõsta tulelt ja sega hulka kakao.

Pane kommivormide põhja nt jõhvikaid ja tõsta lusikaga peale šokolaadisegu. Võid peale puistada ka pähklipuru. Lase külmkapis kommidel taheneda.



Kommivormideks sobivad ka pooodides müüdavate assortiide põhjad. Hoia komme külmkapis, sest toasoojuses hakkavad need kergesti sulama.


Just valatud

Friday, May 12, 2017

Šokolaadi-mustikakook

Mandlijahu ja toorkakaoga tervislik šokolaadikook, mida täiendab värske mustikas. Annab paremat kooslust leida. Nüüdsest on see üks mu lemmikumaid šokolaadikooke. Neid lemmikuid on mul küll juba mitukümneid, aga no alati mahub ju juurde. :D


248 g mandlijahu
3 spl kookosjahu
6 spl toorkakaopulbrit
1/3 tassi kookospalmisuhkrut
1 tl söögisoodat
1/4 tl soola
118 g värskeid mustikaid + serveerimiseks koogile peale
2 spl mett
1/3 tassi kookospiima (full fat)
1/3 tassi sulatatud kookosrasva
1 tl õunaäädikat
2 tl vanilje ekstrakti
2 muna

Ganache:
118 g tumedat šokolaadi (vähemalt 60% kakaosisaldusega)
5 spl kookospiima

1. Eelsoojenda ahi 175 kraadi juurde. Valmista ette 18 või 20 cm läbimõõduga koogivorm.
2. Sega omavahel kuivained: mandli- ja kookosjahu, kakaopulber, suhkur, sooda ja sool.
3. Kasutades blenderit või köögikombaini sega omavahel mustikad, kookospiim, mesi, kookosrasv, õunaäädikas ja vanilje ekstrakt.
4. Sega õrnalt mustikamass kuivainete hulka. Ära üle sega!
5. Vahusta eraldi kausis munad. Mina kasutasin selleks miksrit. Sega vahustatud munamass taigna hulka.
6. Tõsta tainas vormi ja aja laiali. Tainas on üpriski tihke. Küpseta ahjus ca 20 minutit. Kasuta hambatikku, et veenduda kas kook on valmis. Vaata, et kooki üle ei küpsetaks, siis see jääb liiga kuiv. Kook on valmis, kui hambatikk, mis kooki vajutada on  koogist välja tõmmates peaaegu kuiv.
7. Lase koogil pool tundi jahtuda.
8. Ganache jaoks sulata šokolaad vesivannil koos kookospiimaga.

My messy chocolate-blueberry cake
Ganached olen ma varem teinud vahukoorega, siis on see kenasti välja tulnud, aga kookospiimaga läks see pisut tükki ja ei jäänud särav. Samuti ei jäänud see vedel. Võimalik, et asi on ka šokolaadis, kuna kasutasin 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi. Varasemalt koos vahukoorega olen kasutanud 56%-list šokolaadi. Kuna videos ta sulatab šokolaadi enne ära ja siis alles lisab kookospiima, tegin ma samamoodi. Küll aga arvan, et kookospiim tuleb kohe juurde valada, sest muidu juhtub nagu mul - ganache jääb tükiline ja mitte nii ilus. Õnneks maitset see ei muuda. Kook oli väga maitsev!

Eriti maitsev oli järgmisel päeval kümkapist võetuna!

Kõik oleks ideaalne, kui see šokolaadikate oleks paremini välja tulnud. Muidugi mängib rolli ka asjaolu, et ma tegin seda hommikul kell 7.30. Igatahes kook oli väga hea, mis sest et välimus perfektne polnud.


Röstitud muskaatkõrvitsasupp

1 muskaat- või pudelkõrvits
2 suurt sibulat
2 küüslauguküünt
1/2 tl Cayenne pipart
1/2 tl kurkumi
1/2 tl köömneid
1 liiter köögiviljapuljongit (Food Studio vedel puljong)
2 spl pähklivõid
serveerimiseks kõrvitsaseemneid

1 tass= 236 ml



Lõika kõrvits pooleks, eemalda seemned ja pane 230 kraadisesse ahju. Lase kõrvitsal ahjus olla tund aega. Kui tund on möödas, võta kõrvits ja kraabi lusikaga sisu välja. Koori ning haki sibulad ja küüslaugud. Pane potti veerand klaasi vett ning prae sibulat ja küüslauku 5 minutit poti põhjas. Lisa nüüd ülejäänud ained ja hauta umbes 5 minutit. Seejärel blenderda püreeks ja ongi valmis.


Supp oli söödav, aga midagi oleks justkui puudu. Soola panin ka natuke, aga siiski oli maitses miskit puudu. Muidu ok, aga nii hea ei olnud, seega teist korda ei teeks.

Saturday, May 6, 2017

Singisalat

Salat valmib üpriski vabal käel - pane sisse, mis meeldib. Mina panin: frillice salat, kirsstomat, avokaado, kurk, punane sibul ja sink. Kui hooaeg on vastav, võib panna sekka ka karulauku. Lisasin natuke oliiviõli, pigistasin ühe sidruniviilu mahla ja näpuotsatäis soola ning pipart ja oligi valmis.

Porgandi-õunapüreesupp

Ma poleks uskunud, aga porgandist saab nii head suppi. Igatahes supi autor ise räägib, et see on sama hea ka kõrvitsast. Kõrvitsa varianti ma pole veel proovinud, kuid porgandi oma soovitan küll.

Pilt on tehtud, kui supp oli külm. Soojendades on mass ühtlasem:)

Vaja läheb: 
900 g porgandit
1/2 tassi õunapüreed (püreestasin õunad ise)
3 suurt küüslauguküünt
1 väike tšillipiprakaun
1,5 liitrit kanapuljongit
5-7 vorstikest (lihakas grillvorst vms)
1,5 tl kurkumit
1,5 tl jahvatatud vürtsköömen
soola, pipart
oliiviõli

1. Koori ja lõika porgandid väiksemateks tükkideks. Viiluta vorstikesed ja üks vorstikene lõika pooleks.
2. Haki küüslauk ja tšillikaun. Pane potipõhja oliiviõli ning prae küüslauku ja tšillikauna natuke. Lisa porgandid ja pooleks lõigatud vorstike. Prae ca 5 minutit.
3. Lisa kurkum, võrtsköömen, natuke soola ja pipart. Sega.
4. Lisa kanapuljong. Lisa õunapüree ning lase tulel podiseda ca 30 minutit, kuni porgand on pehme.
5. Prae pannil viilutatud vorstitükid.
6. Kui porgandid on valmis, võta pooleks lõigatud vorstid välja ja viiluta. Lisa need praetud vorstitükkide hulka.
7. Püreesta porgandid saumiksri või köögikombainiga. Vajadusel kalla puljongit natuke ära, oleneb kui paksu suppi soovid.
8. Lisa püreele vorstitükid. Vajadusel lisa supile soola ja pipart. 



Monday, May 1, 2017

Avokaado-šokolaadikeeks

Lõpuks on esimene soe ilm kohal ja kraadiklaas näitab päikese käes lausa 21 soojakraadi. Meie Käbiga oleme ka õues, tuiasime natuke mööda hoovi ringi ja nüüd ta uudistab ise. Tundub, et Käpsul on vahepeal lausa palav, kuna heidab aeg-ajalt varju alla pikali.


Aga nüüd siis avokaado-šokolaadi keeksist - täitsa maitsev oli. Avastasin tänu Foodini Facebooki lehele sellise põneva tädi blogi nagu Adriana Harlan. Blogil on veel ägedam nimi: Living Healthy With Chocolate.

Ma kasutasin 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi ja sellepärast domineeris kakao maitse. Kui kasutada väiksema kakaosisaldusega šokolaadi, siis vast oleks mõnusam.


Vaja läheb: 
202 g avokaadot
36 g sulatatud kookosrasva
1 tl vanilje ekstrakti
40 g kookoskreemi (kookospiima see osa, mis on tahenenud purgi ülaosaa, kui purk on ööläbi külmikus olnud)
3 spl ehk 63 g mett
2 muna
58 g pekaanipähkleid
228 g mandlijahu
22 g toorkakaopulber
1 tl soodat
1/2 tl soola
100 g šokolaadi (60 g šokolaaditükke, mida tainasse panna ja 40 g tükke, mida peale panna)

1. Soojenda ahi 176 kraadi juurde. Määri leivavorm võiga või kasuta küpsetuspaberit.
2. Pane avokaado köögikombaini või blenderisse ja püreesta. Lisa kookosrasv, vanilje, kookoskreem, mesi, munad ja püreesta korralikult, kuni mass on ühtlane.
3. Haki pekaanipähklid peeneks ja kalla suurde kaussi. Lisa sinna mandlijahu, sooda ja kakaopulber, sool ning šokolaaditükid. Sega.
4. Kasutades spaatlit (ilmselt saab ka lusikaga hakkama), sega avokaadomass jahusegu hulka.
5. Jaga tainas leivavormi. Tainas on üpriski tihke, seega tuleb see korralikult levavormis iga nurka ajada, et see ühtlane jääks. Lisa peale šokolaaditükid.
6. Küpseta 40-45 minutit. Katsu vahepeal hambatikuga, kas on valmis. Kui hambatikk tuleb tainast kuivalt välja, on keeks valmis. Kui hambatikk jääb märjaks, siis on vaja veel küpsetada.
7. Lase vormil jahtuda ja seejärel serveeri. Keeksi tuleks hoida ühukindlas säilituskarbis, nii ei lähe see kõvaks.


Videos räägib Adriana ise, kuidas seda keeksi teha. :)